不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材决定了美食文化的高度的深度，你对哪些食材情有独钟呢？经过搜索整理，小编为你呈现“香辣芝麻鸡肉条”，请收藏好，以便下次再读！
有朋友问我有关调味料使用多少的问题，实在抱歉对于具体到调味料的克数我真的没有仔细称量过。世上没有两片完全相同的树叶，我认为同样世上也没有口味完全相同的两个人。比如我家，每天面对面生活的两个人，而且是来自同一个地方，口味也不一样。我受我爸妈的影响更喜欢清淡一点，而我老公家喜欢味道稍微重一点，到了我们两个人组成的小家，我做饭只能是根据两个人的口味，做适度的调整做到口味中和。即便是这样，人的味觉也不是一层不变的，遇到味觉变化的那一天，同样的菜同样的方法烧出来，我觉得口味正好，而我家老公说偏淡或偏重；或者是他觉得口味正好，而我说偏淡或偏重。所以，我建议大家的是，看博客学做菜看的是方法与技巧，调味料神马都是浮云。掌握技巧，调味料咱可以任意发挥想象搭配出不同的口感，如果只是照搬菜谱，那样做出来的菜也不会是自己想要的效果。
另外，我不是为了专门写博客而去研究做菜。经常来我博客的朋友会发现，这里所使用的食材都是我们餐桌上最家常的。我每天发的博文，都是我家每天餐桌上的食物。可能是当天的早餐或者是前一天的午饭便当或者是晚餐。如果是早餐或者是午饭便当，都是我每天早晨5点起床就开始忙碌，一边拍照一边赶时间；如果是晚餐，也同样是在忙碌中度过。如果一边做菜一边把调味料拿到称上去称一下，我一个早晨既要准备早饭又要准备午饭，时间根本来不及。所以，请朋友们谅解！
来说今天的菜吧香辣芝麻鸡肉条。在山西的晋北地区有一道风味名菜，芝麻羊肉丝。它以瘦嫩的精羊肉为主料，将其加工成均匀的细丝，再配以葱姜丝、鲜红辣椒丝，经加热烹调至干爽时拌入适量的熟芝麻即可。成品芝麻与肉丝相互粘裹，色泽红润，咸鲜香辣，略带甜味，既可即烹即食，又可热制冷吃，别具一格。苏州这边没有羊瘦肉卖，我换成了鸡胸肉，口感也同样好。
山西名菜改变而来冷热皆宜别具一格的鸡肉吃法香辣芝麻鸡肉条
原材料：鸡胸肉1块、鸡蛋1个、生粉适量。
调味料：生姜1片、新鲜红辣椒1个、香菜2支、白芝麻适量、食盐、白胡椒粉、自制花椒水、山西老陈醋、绵白糖。
鸡肉条的煎制过程：
1.鸡胸肉用清水冲洗干净。
2.洗净的鸡胸肉放在案板上，用刀切成粗细均匀的细条。
3.鸡胸肉条放在一个深容器中，加入适量的食盐、白胡椒粉和自制花椒水，用手抓匀腌制约15分钟左右。
4.鸡蛋1个磕入碗中，用筷子打散成蛋黄液，加入适量的生粉，用筷子搅拌均匀成蛋黄糊。
5.腌好的鸡肉条放入蛋黄糊中，使鸡肉条的每个切面都均匀的裹一层薄薄的蛋黄糊。
6.锅内放比平时炒菜稍微多一点的食用油，烧至五六成热。
7.放入裹好蛋黄湖的鸡肉条，转小中火煎制。
8.煎到一面金黄色时，翻面再煎另一面。
9.煎到两面金黄色时，将鸡肉条取出控油。
鸡肉条的炒制过程：
1.新鲜小红辣椒和生姜切成细丝。
2.炒锅内留少量的底油。
3.放入红辣椒丝和生姜丝，小火煸炒至出香味。
4.煎好的鸡肉条放在炒锅中，转中大火用铲子稍微翻炒鸡肉条约1分钟。
5.沿锅边淋入约2汤匙的山西老陈醋。
6.加入适量的绵白糖。
7.用铲子翻炒鸡肉条，至汤汁收浓每个鸡肉条的切面都被汤汁包裹。
8.加入炒好的白芝麻。
9.用铲子翻炒，使鸡肉条都均匀的裹好白芝麻。
10.香菜洗净，切成小段。
11.锅中放入香菜段。
12.用铲子翻炒均匀即可。
慧心经验与心得：
1.鸡肉条用自制花椒水腌制，一是为了给鸡肉去腥，同时也可以增加花椒的香味。
2.鸡蛋中加入干生粉时会出现结坨的现象，可以用小勺背面把结成的小坨块捻散。
3.慧心温馨建议大家先用少量的冷水将生粉化成生粉水，再到入蛋液中以避免结坨。
4.煎制鸡肉条时油温不要太高，可以用小中火煎制，但要把鸡肉两面都煎成金黄至熟。
5.淋入山西老陈醋时要沿锅边淋入，让醋遇锅沿的高温而产生蒸汽，醋的酸味会随蒸汽的产生而挥发，锅里留下的是淡淡的醋酸味和浓浓的醋香味。
6.如果直接把醋淋在鸡肉条上，鸡肉条遇到醋的液体会吸收醋汁，而使煎好的鸡肉条变得软塌。
7.收汤汁时要把汤汁收干，这样鸡肉条吃起来干爽香辣。
网站小提示
海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容，抗衰老，并对血液有净化的功效
芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用，因为芝麻能改善血液循环，促进新阵代谢，其中的亚油酸有调节胆固醇的功能，维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘，能对血液起净化作用。
97msw.Com扩展阅读
香辣孜然牛肉条
食材明细：
主料：：牛肉200克，
辅料：：洋葱半个，大蒜2瓣，京葱10克，干辣椒2克，
配料：：孜然5克，白芝麻5克，香菜5克，有机生抽少许，橄榄油少许，
香辣孜然牛肉条的做法步骤：
1.首先将蒜瓣均匀的切成薄片。
2.当然不能忘记了劲辣的干辣椒。
3.洋葱同样切丝，冷锅将洋葱大蒜在锅中翻炒，煸香(记得锅子要预热翻炒哦）。
4.将牛肉充分的翻炒后，控制在5分熟就好了。
5.将炒到半熟的牛肉装入盛器中，待用。
6.然后在冷锅中倒入适量的橄榄油（一定要冷锅哦）。
7.撒入干辣椒圈，芝麻和孜然籽（如果是热锅，下去食材就焦了，所以冷锅下去小火慢慢熬，你会闻到难以抗拒的香味扑面而来）。
8.接下来就是中餐最让人难以抗拒的大火力翻炒啦（因为电磁炉，所以感受不到火焰的魅力，但味道还是一样滴）。
9.适量的加入香菜，这是为了中和整个菜的香辣，我们力求在最后一刻回味到一丝清香（一定要是最后放入的哦）。
10.在略微的翻炒一下，我能感受到食材在锅中翻腾的快乐。
11.最后就是装盆啦，简单的料理手段，极度容易的入门级菜品，但只要你做了，生活就变得更多一丝幸福，一起尝试一下吧。
西兰花鸡肉条
食材明细：
主料：：西兰花小半朵，红萝卜小半段，洋葱半个，鸡胸肉200g，
辅料：：蛋清一个，玉米淀粉15g，酱油适量，
西兰花鸡肉条的做法步骤：
1.西兰花洗净后提前焯水5分钟。
2.洋葱切成小粒，胡萝卜切成小丝，西兰花切成小粒。
3.鸡胸肉放入料理机中搅拌成肉泥后加入玉米淀粉、蛋清、酱油继续搅拌。
4.倒入切好的萝卜丝、西兰花、洋葱稍微搅打一下即可。
5.热油起锅，把肉泥捏成长条形放入平底锅中中火煎至金黄即可。
6.带着去春游吧~~
孜然鸡肉条
食材明细：
主料：：鸡胸肉1块，
辅料：：洋葱适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，胡椒粉适量，淀粉适量，鸡蛋适量，孜然适量，
孜然鸡肉条的做法步骤：
1.鸡胸肉洗净切条。
2.加生抽，料酒，盐，胡椒粉，洋葱。
3.拌匀盖保鲜膜腌制半小时。
4.腌制好的鸡肉。
5.加面粉，孜然，鸡蛋。
6.搅拌均匀。
7.锅中热油。
8.油温五成热下入肉条。
9.炸制金黄色捞出。
10.油温升高在复炸一次。
11.成品图。
香酥鸡肉条(1)
食材明细：
主料：：鸡肉400克，
辅料：：面包糠300克，鸡蛋1个，糯米粉1勺，生抽1匙，蚝油1匙，盐适量，胡椒粉适量，
香酥鸡肉条的做法步骤：
1.准备一块鸡脯肉
2.打一个鸡蛋再碗里备用
3.鸡蛋里加入一勺糯米粉搅成糊不要加水
4.把鸡肉切成小条
5.鸡肉里加少许生抽和蚝油胡椒粉腌制十分钟左右入味
6.先把鸡肉放进糊里沾满糊
7.然后均匀的裹满面包糠
8.锅里加入适量的油烧到七成左右下入鸡条开始炸，这时火转小火，把鸡肉条炸到两面金黄
9.炸好后控油
10.成品
小贴士：
炸鸡肉裹的面糊我用糯米粉感觉更加能裹住面包糠，炸鸡肉条注意油温火不易太大不然炸出来的鸡肉条颜色很黑
香辣鸡肉面
食材明细：
主料：：鸡肉适量，挂面适量，油菜1棵，蒜3瓣，姜1片，胡萝卜适量，
辅料：：郫县豆瓣酱半勺，
香辣鸡肉面的做法步骤：
1.胡萝卜切丝，鸡肉切丝
2.鸡肉加半勺生抽，适量淀粉搅拌均匀
3.蒜切片，姜切丝，油菜洗净
4.煮锅放入适量清水，烧开，放入面条煮三五分钟
5.煮面条的同时，炒锅放入适量植物油，放入胡萝卜丝翻炒出红汤
6.放入鸡肉炒至变白
7.放入半勺郫县豆瓣酱翻炒出红油
8.放入姜丝蒜片翻炒均匀关火
9.此时面条已熟，放入油菜烧开关火
10.把面条捞出，油菜放一边，香辣鸡肉浇到面条上即可
11.香辣过瘾
辣烤羊肉条
食材明细：
主料：：羊肉350g，圆葱1半，
辅料：：腌肉烧烤料4勺，辣椒面2勺，油1勺，
辣烤羊肉条的做法步骤：
1.羊肉一块，切条
2.洋葱用了四分之一个，切成细丝
3.这个烧烤腌料味道特别好
4.撒上辣椒面和烧烤腌料
5.搅拌均匀，少放一点油，因为肉会出油的，不用再额外放盐了，腌料里有盐，腌制20分钟
6.烤盘铺锡纸，肉铺在烤盘上
7.烤箱中火15-18分钟
8.烤出来的肉香香的，嫩嫩哒
香煎香辣鸡肉串
食材明细：
主料：：鸡肉适量，辣椒适量，洋葱适量，土豆适量，
辅料：：盐适量，植物油适量，芝麻适量，辣椒粉适量，生抽适量，孜然粉适量，
香煎香辣鸡肉串的做法步骤：
1.食材
2.切丁
3.分别用盐，生抽入味
4.鸡丁用盐，生抽，辣椒粉，孜然粉入味
5.用竹签串起
6.放进热油锅里油煎
7.翻面
8.煎熟，撒上辣椒粉
9.再煎片刻
10.出锅，撒上熟芝麻，孜然粉即可。
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