“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?以下是小编为大家整理的“香菇焖鸡 ”,更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
小鸡一只，香菇适量，蒜适量，红椒适量，姜适量，八角适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，料酒适量，盐适量
香菇焖鸡的做法步骤：
第1步将鸡洗净剁成块温水将鸡放入锅内氽烫
第2步氽烫去掉杂质和血沫后捞出备用将鸡块和洗净的香菇压力煲内胆中
第3步放入姜蒜,红椒,八角,依次再倒入料酒生抽,老抽,蚝油这些调料.放少许食盐将食材和所有调料拌匀
第4步盖上盖子调到焖鸡按键即可压力煲自动完成后开盖装盘即可
小贴士：
因为电压力煲锁水效果非常好,所以这道菜我没额外加水,因为压力煲的时间是固定的,所以配菜要一起放入锅中,配菜就要挑选耐煮一点的
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香菇黄焖鸡
食材明细：
母鸡0.5只，干香菇15朵，葱2根，姜5片，大蒜6瓣，蒜茸酱45毫升，红糖20克，酱油45毫升，盐5克，高度白酒15毫升
香菇黄焖鸡的做法步骤：
1.鸡肉洗净后，斩成长约5厘米，宽2-3厘米的大块备用；
2.炒锅加热到3成热，保持中火，不用放油，倒入鸡块翻至出水，然后将血水倒掉不用；
3.鸡肉变白，开始炒出油时，淋入高度白酒、倒入酱油、红糖一起翻炒，直到鸡肉上色，然后放入蒜茸酱，炒到酱料出香味；
4.放入葱、姜翻炒均匀，然后将炒好的鸡肉放入到汤锅中，加入开水，没过鸡肉表面；
5.大火将汤汁烧开，然后放入干香菇、蒜瓣，调成中小火，慢慢炖约1小时，直到鸡肉酥烂即可，最后可以根据自己的口味调入适量的盐。
小贴士：
这道菜里，香菇起了绝对的提味作用，千万不能省略！而且最好用干香菇来做，这样味道会非常浓郁，香菇也会吸足汤汁。泡发香菇的水，滗去沙子可以和鸡肉一起炖，味道会更好； 蒜也是一个提味、去腥的好材料，过早加入大蒜煮化了，香味就能融入到汤里，晚一些加进去的话，大蒜正好煮到酥烂时，鸡肉全熟，仅仅吃蒜瓣和香菇就好吃的不得了，或者将大蒜皮擦净，连皮一起煮，就能保证大蒜久煮不化了； 鸡肉不要切的太小，以免最后煮碎。肉质用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做，或者单买鸡腿，总之越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是最好吃的。
蚝油焖香菇鸡
食材明细：
鸡全腿3个，香菇8朵，蒜末1大匙，蚝油4大匙，香醇酱油1大匙，盐1|2小匙，水2杯
蚝油焖香菇鸡的做法步骤：
1、鸡腿切块，香菇浸泡后切成适量大小。
2、爆香蒜末，加入鸡块炒至肉色变白，加入香菇。
3、放入蚝油、酱油、盐略炒，加入清水，加盖焖十五分钟就好了。
香菇焖鸡怎么做好吃 香菇焖鸡的做法,步骤
香菇焖鸡
如果从鸡肉来说，香菇与鸡肉的组合，是我最喜欢的配搭。无论焖也好，清蒸也好，或是炖汤，两种食物互相渗入，会使菜的香味发挥到了极致，鸡肉里有香菇的特殊香味，香菇
食材配方
主料：
清远鸡
500g香菇
50g辅料：姜
20g蒜
20g花雕酒
10ml豉油鸡汁
10ml特级酱油
10ml老抽
5ml盐
2g清水
600ml油
10ml
做法 共7个步骤
1.主料、辅料备好。清远鸡切块洗净沥干水份，香菇用温水泡发好沥干水份，姜、蒜去皮切片备用。
2.打开电源按“干锅炒”键，然后下油爆香蒜、姜片。
3.倒入沥干水份的鸡块，淋入花雕酒，快速翻炒，炒至鸡变色。
4.然后把泡发好的香菇，继续翻炒。
5.注入清水，然后倒入豉油鸡汁、特级酱油、老抽和盐，煮开。
6.转按“鸡”键，盖上盖子焖煮，整个过程为25分钟。
7.煮至自动烹饪锅自动关电即可（如果是平常的炒锅，焖至汤汁浓稠即可）。
花胶香菇木耳焖鸡
食材明细：
家鸡半只1500克，干冬菇（小）10个，生姜5片，葱头6瓣，盐3分之一勺，白糖1勺，生抽3味勺，花生油30g，木耳20克，柱侯酱3味勺
花胶香菇木耳焖鸡的做法步骤：
第1步用3片姜，一点白酒加水煮花胶，目的是去除腥味，大概10分钟左右，花胶弯曲捞起来捞起来后，花胶清洗干净备用
第2步葱头拍扁备用，热锅放油，下葱头爆炒，然后放鸡肉炒炒到鸡肉变色，就可以放配料啦
第3步放3勺酱油，一勺糖，3勺柱侯酱，一点盐，炒最后放水，没过鸡肉，放木耳，香菇大火煮开，中火大概25分钟左右收汁上碟
第4步煮好啦
小贴士：
花胶不需要泡发一个晚上的，泡发久了胶原蛋白会流失，这种花胶不腥，煮的时候提前煮一下去腥味就可以了。
焖香菇
食材明细：
香菇，姜丝，生抽酱油，糖少许，盐适量。
焖香菇的做法步骤：
1）新鲜的香菇洗净，去蒂，切片。姜切丝。
2）锅热油，下姜丝，炒一下，下香菇片，加生抽酱油，糖少许，盐适量，加点儿水，咕嘟咕嘟，香菇焖软了的时候，出锅。
葱油焖香菇
食材明细：
主料：香菇300克
辅料：大葱1根，酱油适量，盐适量，糖适量，鸡精适量
葱油焖香菇的做法步骤：
1，喜欢吃葱香的可以多一点，随口味。
2，香菇改刀。
3，本来是配彩椒的，但老妈没有买就用洋葱和黄瓜，味道还不错。
4，锅中放少许的油，炒香大葱，放黄豆酱油。
5，放入香菇，炒出香味后放少许的糖（可根据自己的口味）盐调味。
6，放去开水开始闷制，等汁收的差不多了放入配菜。
7，因为配菜也可生吃，翻至短生就行。外公不吃鸡精，所以没有放。不过味道很好哦。
香菇焖菱角
食材明细：
主料：菱角300g，香菇6个
辅料：葱1小把，盐适量，食用油1汤匙
香菇焖菱角的做法步骤：
1，选已剥去外壳的新鲜菱角。
2，用小刀刮去菱角呈淡黄色的内膜。
3，用盐搓洗，再用清水冲洗干净。
4，香菇用清水洗去浮尘，再用清水泡发约半个小时。
5，泡发好的香菇切成香菇丝。
6，葱洗净，切成葱段。
7，热油，下香菇丝，用中火炒出香味。
8，加入菱角，翻炒几下。
9，加入香菇水，煮开后转小火焖十几分钟。
10，焖菱至角先熟，略收干汤汁，加入盐调味。
11，加入葱段，熄火。
12，装盘，即可食用
小贴士：
泡发香菇时，要先洗去香菇的浮尘，浸泡香菇的水就可以拿来煮菜。另外，香菇泡发的时间不能过长。
香菇焖鸡块
食材明细：
嫩鸡1只(1000g)，干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙(5克)，精盐1茶匙(5克)，老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙(5克)，料酒2茶匙(10毫升)，酱油2茶匙(10毫升)，冰糖25克，油50毫升，八角2粒。
香菇焖鸡块的做法步骤：
1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。
2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。
3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水(没过鸡肉表面)，放入少量盐、酱油和冰糖、八角。
4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。
油焖香菇
菜系及功能:家常菜谱
油焖香菇
原料:水发香菇200克，湿淀粉15克，花生油50克，泡香菇的清汤适量，酱油、精盐、味精、香油、白糖、葱姜末各适量，辣椒粉少许。
油焖香菇的做法
①把香菇洗净去蒂，适当改刀切块。
②在炒勺内放油，投人葱姜末，煸出香味时，放香菇，加盐、酱油、白糖、辣椒粉(少许)、味精，添上泡香菇的清汤，炒拌均匀，盖上盖，用慢火焖至汤汁略稠时，用湿淀粉勾芡，淋上香油，颠翻几下，装盘即可。
特点:色如柠檬，鲜辣微甜，香气扑鼻。
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香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选
鸡翅焖香菇
食材明细：
鸡翅10个，香菇10朵，耗油，白糖，鸡精，盐，料酒，葱，姜
鸡翅焖香菇的做法步骤：
1 鸡翅洗干净用厨房用纸把两面吸去水分用牙签戳洞便于入味
2 淋入耗油和料酒
3 腌制15分钟
4 倒油烧热后煸香葱，姜
5 排入鸡翅中小火煎制
6 一面煎好后翻一面
7 冲入用生抽+白糖+老抽（上色）+清水兑好的卤汁
8 大火烧开倒入香菇，转中火炖15分钟再用大火收干卤汁起锅加入鸡精，尝过味道觉
得不够咸再加盐
小贴士：
5，6，7是决定鸡翅成功的关键步骤，小心操作，别煎糊咯，金黄色鸡翅出油为最
佳
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