“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”想必你家里也有类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你是不是在研究这些菜谱呢？小编经过整理，为你编辑了排羊肉条，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
牛肉(腑肋)400克，大葱5克，姜2克，八角5克，料酒10克，白砂糖2克，味精2克，酱油12克，淀粉(豌豆)15克，香油5克，花生油50克
排羊肉条的做法步骤：
1.将羊肉洗净，放入沸水锅中煮一下，除去血污和腥膻味，捞出放入清水中洗净，撕去筋膜，切成长6.6厘米、厚1厘米的条，整齐地排列在盘中。
2.炒锅烧热，用油滑锅后放入花生油30克，烧热投入八角，爆出香味后捞出，加葱侧面、姜末煸炒一下，再将羊肉脱入锅中，加入黄酒、酱油、白糖、味精，再倒入煮羊肉的原汤150克，用旺火烧沸后改用小火焖烧10分钟，煮至羊肉酥烂入味、汤汁稠浓，再改用旺火，下水淀粉色芡，待卤汁紧包羊肉时，淋入花生油15克，颠翻几下，淋上芝麻油，将羊肉整齐地脱入盆中即成。
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番茄羊肉条
食材明细：
羊肉(肥瘦)500克，植物油50克，番茄酱50克，味精2克，白砂糖25克，淀粉(豌豆)25克
番茄羊肉条的做法步骤：
1.羊腩用清水煮熟后晾凉，去掉“云皮”，切成镰刀形备用。
2.把大炒勺放在旺火上，放入油25克，再放番茄酱，用手勺炒搅，然后放入清水、精盐、味精、白糖，把切好的肉条轻轻推入勺内，使其不乱，移至微火上焖透，再移至旺火，将水淀粉（淀粉25克，加水25克合成）徐徐淋入，放入明油，将炒勺晃动，使勺内的肉条在勺内转动，让明油把原来炒番茄酱的油拌出来，这样，油的颜色就是粉红色的，装盘即成。
炖羊肉条
食材明细：
羊肉(肥瘦)350克，香油10克，花椒2克，料酒10克，酱油10克，白砂糖5克，味精3克，大葱5克，淀粉(玉米)3克，甜面酱5克，八角2克，盐3克
炖羊肉条的做法步骤：
1. 将羊肉煮熟去皮，改成四分宽，四分长的条，在盘内码整齐，备用；
2. 坐勺，打香油，炸大料瓣，炝葱末，打面酱，待面酱炸熟，烹料酒，酱油，打高汤，下白糖，把羊肉条留在勺里，旺火开勺，移微火焖至汤余二成时，下味精，盐找口，挂芡，放花椒油，翻个出勺，上平盘。
扒羊肉条(2)
食材明细：
羊肉300克大葱1根香葱1棵生姜1小块大料适量淀粉适量注：可酌情配料香油1大匙酱油1大匙料酒1小匙味精0.5小匙
扒羊肉条的做法步骤：
1.把羊肉放在清水中浸泡，浸出血水后洗干净，放入开水锅中煮熟，然后取出晾凉；大葱和香葱洗净切段，姜洗净切片；
2.将羊肉上的皮剥去，横着肉纹切成肉条，整齐地摆放在碗里；
3.往锅里放3 小匙香油，烧热，加入大料、大葱、姜片爆香，再加入料酒、酱油及煮肉的原汤；汤汁烧开后，倒入盛肉条的碗中，放入蒸锅用大火蒸25分钟，然后夹去大料、大葱和姜片；
4.把肉条和蒸肉的原汤倒入炒锅内(不要把肉条弄散)，用大火烧开，加入酱油、
注意
肉色金黄，味美香浓。翻勺时要注意，不要将肉条弄散。
扒肉条
食材明细：
猪腿肉500克，香菇(鲜)100克，胡萝卜50克，盐10克，白砂糖15克，酱油20克，味精4克，料酒10克，大葱15克，姜15克，淀粉(玉米)5克
扒肉条的做法步骤：
1. 先将猪后腿肉洗净，放入凉水锅中，加入葱、姜各10克、料酒5克；
2. 用中火将肉煮至七成熟取出，凉后切成厚0.5厘米、宽3厘米、长5厘米的片；
3. 将水发冬菇去掉后根，夹在每片肉中间，将肉片整齐地码放在汤盘底部，碎料放在上面，加入盐、葱、姜末、酱油、味精、料酒、白糖、水250克；
4. 放入蒸锅中蒸40分钟，取出将汁倒入锅中；
5. 将一平盘扣在汤中，再反扣过来，使原料在平盘中成为碎料在下，整齐面在上的形状；
6. 其上面还可放些绿叶丝略加点缀；
7. 胡萝卜切成长3厘米、宽和厚均为0.5厘米的长，用水焯后在盘边码成十字形；
8. 炒锅上火，烧开后将水淀粉放入收汁，烧在砂料表面即可。
芝麻肉条
食材明细：
猪肉(肥瘦)200克，鸡蛋150克，小麦面粉50克，料酒5克，盐3克，味精1克，大葱3克，姜3克，芝麻100克，花生油50克
芝麻肉条的做法步骤：
1.猪肉切成5厘米长、1厘米宽的肉条，加黄酒、精盐、味精、葱姜末腌渍15分钟。
2.肉条粘上面粉后，在鸡蛋液内拖一下，再逐条粘上一层芝麻，用七成热的油炸至外酥里嫩即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油约350克。
鸡肉条
食材明细：
鸡胸肉，1副，油，3杯，蛋，3个，中筋面粉，1/2杯，玉桂粉，1小匙，盐，香油，葱段，姜片，米酒，胡椒粉，各少许，冰糖，1/2小匙，太白粉，少许。
鸡肉条的做法步骤：
(1)将鸡胸肉去皮去骨切成1公分宽、1寸半长条，以腌料腌约30分钟后，再将葱姜取出。
(2)取一只容器，将面粉放入锅子中并将蛋打入，依顺时针方向搅拌成蛋煳状，直至以筷子沾起面煳时成拉丝状最佳，太浓可加少许水调稀。
(3)加油加热至八分热，将鸡肉条沾裹面煳，放入油锅中炸成金黄色即可。
鸡肉条可配胡椒盐或沾甜辣酱吃，同样作法也可鱼肉或猪肉烹调。
番茄肉条
好象有段时间没吃肉了，也不是很想，姐打电话过来说女人不能不吃肉，适当吃些肉对身体好，她说的这些我都懂，可是好象时间久了不吃也就不怎么想吃了，这几天生理期刚过，想着那就吃点肉补一下吧，昨天炖了虫草花乌鸡汤，今天翻翻冰箱里面还有一块瘦肉，上次炒菜用了一点，肉还挺嫩的，想着用它来做点什么吧。不知为什么就想起来小时候去亲戚家做客时吃的一种肉菜，酸酸甜甜、外焦里嫩，是用番茄酱做的酱汁，对于小孩子来讲特别好吃。于是我就开始鼓捣啦。
番茄肉条
材料：猪瘦肉一块，蛋清一个，盐少许，姜粉、白胡椒粉各少许。
番茄酱汁：番茄酱三匙，水五匙，糖三匙，白醋一匙，水淀粉（一匙淀粉加一匙水化开）
番茄肉条的做法
1.将猪肉切成长约5厘米，宽一厘米的条，用蛋清、盐，白胡椒粉、姜粉，抓匀腌制十分钟。
2.腌好的肉条，用干淀粉拌均匀，抖落附在上面的淀粉，入八成热油里，迅速炸定型，捞出来，复炸一次。
3.炒锅里放一匙油，烧至四成热左右，倒入事先调好的番茄酱汁，中小火煮至酱汁起泡变得较浓稠时，倒入炸过的肉条翻匀即可出盘。
此菜特点：酸酸甜甜，外焦里嫩。
提示：
1.猪肉一定要选嫩的，炸出来才会有外焦里嫩的感觉；
2.复炸一次是为了使肉更焦脆；
3.番茄酱汁我说的只是大致的比例，可以根据自己的口味做调整，水放多些也没关系，顶多多煮一会儿，如果调的太稠了入到锅里就凝到一块可能就没办法跟肉拌匀了；
4.我说的匙是我们平时喝汤的瓷匙。
网站小提示
番茄和绿豆不能一起吃:同食伤元气
猪肝和番茄不能一起吃:相克猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能
洋葱腊肉条
食材明细：
洋葱二个，腊肉一块
洋葱腊肉条的做法步骤：
1.洋萄切丁
2.腊肉切条
3.腊肉煎至出油
4.炒洋葱
5.加入煎香的腊肉条
6.装盘
冬菇肉条
食材明细：
水发冬菇50，克，瘦猪肉400，克，冬笋50，克，青，红椒各50，克，细盐6克，白糖5，克，味精4，克，黄酒15，克，胡椒粉1，克，鸡蛋2，个，肉汤100克，花生油500，克(实耗25，克)，淀粉40，克，葱段，姜片各少许。
冬菇肉条的做法步骤：
1.将瘦猪肉洗净，切成6厘米长、1厘米粗的条，盛人碗内，加少许细
盐、味精、胡椒粉、黄酒、蛋清、淀粉拌和上浆待用。
2.将冬笋、青、红椒、冬菇分别切成高、宽0.6厘米、长5厘米的条，
待用。
3.小碗内放细盐、白糖、味精、胡椒粉、黄酒、水淀粉和少许肉汤调匀
成芡汁。
4.锅内加生油，待油烧到六成热时，将肉条下锅搅散后至熟，连油倒入
漏勺，滤干油。
5.原锅加少许生油烧热，下姜片、葱段，将冬笋、青、红椒、冬菇放入，煽炒至熟后，再将肉条下锅，加芡汁，颠锅翻匀起锅装盆便成。
感谢您阅读“97美食网”的《排羊肉条》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炖羊肉专题，希望您能喜欢！
