家常糖醋排骨
糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润,口味香脆酸甜,颇受人们的欢迎,排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶
食材配方
主料:
排骨
青椒
胡萝卜
精盐
料酒
淀粉
酱油
米醋
白糖
蒜末
姜末
鸡精
做法 共11个步骤
1.把买回来的排骨清洗干净。
2.锅中放入凉水,把洗干净的排骨放入锅内。
3.接着放入姜片,水开后氽去血沫,浮末,然后把排骨捞出。
4.锅中另放凉水,把排骨段放进锅中,盖锅盖中火烧至30分钟,把肉烧到八成熟就可以了,捞出再洗净,沥干水。
5.这个时候准备好姜片,葱段,大料,花椒,香叶。
6.八成熟的排骨放入碗中备用。
7.锅中放入少量油,投入蒜片,姜片稍微煸一下。
8.接着放入排骨翻炒,调味,放入酱油,米错,白糖一小勺,盐,料酒,加入煮排骨的高汤1大勺。
9.放入青椒段,胡萝卜片翻炒。
10.起锅前开大火,加入少量生粉勾芡后,放入鸡精即可出锅。
11.又香又好吃的糖醋排骨就做好了
苹果糖醋排骨
今儿这道,是其中的一餐,解馋菜! 50来块的小排,居然没有能够填饱爷俩的肚子,除了能说名爷俩是纯粹的吃货外,这苹果炖排骨,也确实来的讨喜。 我炒果酱那阵,腌出来
食材配方
主料:
排骨
青红椒
葱
姜
八角
料酒
生抽
白糖
醋
水
苹果
盐
做法 共10个步骤
1.锅子烧水,将排骨放入,撇去浮沫,煮30分钟。
2.苹果去皮,去核,切块,为防止氧化,浸泡在水中。
3.锅子烧热,倒油,放入葱姜八角,炒香。
4.放入排骨,煸炒。
5.放入苹果,煸炒。
6.倒入调好的酸甜酱汁。
7.加入适量的盐。
8.加入适量的盐。
9.熬至汤汁粘稠,放入青红椒块。
10.略煸炒,断生即可出锅。
糖醋的口味总是能够非常的吸引人,不管是任何的时候糖醋排骨都是饭桌上不可缺少的重要佳肴。其味道的酸甜可口更是牢牢地抓紧每个人的胃,让每一个人都对它爱不释口!
食材:猪排骨500g,熟芝麻30g;
辅料:白糖4勺,醋3勺,料酒适量,食用油适量,酱油适量,鸡精适量,食盐适量,芝麻适量;
糖醋排骨的做法步骤:
第一步:将排骨洗净,加入葱段,姜片,加清水煮开后撇去浮沫;
第二步:将排骨捞出,过凉水,控干水分备用;
第三步:调料汁,将醋3勺,酱油适量,料酒适量混合调匀;
第四步:将锅烧热,倒入4勺白糖,小火炒糖色;
第五步:待炒至褐色,倒入排骨,翻炒均匀使排骨上色;
第六步:倒入料汁翻炒均匀;
第七步:倒入半碗煮排骨的汤,使汤汁没过排骨,大火煮开;
第八步:待大火煮开之后调至小火慢煮;
第九步:待锅中汤汁便浓稠之后加入适量的盐和鸡精;
第十步:改大火收汁撒上芝麻便可盛盘。
小贴士:
1、糖醋的用量需多些,根据个人的口味进行调配;
2、炒糖色的时候需用小火慢熬,这样上的颜色才会更好看。
糖醋排骨——【纳兰格格私房菜】
我比较偏爱排骨,怎么吃都吃不够呢,只要是糖醋口味的不伦是什么,我都可以吃的很嗨皮。所以老公总是很纳闷,为什么很简单的一样东西我就吃的很开心,呵呵,答案是我很容易
食材配方
主料:
排骨
油
盐
姜
葱
大料
生抽
老抽
蚝油
料酒
冰糖
陈醋
味精
做法 共6个步骤
1.洗净的排骨放入锅中、放入葱一小段、姜2片、大料1瓣、料酒少许煮熟,20-30分钟煮透即可。
2.煮好的排骨盛出备用,剩下的汤一会可以做个排骨汤。
3.锅中放油,倒入煮好的排骨煸炒。
4.放入生抽1匙、老抽半匙、蚝油1匙、料酒2匙、冰糖2匙、陈醋3匙、盐少许继续煸炒。
5.上色之后倒入开水(煮好排骨剩下的汤)没过排骨即可。
6.中火收汁,等汤汁收干后放入少许的陈醋和味精煸炒几下后,撒上熟芝麻即可出锅。
懒人版糖醋排骨的做法
主料:排骨500g
配料:话梅3粒,料酒2大勺,生抽1.5大勺,香醋3大勺,冰糖30g,姜片5片,葱花1小勺,熟白芝麻1小勺
懒人版糖醋排骨的做法步骤
1,将排骨斩成3cm长的小段
2,将话梅、料酒、生抽和香醋混合,倒入一碗清水(约300ml),混合后静置片刻
3,在一锅冷水中放入2片姜,倒入排骨,大火烧开后捞出排骨沥干待用
4,起油锅,倒入敲碎的冰糖,中火加热至冰糖融化呈现金黄色
5,倒入排骨迅速翻炒上色
6,将调味汁连话梅一起倒入锅里,大火煮开后盖上锅盖,转小火焖煮约30分钟
7,待排骨煮软后,开盖转大火收汁,起锅前烹入几滴醋拌匀
8,撒上白芝麻翻匀,起锅后撒上葱花即可
9、搞掂出碟上桌!配上一碗洁白饱满的米饭,非常开胃,多出的排骨汁,拿来捞面条或者拌饭也很好吃!
懒人版糖醋排骨的做法小贴士
1、因为调味料很少,排骨要充分去除异味,用冷水煮开可以最大程度的去除血沫。有时间的可以事先将排骨在清水中浸泡几个小时去除血水;
2、话梅很咸,不用再额外加盐。也可以换成日式酸梅,但是不要用过甜的梅子蜜饯。如果不用话梅,则要适量增加生抽、醋和糖的用量;
3、炒糖色时要密切关注不要烧焦,最后收汁的时候成品颜色会显著加深,所以此刻糖色只要达到金黄色即可;
4、这道菜的成败在于最后1分钟,一定要耐心地把汤汁完全收干才算成功。判断标准是最后锅里的汤汁像是炒糖色时一样冒泡,完全粘附在排骨上没有任何多余水分,并且略有牵丝。最后半分钟要密切注意不要烧焦醋酸;
5、在加热过程中会挥发掉,所以起锅前加几滴醋可以强化酸味
起锅烧油放入排骨炸至金黄色后,倒入腌排骨的汁、白糖和煮排骨的肉汤大火烧开,再加入适量盐调味,小火焖10分钟后大火收汁,同时加入少量肉汤和香醋,美味的糖醋排骨就完成了。
糖醋排骨的制作方法
准备食材:排骨、料酒、生抽、老抽、香醋、糖、盐、味精、芝麻、植物油。
1、排骨洗净后剁成块,放入锅内加水煮30分钟捞出,同时保留肉汤备用。
2、煮好的排骨用料酒、生抽、老抽和香醋腌制20分钟左右。
3、起锅烧油,油热后放入排骨炸至金黄色,再倒入腌排骨的汁、白糖和煮排骨的肉汤大火烧开。
4、最后加入适量盐调味,小火焖10分钟后大火收汁,同时加入少量肉汤和香醋,美味的糖醋排骨就做好了。
糖醋排骨的做法
糖醋排骨,是一道最具有代表性的一道传统美食,选用新鲜猪排骨为原料,做出的肉质比较鲜嫩,色泽红亮,口感香脆又酸甜,已经成为江南地区最受欢迎的食物。而很多人喜欢吃糖醋排骨,主要因为外酥里嫩,酱香入味的口感。今天小编就教大家来做这道糖醋排骨,做法非常简单,喜欢的小伙伴快来试试吧。
主料:猪肋排500克
配料:生抽10毫升、耗油5毫升、香醋20毫升、白糖10克、蒜苗10克、白芝麻2克、料酒5毫升、盐5克
糖醋排骨的做法步骤:
1、将排骨冷水下锅,加入姜片5克、料酒5毫升去腥,开火将水煮沸,然后撇除浮末后,将煮好的排骨取出清洗干净备用。
2、调糖醋汁备用,准备1个空碗倒入料酒5毫升、生抽10毫升、糖10克和醋20毫升,搅拌均匀备用。
3、锅中加入适量油,然后加入少许糖开小火炒出糖色,然后将备好的排骨、蒜倒入锅中翻炒,将排骨上色。
4、然后讲过加入适量的水(没过排骨),加入调好的糖醋汁、少许盐,开大火烧开,然后盖上锅盖转中小火焖30分钟。
5、30分钟后大家锅盖,开大火收汁,最后将汤汁收汁浓稠,最后撒上芝麻和蒜苗碎即可。这样一道好吃的糖醋排骨就做好了,小伙伴们学会了吗。
糖醋排骨的做法小贴士
1、熬糖色的时候,要用小火慢慢熬,小心熬糊了。
2、炖排骨小火慢慢炖,这样更容易入味。
糖醋排骨②的做法
食材:小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖(也可替换成冰糖,色泽更加诱人)3大匙、醋4大匙、清水5大匙、八角2个、干辣椒、花椒、葱段、姜片各适量、茴香少量、盐(可不放,随意)1小匙。
糖醋排骨的做法步骤:
1、将排骨剁成4厘米长的小节(可请卖家代劳),用清水浸泡半小时,泡出血水,中途反复换水以去血水,至排骨变成粉白色,捞出后冲洗干净。
2、锅中加水,加入干辣椒、花椒、八角、非常少量的茴香,将排骨放入冷水锅中,煮开后中火煮5分钟,撇去浮沫,捞出排骨,用温水冲洗干净。
3、为了避免手忙脚乱,我习惯提前做好调味汁:1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水,按照这个比例做好味汁就可以了,调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。
4、平底不粘锅中倒入油(比平时炒菜多一倍),大火加热,待油7成热时改成中火,倒入排骨块,用筷子边翻动边煎。煎至排骨变熟,颜色为浅棕色后,将排骨捞出。
5、锅中留底油,下入葱段、姜片煸出香味后,放入排骨,中火,翻炒约1分钟,倒入调好的味汁,味汁应该可以刚刚好没过排骨,大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味。
6、大火收汁,再淋入适量香醋炒匀,装入盘中,可以撒少许葱花或者白芝麻点缀。
糖醋排骨的家常做法,不炒糖色不油炸,酥嫩可口,小朋友的最爱!
糖醋排骨的做法小贴士:
1、做这道菜,请一定选用猪纯小排,最好还带有脆骨的,此部位肉质软嫩,是最适合用来做糖醋排骨的。
2、糖醋排骨焯水的这个水是有讲究的,不能用白水煮,煮排骨时冷水入锅,不要等水开后再放入,这样煮排骨不会收缩肉质而变硬。
3、如果你的炒锅不是不粘锅,那丢两三片姜下去,用锅铲压着姜片在锅内擦一擦,这样一会倒入排骨煸炒得时候就不会粘锅了。
4、炸排骨的时候,开始热油下锅,迅速的把表皮炸成形,锁住排骨里面的水份,然后转中火炸熟,这样排骨的肉质才嫩,炸熟后可以再复炸一次,让表皮酥脆。
5、我一般调好味汁,就不单独炒糖色了。炒糖色的重点是控制火,火太小糖化得慢,火太大容易炒糊,所以中火比较适合,炒得糖化后必须用中火,随着不停翻炒糖色会越来越深,变成接近酱油色时就立即倒入排骨,再等糖色就发黑了。
6、喜欢不同口味的也要根据自己的需要增减调料,加入香醋,目的是为让肉质更加鲜美、骨头酥软,大家不用担心肉会变酸,因为在加热的过程中,酸性物质会挥发掉。起锅前淋入香醋,起到调味的作用。
超级下饭的少油版微波肉末茄子
这款微波版肉末茄子,用油量仅是平常的一半儿,并且采用了鸡肉,相对脂肪更低、更健康。而且,用酱料腌制过的肉末,香浓的味道不难想象。这样做出的茄子,入口软滑、酱香浓
食材配方
主料:
茄子
200g鸡肉
50g辅料:青椒
25g红椒
25g蒜
3粒甜面酱
适量辣酱
适量料酒
适量豆豉
适量
做法 共14个步骤
1.鸡肉切成肉末,倒入少许料酒;
2.加入1茶匙甜面酱;
3.加入切好的蒜蓉;
4.搅拌均匀后腌制10分钟;
5.取微波可用容器,放入少许油;
6.覆盖保鲜膜,用牙签扎几个小孔,放入微波炉高火加热2分钟取出;
7.茄子切成细条状;
8.放入已加热的容器中,放入微波炉高火加热2分钟;
9.取出后将茄条逐个翻面,再次加热2分钟;
10.取出茄条,沥干油待用;
11.腌制好的肉末放入微波可用容器,覆盖保鲜膜,高火加热3分钟;
12.取出肉末,调入辣酱;
13.放入豆豉和蒜蓉,搅拌均匀后放入微波炉中继续加热3分钟;
14.放入切成片的青红椒,搅匀后盖在茄条上即可。
糖醋排骨(图解)的做法
食材:排骨550克、冰糖60克、香醋50克、料酒3汤匙、生抽5汤匙、姜片4片
糖醋排骨的做法步骤:
1、排骨斩成段,用水冲洗3遍,然后放入清水中,水开后煮出浮沫后即可关火,把排骨冲洗干净;
2、锅内放入适量油,倒入排骨大火翻炒1分钟;
3、然后倒入冰糖;
4、倒入适量料酒;
5、倒入生抽和老抽,翻炒均匀;
6、放入姜片,大火煮开后小火焖煮30分钟,自己尝一下味道,按自己喜好调整一下酸甜度;
7、最后转中大火炒到汤汁至浓稠;
8、出锅后撒上芝麻即可,色泽红亮油润,口味香糯酸甜~
糖醋排骨的做法小提示:
选排骨的时候建议用肋排,肋排肉层比较薄,肉质比较瘦,口感比较嫩。我去买排骨的时候肋排已经卖完了,所以就用了这个肉排代替。
少油版蒜香烧汁茄子
茄子的营养丰富,被证明对疾病的康复具有相当高的价值。怎么做茄子不水,又不用那么多油去煎去炸那,应为高温的油会破坏茄子的营养成分,而且太多的油也不健康?这是用很少
食材配方
主料:
紫色长茄
1根辅料:
油
少许盐
适量耗油
适量大蒜碎
适量黑胡椒粉
适量胡萝卜
适量黄瓜
适量干辣椒段
适量做法 共6个步骤
1.茄子洗净,大蒜切碎,胡萝卜黄瓜切小丁
2.茄子从中间对半切开,连刀切竖条,肉厚的地方可以继续改刀。
3.蒜碎洒在切好的茄子上,再撒少许盐,放入微波炉里,大火5分钟。
4.锅内放少许油爆香干辣椒
5.加入黄瓜、胡萝卜炒,加入少许水、耗油、胡椒粉调味。
6.汤汁沸后,加入茄子,大火収下汤汁即可
糖醋苹果排骨
家里好久没有吃过排骨了,来到好豆以后,最大的改变就是自己变得更加的勤快了。买了一些小排,晚上就等着我大显伸手吧,话说咱是第一次做呢,这味道简直太赞了,生病的LG
食材配方
主料:
精小排
500g苹果
1个辅料:油
适量盐
适量糖
适量料酒
适量醋
适量生抽
适量蒜
3颗姜
3片八角
3颗
做法 共17个步骤
1.精选小排切好备用。
2.准备蒜,姜,八角,洗净备用。
3.锅里放冷水。
4.冷水将小排,蒜,姜,八角放入锅中。
5.大火烧开后,把血沫和杂质撇净。我撇出将近一小碗吧。
6.基本上像这样就可以了,表面看着很干净了。
7.转小火,炖上一个小时左右,当然了,可跟踞自己的口味来选择时间的长短,家有小宝所以要炖得烂一些,做时也更入味一些。
8.一小时后,肉就煮好了,很软很香。
9.准备一个苹果,去皮去核切块备用。
10.准备料酒,生抽,糖,醋。
11.按照豆亲的说法,12345的比例调的汁,尝了一下,味道果真很赞,以后想要吃这个味道的,简直太容易了。
12.锅里下底油。
13.将煮好的小排放入锅中翻炒,中火即可。
14.加入苹果继续翻炒。
15.将调好的汁倒入锅中。
16.加入适当的盐。
17.改大火收汁即可享用了。
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