“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你是不是在研究这些菜谱呢？也许"少油糖醋排"就是你要找的，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
排骨500克，大葱1寸段，蒜3瓣，姜1小块，陈醋2汤匙，番茄酱1茶匙，香葱适量，冰糖2汤匙，盐1/2茶匙，老抽1茶匙，生抽2汤匙，黄酒1汤匙
少油糖醋排的做法步骤：
第1步大葱切小段，蒜切碎即可，姜切片。排骨放入清水中浸泡至少1小时，充分泡去血水，然后放入沸水中焯至表皮变色即可。
第2步取一汤锅，将炒好的排骨，葱姜蒜一起放入锅里，注入没过排骨的水，调入生抽、老抽和黄酒，大火烧沸后，转小火，煮30分钟。还有些许汤水的时候，将汤锅里的所有东西移入炒锅，大火加热，调入冰糖，盐，陈醋和番茄酱，快速翻炒收汁，出锅钱撒上些香葱碎。
小贴士：
1.这是无油版的糖醋排骨，直接上水煮的办法取代煎炸这种传统的做饭。因为排骨自身含有很多油，这个做法里，即便一点油都没有放，最后你依然会看到排骨“自产”的油是有多么多。2.最后收汁的时候，加入醋和白糖，会让糖醋香味更为突出；我喜欢比较浓重的醋味，所以用的是老陈醋，也可换成香醋或是米醋。3.番茄酱是起一点上色的作用，若当时手边没有可以省略。
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糖醋排条
食材明细：
大排，生粉，糖，醋，盐，鸡精，黄酒，酱油，姜片
糖醋排条的做法步骤：
1.将大排切成条状，放入碗中加黄酒、姜片、盐阉制片刻后，将生粉裹在排条上 。
2.锅入油烧热，将排条一条一条下锅炸至金黄色捞出，当所有排条都炸完后，大火将排条回锅炸，捞出漓油。
3.锅留底油，倒入醋，加水，，鸡精，煮沸后，加少许酱油，最后加糖、水淀粉勾芡，将排条倒入锅中裹上糖醋汁，关火，出锅。
糖醋莲排
食材明细：
莲藕300克，鸡蛋120克，淀粉(豌豆)10克，盐3克，白砂糖10克，酱油5克，醋5克，味精2克，植物油75克
糖醋莲排的做法步骤：
1.把藕去皮洗净，切成排骨状的块，用精盐拌入味，除去藕过多水分；鸡蛋打入碗内，加一半干细淀粉调匀成糊状；剩余的淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用。
2.锅放在旺火上，倒入菜油烧至四成热时，把藕块挂一层全蛋糊后放入油中炸制，不断翻动，炸至莲排外表金黄，内熟时捞出，滤去油分。
3.锅内留油，放入酱油、白糖、精盐、味精、醋、素汤，调好甜酸口味，下湿淀粉勾芡，放入炸好的莲排翻炒均匀，起锅装盘成菜。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油750克左右。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鱼香茄子（少油）
食材明细：
黑茄子2条，肉沫4两，梅香马鲛鱼干10克，姜10克，蒜15克，青辣椒1条，红辣椒1条，料酒5毫升，生抽3毫升，蚝油5毫升，盐3克
鱼香茄子（少油）的做法步骤：
第1步梅香马鲛鱼干，洗净。黑茄子去皮。锅里烧水，水开后将茄子放入锅中，让水充分浸泡茄子，大火30秒，关火。茄子浸泡两三分钟，捞出，洗净，挤干水，备用。
第2步干锅，放肉沫。翻炒。出油后，装出一些油。放姜蒜，马鲛鱼干，翻炒。姜蒜出香味后，放料酒，翻炒，放茄子和辣椒丝。
第3步翻炒。当茄子和肉沫完全融合后，放水，盖锅煮三分钟。放盐、蚝油、生抽，夹出马鲛鱼，起锅。
小贴士：
1，选黑茄子会比较嫩。2，茄子焯水目的：去涩；保持青绿颜色不变黑；吸水后，煮时不太吸油。3，个人觉得用古越龙山的料酒会比其它的料酒好。
少油的鱼香茄子
食材明细：
茄子一个，青椒一个，蒜末适量，葱末适量，姜末适量，郫县辣酱一勺，醋1勺，酱油1/2勺，糖1/2勺，淀粉1/2勺，料酒一勺
少油的鱼香茄子的做法步骤：
第1步茄子洗干净。削掉外皮。
第2步把茄子切成自己想要的形状。在茄子上撒上一勺盐。
第3步把盐和茄子丁搅拌均匀。等上半个小时左右,茄子会渗出很多的水。
第4步用手将渗出的水份挤出。一个新鲜的茄子能挤出半碗水。
第5步挤过水的茄子明显蔫了不少。将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中。
第6步将鱼香酱汁调料的原料都放到小碗里调好，备用。拍几瓣蒜，切成末。
第7步青椒切块。起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。
第8步待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子。翻炒三至四分钟后放入青椒。
第9步放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻。临出锅前放入蒜末。
小贴士：
炒郫县辣酱的时候一定要用小火，不然容易把辣椒炒糊。青椒里含有的维生素C很丰富，建议临出锅的时候放入，这要可以保存营养。处理茄子的时候已经放盐了，郫县辣酱本身就是咸的再烹饪的时候就不要加盐了。
家常番茄大虾（少油）
食材明细：
大虾8只，姜1g，笋10g，胡萝卜10g
家常番茄大虾（少油）的做法步骤：
第1步锅里防水把虾焯一下，焯7分熟出锅虾红了就行
第2步焯出来就这样就行锅里放油，放姜丝主要作用去除虾的腥味
第3步放入大虾放入胡萝卜，笋
第4步放上一点水放糖一勺，和盐一小点
第5步放番茄沙司，个人觉得这个味道比番茄酱好勾芡出锅啦
第6步保留虾的鲜味和蔬菜的营养，低油，关键是味道好极啦
少油版鱼香茄子
食材明细：
长茄子1条，咸鱼1条，葱1根，蒜两瓣，猪肉50克，生抽1勺，糖1/2勺，生粉1/2勺，清水半碗，蚝油1/2勺
少油版鱼香茄子的做法步骤：
第1步准备好材料咸鱼用手撕下鱼肉，鱼骨不要，然后将鱼肉切成碎
第2步猪肉和大蒜也一样切碎茄子洗干净后切条，然后就是调好酱汁，用个小碗倒入生抽，蚝油，糖备用
第3步烧热锅后倒入食用油，就是比平常的油量多一点点就可以了加入大蒜爆炒几下
第4步然后加入猪肉碎爆炒一会后再放入咸鱼碎爆炒。炒出香味
第5步倒入茄子条翻炒均匀加入调好的汁翻拌均匀
第6步再倒入半碗清水，盖上盖子焖一会中间也需要翻炒一下，到快干水的时候加入水淀粉炒至浓稠出锅
少油红烧肉
食材明细：
五花肉1000g，姜片若干，酱油少许，生抽少许，冰糖少许，料酒少许，干辣椒若干
少油红烧肉的做法步骤：
第1步五花肉洗净，切块。焯水。这一步忘记拍照了。焯过水的五花肉倒入锅中，注意我没放油。加入盐，小火煸出肉的油，至肉的表面有些金黄。加入酱油，使肉的表面均匀上色。
第2步加入水，可以稍微多加一点。加入干辣椒、冰糖，姜片，料酒。大火烧开后，盖上锅盖，转小火煮一个半小时。注意小火煮，期间看看锅里水少了要加点水。烧至肉汤汁变少，这时候颜色也变得十分漂亮了，在转大火收汁。加入适量的生抽，鸡精，拌匀。
第3步一道美味的红烧肉就可以出锅了！！！
小贴士：
加入冰糖除了可以调味之外，也可以让肉的颜色更红亮。
少油版炒杏鲍菇
平时经常买杏鲍菇吃，主要考虑到它的营养价值高，适当吃一些菌菇有益于身体健康。
杏鲍菇中含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、多糖、膳食纤维以及钙、磷、钠、铁等微量元素，杏鲍菇中的多糖是一种特殊的免疫调节剂，能刺激身体形成抗体，提高人体免疫功能，发挥抗癌作用。
少油版炒杏鲍菇
食材：杏鲍菇500g、橄榄油1勺、生抽1大勺、椒盐适量、黑胡椒粉少许、香葱少许
炒杏鲍菇的做法
1、准备好杏鲍菇
2、杏鲍菇洗净沥干水份后切滚刀块
3、杏鲍菇中加入橄榄油、生抽、椒盐、黑胡椒粉等拌匀腌制15分钟左右，中途用筷子翻动几次
4、中气炸锅预热3分钟后，取出烤网，放上腌制好的杏鲍菇
5、启动空气炸锅，设置烘烤时间为20分钟
6、大约烤8~10分钟左右后，取出烤网，用筷子将杏鲍菇翻动几下，再继续放入空气炸锅中烤，待时间结束后装盘撒上葱花即可
小贴士
1、杏鲍菇加入调味料后，腌制时间长一些，更加入味
2、烤的时间根据自己的口味设置时间，喜欢吃脆口的需要延迟烘烤时间
3、腌制时，增加少许辣椒粉更好
少油红薯饼 孕妇食谱
食材明细：
红薯四个小红薯，糯米粉适量，但是比面粉少，面粉适量加到不粘手，白糖一勺，不加也行，红豆馅适量，黑芝麻适量
少油红薯饼 孕妇食谱的做法步骤：
第1步家里剩了四个小红薯，刮皮切成片上蒸锅蒸，最好扣个盘子，水太多不容易揉面。蒸熟后用勺子捣成泥。加入糖，面粉，糯米粉揉面，糯米粉大概四五汤勺就好，糯米粉吃多了会积食，面粉就可以加多一些直到面团光滑
第2步面团放置15分钟，分成一个个小面团，包入红豆馅，压成饼，放黑芝麻。电饼铛底抹一点点油，其实也可以不要油，两边翻翻，很快就会熟了。。
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