“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？为此，小编从网络上精心整理了《烩丝瓜鱼片》，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
丝瓜300克，草鱼200克，鸡蛋清38克，葱汁15克，姜汁10克，胡椒粉1克，盐5克，黄酒15克，味精3克，鸡油15克，猪油(炼制)50克，淀粉(豌豆)20克
烩丝瓜鱼片的做法步骤：
1.丝瓜刨皮、去瓤，切成长方片。鱼肉也切成长方片（比丝瓜大），加盐、蛋清、湿淀粉20克（粳淀粉15克加水）上浆。
2.锅置火上，滑锅后下猪油，四成热时下鱼片，滑熟沥出。
3.锅留少许油，投入丝瓜稍炒，加入白汤、葱姜汁、酒、盐、胡椒粉，略烧，丝瓜熟时加味精，勾薄芡（淀粉10克加水），倒入鱼片，淋鸡起锅盛入汤盆即成。
小贴士：
本品有过油炸过程，需备猪油约500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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木耳烩鱼片
食材明细：
草鱼250克，木耳(水发)适量，淀粉(豌豆)13克，大葱5克，姜5克，料酒20克，盐5克，猪油(炼制)50克，味精2克，胡椒粉1克
木耳烩鱼片的做法步骤：
1.鱼肉（草鱼肉）切成2.5厘米宽、3厘米长的薄片，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）上浆；木耳切成片，葱、姜切末，用料酒、精盐腌渍片刻。
2.炒锅置火上，添熟猪油，烧至六成热时，将鱼片放入稍炸片刻，捞出控净油。原锅留底油，添鲜汤150毫升，放入木耳，加味精，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，再将鱼片倒入锅内推匀，迅速装入深盘，撒上胡椒粉克即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
香菇烩丝瓜
食材明细：
丝瓜500克，香菇(干)15克，花生油30克，香油15克，大葱15克，姜15克，淀粉(玉米)10克，盐8克，味精2克
香菇烩丝瓜的做法步骤：
1. 将香菇水发后捞出，原汁放一旁沉淀；
2. 然后将香菇水倒在另一个碗内备用；
3. 香菇去蒂切片；
4. 丝瓜去皮，顺长一劈两半，切成片，用开水稍烫过凉；
5. 姜去皮剁成细末，用水泡上，取用其汁；
6. 将炒锅置于火上，放入生油烧热，烹入姜汁、料酒，放香菇汤、盐、味精、香菇、丝瓜煮；
7. 开锅后以淀粉勾芡，放入麻油，推匀即成。
姜丝烩丝瓜
秋季好汤有三宝滑溜不燥忘忧草
夏季养生还没理解，秋季养生就来了。
养生的大问题，我还没搞懂，这个星期，在做饭的过程中，我的手接二连三的受伤。
我看台湾阿基师做饭，一边做一边收拾，
饭做完了，灶台也收拾干净了。
我就佩服这样的大师。
我就开始模仿，锅里炖着鱼，我就开始擦灶台，一不小心，手臂碰到了锅边，
核桃大小的一块烙印，算是留下了。
然后，又是被鱼鳍将手心刺伤，接着使用剪刀，又把手指磨破。
终于想起了毛主席说的，革命不是请客吃饭，不是绣花作画。
毛主席，是伟大啊，
我还没上战场，这个星期，我就挂了三次彩。
我要是参加上甘岭，估计早就挂了！
咱先别说，为了爱情二肋插刀这样的大话，
我看，为了爱情，为了一家子吃上顺口的饭，虽然用不到抛头颅；但洒热血是避免不了的！
周一，同事又要问我，手怎么了？
几天之内，同事都问我三次了，真是废物到家了。
建议，国家将经常做饭的煮妇或煮夫，都算高危职业吧!
一场秋雨一场寒，秋天说来就来了。
秋季离不开滋补的汤水，但秋季的汤水，要有秋季的特点：
1.入口要滑溜：秋季干燥，大家的嘴唇容易干裂，因此，入口的汤水，要有滑溜滑溜的口感，能抚平干裂的伤口我们做汤的一个小细节，就可能给家人一个小的温馨。滑溜的口感，就在于放一个小小的蛋清，不要蛋黄，而且是要等锅中的汤汁，先用淀粉勾芡，再撒入一只蛋清，有点润物细无声的感觉，整个汤水入口就滑溜了。
2.驱寒要不燥：秋天是干燥的，也是秋寒的开始，汤水一要滋润，二要驱寒，所以汤中要放一些姜丝，可是，姜丝又容易让人燥热。解决这一对矛盾，全靠一层薄薄的姜皮。姜皮是去燥的，所以我们做汤时，千万不要去掉姜皮，就能做到驱寒而不燥了。
3.加点忘忧草：忘忧草就是我们说的干黄花菜，充分泡发后，与汤同食，优点不少。常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能。
黄花菜，也叫萱草。白居易也有过诗云：杜康能散闷，萱草解忘忧。
中秋之后，丝瓜就少了，中秋之前，今天我们上一道丝瓜汤。放一点忘忧草，让一家人忘掉现实中的不愉快吧！
姜丝烩丝瓜
主料：丝瓜
辅料：姜丝；蛋清；枸杞
调料：盐；鸡汁；淀粉；香油
姜丝烩丝瓜的做法
1.先看看原材料，其中取出蛋清备用
2.让丝瓜不变黑：丝瓜用刀刮去表皮，可以保留一层薄薄的翠绿，比用刮皮刀的效果要好。刮去皮的丝瓜，切成滚刀块，入水焯烫1-2分钟，捞出立即放入凉水中，不要让丝瓜接触到空气，始终在水中，丝瓜就不变黑。
3.姜千万不要去皮，这样的姜不燥，切成丝，根据自已喜欢可多多的放姜丝，我放了一手勺的姜丝。黄花菜用凉水泡一夜，充分泡发之后，切去老梗备用锅中放油，小火慢慢煸香姜丝，直到锅中的油，都变黄。
4.然后，放入黄花菜；鸡汁；清水。改为大火，水烧开后，调入盐，放入丝瓜。清水要与丝瓜持平。
5.汤开后，用淀粉勾浓芡，慢慢搅匀，使汤汁呈米汤状，撒入一个调匀的蛋清，撒上香油，几个枸杞即可出锅。
丝瓜不变黑就在于始终泡在水里边，不让它露在外边！
过日子一个家庭要会的那些家常菜
网站小提示
毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰，防止便秘、口臭及周身骨痛
菊花和丝瓜能一起吃:两者长期同食可清热、洁肤除雀斑，有祛风化痰、清热解毒、凉血止血的功效，还可抗病毒和预防病毒感染
白果烩丝瓜
食材明细：
丝瓜1条，白果7颗，枸杞适量，姜丝1小匙，香菇2朵，盐适量，水30cc，橄榄油1/2小匙
白果烩丝瓜的做法步骤：
1. 丝瓜洗净切块；白果、枸杞洗净；香菇洗净切片备用。
2. 热油锅，放入橄榄油爆香姜丝，加入丝瓜、香菇以中火炒约1分钟，加入30cc的水及白果，焖煮至丝瓜熟后，加入枸杞与适量的盐稍煮一下即可。
冬菇烩丝瓜
食材明细：
丝瓜1条
冬菇约5只
木耳几朵
冬菇烩丝瓜的做法步骤：
一、丝瓜削皮，切粒，然后焯水，水放少许盐和油，不要焯很久；
二、冬菇水发后切丁，木耳水发洗净后摘成小朵，焯水；
三、锅放几片姜和蒜片（听老人说丝瓜有点寒凉，广州人炒丝瓜喜欢放少量姜炒），爆香；
四、倒入丝瓜、冬菇和木耳，翻匀，放盐、胡椒粉和少量糖调味，翻几下，倒入用小半碗水、生抽、糖、麻油、玉米淀粉兑成的碗汁，碗汁滚至透明起泡可上锅。
干贝烩丝瓜
食材明细：
丝瓜1条，干贝2粒，葱1根，姜末5公克，A.高汤50㏄，盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，B.高汤200㏄，盐1/4，细砂糖1/4茶匙，太白粉水1大匙，香油1茶匙
干贝烩丝瓜的做法步骤：
1.取一碗放入干贝、加入水（水的份量需盖过干贝），入蒸笼蒸约15分钟后，将干贝取出放凉剥丝。
2.丝瓜去皮及籽后切粗条；葱切段备用。
3.热锅，加入少许沙拉油，以小火爆香葱段、姜片后放入丝瓜，及入调味料A，小火滚煮约1分钟后将丝瓜捞出排放至盘中。
4.另热锅放入调味料B中的高汤、盐、细砂糖、白胡椒粉及干贝丝煮开后用太白粉水勾芡后加入香油，淋在丝瓜上即可。
烩蓑衣丝瓜
食材明细：
丝瓜500克，猪油(炼制)50克，盐2克，姜2克，味精1克，淀粉(豌豆)5克
烩蓑衣丝瓜的做法步骤：
将丝瓜去粗皮，洗净剖开，然后用直刀剞成0.3厘米厚连刀片，再翻过来用斜刀片剞成连刀片，扯开犹如蓑衣状，然后切成3厘米长蓑衣筒；炒锅放油烧热，放姜末（切末）炸香，再放瓜筒煸炒，随即放汤水约150克。加盐，烧至丝瓜熟软，加味精，勾薄芡（淀粉5克加水）后即可出锅。
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