“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”每个餐厅都会准备类似的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你找到了哪些有趣的菜谱呢？下面，小编为大家整理的“椒丝腐乳通菜”，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
通心菜400克，青红椒各一只，腐乳2-4块，蒜头3粒，油适量，盐适量
椒丝腐乳通菜的做法步骤：
第1步通心菜洗干净，有根的去根，没根的分好菜茎和菜尾青红椒切粗丝，蒜头剁碎，腐乳取出备用
第2步腐乳加入少许腐乳汁，捣成酱热锅，倒入适量油，有要比平常炒菜多一点，通心菜比较吃油，油不够了很容易变黑
第3步油热时候，倒入一半青红椒丝，蒜蓉，爆香后加入腐乳酱翻炒腐乳炒出香味后，倒入通心菜梗，大火翻炒，1分钟内即可断生，菜梗将要全部断生时，加入菜叶部分和剩余的青红椒丝同炒
第4步翻炒均匀，调入少许盐，不需多，因为腐乳有咸味，味道适合，菜熟即可装盘食用。
小贴士：
1 因为通心菜嫩叶部分十分容易熟，所以最好分开2 炒这道菜油需要比平常炒菜多一点，通心菜很吃油3 腐乳捣成 酱，再炒香然后下菜，这样腐乳的风味香味才会突出，入味更均匀4 炒菜整个过程要大火，而且炒菜要快速翻炒，有些夹在中间没炒匀，遇热慢的菜就会黑的很快。
97msw.Com扩展阅读
腐乳椒丝炒通菜梗
通菜也叫空心菜，是广州最普遍的青菜，又很便宜，不过通菜也有两种，一种颜色略发白，呈淡淡的绿，一种颜色比较碧绿，我也不知道两种究竟有什么分别，不过我还是喜欢买颜色碧绿的那种。
通菜可以连叶一起炒，但我更喜欢把叶摘下来另外做汤或凉拌，而只炒通菜的梗，嫩嫩脆脆的，用白腐乳调味，加一点辣椒丝，素炒青菜的味道竟然也可以这么好。
家常小炒腐乳椒丝炒通菜梗
材料：通菜500克，红辣椒一个，蒜五瓣，白腐乳两块，盐适量，糖少许。
腐乳椒丝炒通菜梗的做法
1.通菜摘去叶只留梗（叶可以做汤或凉拌，不要丢掉）；
2.通菜梗洗净切段，红辣椒切丝，蒜切末；
3.将白腐乳块加两匙水盐、糖捣碎，调成腐乳汁；
4.炒锅加油，烧热，倒入蒜末，炒香；
5.油温八成热时放入通菜梗快速翻炒，稍软时倒入调好的腐乳汁和辣椒丝，翻匀即可出锅。
美食小提示：
1.通菜要旺火快炒；
2.腐乳本身已经有咸味所以盐要加的适量，放一点糖会让口感更柔和。
凉拌通菜叶：通菜叶用开水稍烫一下，过冷水，挤干水分，调入盐和花椒油拌匀即可。
也可以用通菜叶做汤。
【腐乳通菜】
食材明细：
空心菜适量，红甜椒适量，腐乳1块，腐乳汁适量，盐少许，糖少许，鸡精适量，蒜末1勺，橄榄油适量
【腐乳通菜】的做法步骤：
第1步准备好食材，空心菜适量，红甜椒半个，腐乳2块，蒜瓣5—6个。将空心菜洗净，切段备用；红甜椒洗净切丝；腐乳同腐乳汁一起搅碎；蒜切末。
第2步炒锅加热，倒入适量橄榄油，将一半蒜末放入煸炒出香。然后先放入菜梗大火翻炒均匀。
第3步再放入菜叶继续翻炒。将捣碎的腐乳连同汤汁一起倒入锅中。
第4步放入红椒丝翻炒均匀。加入少许盐、糖和鸡精调味，出锅前加入剩余的一般蒜末翻匀即可。（腐乳较咸，盐适量加或不加）
第5步盛盘食用。
小贴士：
炒空心菜就是用旺火、多油加上快炒，这样炒出来的菜才不会泛黄打蔫，口感保持清脆爽口~橄榄油不仅能调配凉菜,还能用来炒菜,同样适合于中式菜肴~
椒乳通菜
食材明细：
空心菜500克，白砂糖8克，辣椒(红、尖、干)25克，味精2克，大蒜(白皮)10克，香油10克，腐乳(白)25克，淀粉(玉米)25克，盐5克，猪油(炼制)50克
椒乳通菜的做法步骤：
1. 将通菜（空心菜）除去黄叶、老茎，择段洗干净；
2. 然后用开水加猪油将通菜焯至近熟，捞出，控净水分；
3. 大蒜捣碎成泥，干辣椒切丝待用；
4. 炒锅用旺火烧热，下入熟猪油，放蒜泥、干辣椒丝、白腐乳爆香，再下通菜、白糖、味精炒熟，用湿淀粉勾芡，加香油炒匀，上盘即成。
椒丝腐乳鸡翅(1)
食材明细：
鸡中翅10只，红腐乳1~2块，红腐乳汁1~2匙，青尖椒1个，红尖椒1个，砂糖少许
椒丝腐乳鸡翅的做法步骤：
1、视个人口味取1~2块红腐乳，加一匙腐乳汁及一匙白砂糖，压成稠泥汁状，拌匀
2、将鸡翅分别一个个地全身裹上汁，最后用保鲜盒放好，冰箱内放置一天使其入味
3、第二天把腌好的鸡翅取出，青红尖椒切丝备用
4、小火，不粘锅扫薄薄的植物油，排放好鸡翅慢慢煎
5、煎完一面再翻面
6、两面金黄后，放入椒丝炒一下
7、用原来腌鸡翅的腌汁加一点清水，倒入鸡翅中，转中火，盖锅盖半分钟闷一下，使鸡翅熟透
小贴士：
腐乳及腐乳汁可以根据个人口味增减，由于腐乳已具咸味，所以一般情况下不用再加其他调味料了，如果有需要也可以加一点。
蒜头炒通菜
食材明细：
蒜头4颗，花生油2滴，盐少许，酱油少许，矿泉水1杯
蒜头炒通菜的做法步骤：
第1步下油，放蒜头起锅放通莱
第2步左右翻炒一下放盐
第3步倒矿泉水倒酱油焖2分钟
第4步通菜不宜焖太久，1至2分钟可以上碟
小贴士：
暖身护胃，平时挑食类型的人可以煮这菜消除厌食症状
鱼丝笋丝菜椒丝
食材明细：
鱼丝适量，笋丝适量，菜椒丝适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量
鱼丝笋丝菜椒丝的做法步骤：
第1步食材:鱼丝.笋丝.菜椒丝。(笋丝已焯水烧熟)水烧滚放鱼丝焯熟捞起。
第2步坐锅热油煸炒笋丝菜椒丝.加盐。倒入鱼丝(只能用筷子，鱼丝很容易碎)起锅前加胡椒粉.鸡精就可
豆酱炒通菜
食材明细：
食材：空心菜500g，朝天椒1只，海米10g
调料：普宁豆酱30g，盐1/2茶匙2g，油1汤匙15ml
豆酱炒通菜的做法步骤：
1、空心菜洗净择去老梗，掐成寸段。
2、朝天椒切成小片，海米切碎。
3、大火加热炒锅，待锅热后下入油，加热至5成热时，放入海米碎和朝天椒翻炒片刻，放入空心菜迅速翻炒。
4、待空心菜颜色改变后放入豆酱继续翻炒，最后调入盐即可出锅。
通心菜是什么？通心菜的做法
通心菜是什么？通心菜的做法
通心菜是什么？
通心菜为夏秋季节主要绿叶菜之一。一年生蔬菜，其叶及蔓茎可供食用。通心菜茎中空，叶直生，叶长心脏形，叶柄长，色绿，质柔嫩。原产我国，主要分布在长江以南地区，产于春末至秋末。通心菜的品质要求：以叶大、色绿、柔嫩者为佳。
通心菜属蔓生植物，根系分布浅，为须根系，再生能力强。茎蔓生，圆形而中空，柔软，绿色或淡紫色，茎粗1～2厘米。茎有节，每节除腋芽外，还可长出不定根，节间长为3.5～5厘米，最长的可达7厘米。子叶对生，马蹄形。真叶互生，叶面光滑，全缘，极尖，叶脉网状，中脉明显突起，叶为披针形，长卵圆形或心脏形。叶宽8～10厘米，最宽的可达14厘米，叶长13～17厘米，最长可达22厘米。叶柄较长，约为12～15厘米，最长者为17厘米。中空呈凹形，果为蒴果，近圆形，种子黑褐色，干粒重32～37克。通心菜以种子或嫩茎繁殖，北方以种子繁殖。
椒丝腐乳通心菜的做法
主料：通心菜8两（连择带炒完就没多少了）。
辅料：红尖椒1个。
调料：广式白腐乳4块，白糖2克，黄酒，姜、蒜各5克，食用油。
做法
1、白腐乳来点原汤用勺子碾碎成稀糊状，然后放糖，在盖上盖子的情况下等双蒸蒸发。
2、红椒把籽去掉切细丝，姜切丝蒜切末备用。
3、通心菜去老梗洗净切段焯过，随个人喜好，也有不切的，直接吃，就是有时候不太好咽。
4、坐少许油稍微热了就可以了，下红椒丝和姜蒜煸炒几下出香气。
5、然后开大火下腐乳爆香，倒一点黄酒，味道算是出来了，放通心菜炒匀，就齐了。
鸡茸通菜
食材明细：
空心菜300克，鸡肉100克，木耳(干)20克，鸡粉25克，花生油20克，黄酒10克，盐2克，味精1克，胡椒粉1克，大葱5克
鸡茸通菜的做法步骤：
1. 通菜摘去黄叶，老茎洗净；
2. 木耳用水发好洗净；
3. 鸡脯肉洗净剁成茸；
4. 鸡精粉放汤盆内，冲1000克滚水调成鲜汤待用；
5. 锅置大火上，倒进少量花生油烧热后，倒入清水烧滚；
6. 放入通菜焯至熟即捞起沥干待用；
7. 锅置大火上，倒进少量花生油，烧热后，倒入绍酒，注入鲜汤，下精盐、味精调味，撒上胡椒粉，用水芡粉打芡；
8. 滚沸后即移熟离火位，将鸡茸徐徐放入搅匀，再入进焯好的通菜，倒进熟油和匀，装盆即成。
小贴士：
通菜就是空心菜。木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
通心菜杆焖鸡翅
鸡翅，人见人爱，百吃不厌，做法，花样几十种，随便一搜，你就能看到一大溜的各种做法，我这道菜不知道能排到多少种做法之后，
通心菜也叫空心菜，是夏季里的主要绿叶蔬菜之一，菜茎中空，手捏掐时有脆声，绿叶宽大，通常市售的为细长茎的尖叶型通心菜，还有一种杆粗壮叶宽大型的通心菜，
通心菜杆焖鸡翅
原料：
主料：鸡翅-500克左右
配料：通心菜杆100-150克左右（大叶摘去后单独食用，可以一菜两吃）
调味料:姜蒜，花椒，料酒，白糖，生抽
通心菜杆焖鸡翅的做法
1.平底锅加热后不放油
2.把鸡翅排入锅中略煎
3.鸡翅边煎边出油，表皮微黄时翻面煎，两面煎到同等样子即可
4.炒锅做热后加少许油，倒入一勺左右白糖炒成棕红色糖稀，把煎好的鸡翅放入锅内翻炒上色
5.倒入少许料酒，加入热水，撒入姜蒜和花椒调料，再调入一勺左右生抽
6.通心菜杆切成长段放入锅中
7.大火焖熟即可，出锅前调入食盐试一下口味趁热食用
网站小提示
鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效
苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用，有清热解毒，健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。
喜欢《椒丝腐乳通菜》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了菜椒菜谱专题，希望您能喜欢！
