“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你记得哪些菜谱呢？为此，小编特意呈上“鲜贝玉子蒸肉丸”，相信会对你有所帮助！
食材明细：
冬菜少许，猪肉末1斤，日本豆腐1根，鲜贝6颗，白胡椒粉适量，玉米淀粉少许
鲜贝玉子蒸肉丸的做法步骤：
第1步将猪肉洗净剁碎备用。冬菜洗净备用。
第2步剁好的肉末放入洗净的冬菜。把冬菜和肉末混合剁碎。
第3步加入少许玉米淀粉拌均匀。加入少许白胡椒粉拌均匀。
第4步将肉末搓成圆形，然后稍微压扁放入盘里。豆腐切成片状，不要太薄。
第5步放到肉丸表面上。将鲜贝放到豆腐表面即可。
第6步入锅蒸15分钟，水开了才放入锅用中火蒸。成品。
第7步成品。成品。
小贴士：
(选填)1. 冬菜可以到网上买，用的时候一到要洗上4-5次，因为里面会有小沙粒。2. 加入玉米淀粉是让肉末滑润。3. 冬菜是咸的所以不需要加盐。
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玉子烧
美味可爱的玉子烧蛋卷可爱的小方锅可爱的心形玉子烧
说是玉子烧也叫厚蛋烧，是日本的小食，在鸟儿看来，无非是蛋卷，哈哈！平时在家都用圆锅锅摊蛋皮，这回换个形状的方锅锅做蛋皮吧，淘宝上败的小锅子，效果相当不错，省时省力，关键是不用油呀，无油更健康呀！哈哈！
不过鸟儿并没有卷太厚，一个蛋卷卷了三次，不够厚实，这就用了六七个蛋，一次做多了也吃不了，呵呵，薄点、厚点一样吃呀！个人觉得卷个四五次比较好，呵呵！
这个锅锅波浪形的底部让卷动更加方便，表层不沾，就是刚买回来洗了一下。用之后鸟儿都觉得不用清洗了，一点残留物也没有，就算有点，轻轻一推就掉了。
第一回做，有点不熟练，还得拍过程图，煎的火候也不完美，所以煎得不是很好。不过鸟儿觉得不太适合煎饼哟！至于为什么，你用用就知道了！
玉子烧
原材料:鸡蛋6-8个、黄瓜、火腿肠。
调味料:盐、料酒2大勺、生粉少量。
玉子烧做法
1：火腿肠、黄瓜切细长条。
2：碗中打入4-5蛋，将少量生粉融入料酒中，倒入三分之二的量，同蛋液混合均匀，顺一个方向尽量搅匀。
3：再把黄瓜和火腿肠切小细丁。
4：碗中打2-3个鸡蛋，倒入三分之一量的水淀粉，用同样的方法混合均匀。
5：将方锅放在天然气灶上用小火加热半分钟左右。不用抹油直接倒入蛋夜，晃动小锅直至蛋液充满整个锅底，继续用小火加热。
6：不用煎久，快速用配的小铲顺着波浪锅底一格格向前推卷，直至卷到另一头。
7：卷到头后将卷子推回，再继续倒蛋液，用相同的方法，连同之前的卷子一起向前推卷，重复这样的动作3-4次即可盛出。
8：卷火腿或黄瓜的时候，要是在第一次卷蛋卷的时候就将其放入，再重复卷3次左右。
9：卷了三种样式的。
10：按照自己喜好切段装盘即可食用。
11：看到有做心形的玉子烧，鸟儿思索着自己想了法。将卷子45度放在案板上，垂直切下。多切几个，切成双数。
12：翻转一下拼成心形。
经验与感怀
1：煎的时间不要长了，就是要等表层蛋液未凝固的时候卷，这样卷的结实也卷得紧，口感也滑嫩。
2：加点生粉水可以让蛋皮更有弹性。
3：卷的东西可以按照自己的喜好，但是最好是熟制的或能生吃的比较好。或者卷自己喜欢的辣椒酱什么的都行呀！
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
玉子豆腐
食材明细：
日本豆腐，生抽，糖，盐，香油，干椒碎，榨菜碎，葱花，虾米
玉子豆腐的做法步骤：
1.锅里热油，把切成片的玉子豆腐放油里煎至两面金黄，摆盘。
2.小碗里放生抽，糖，盐搅匀。
3.锅里倒香油，把干椒碎，榨菜碎，葱花放入炒香，然后倒入调料碗，拌匀。
4.把拌好的调料倒在豆腐中间，洒上虾米，吃的时候拌好，沾汁吃就行了！
蒸肉丸蛋羹
食材明细：
【主料】鸡蛋2个，肉末0.3磅(挑超市稍肥的那种，口感更佳)
【辅料】葱花
【调料】生抽、老酒、味精、白糖(南方菜喜甜，结合个人口味可不加)
蒸肉丸蛋羹的做法步骤：
1.打2个鸡蛋，。搅匀
2.加肉末后搅拌均匀，生抽1勺(注意不是老抽)、老酒少许、味精少许、白糖少许、葱花
3.搅拌均匀，加清水(V水=V蛋，不用特精确，跟蒸蛋一样多做几次就能把握很好了)
4.上锅蒸(8-10分钟)，上桌。
5.我常用的是微波炉代替蒸锅，高火档，4分钟取出，用勺子搅拌开(因为是微波炉，不容易熟透，一定要搅拌)，再放入微波3分钟，上桌。
鸡蛋蒸肉丸
食材明细：
猪肉(肥瘦)200克，鸡蛋150克，香菇(鲜)15克，胡萝卜15克，盐4克，蚝油10克，料酒15克，淀粉(玉米)15克，色拉油20克
鸡蛋蒸肉丸的做法步骤：
1. 将鸡蛋煮熟一切为二，蛋黄取出，备用；
2. 将香菇、胡萝卜切成末；
3. 将猪肉剁成细馅后加入精盐、料酒、蚝油，制成丸子，酿入鸡蛋内，入蒸锅蒸3分钟取出；
4. 将锅置于旺火上，放入色拉油烧热，加入香菇末、胡萝卜末、精盐、清汤烧开，用湿淀粉勾芡，淋在肉丸上即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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