“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是很想去学一学呢？或许"冬菇炝笋"是你正在寻找的内容，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
竹笋200克，香菇(干)30克，料酒5克，大葱10克，姜5克，淀粉(蚕豆)5克，花生油15克，盐2克，白砂糖3克
冬菇炝笋的做法步骤：
1. 香菇泡发洗净，切丝，放沸水中焯熟，捞出入盘。
2. 竹笋去皮，洗净切丝，放沸水中焯熟，放入盘中。
3. 炒锅上火，倒入花生油烧热，下葱花、蒜末、料酒、精盐烧开，将湿淀粉入锅勾成薄芡，浇在竹笋、冬瓜丝上即成。
小贴士：
此菜具有清热解毒，降压，去脂，瘦身，抗衰老的作用。
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胡萝卜炝双笋
食材明细：
莴笋1段，鲜春笋半个，胡萝卜1小段，蒜1瓣，葱1根，干辣椒5个，盐适量，油适量，鸡精适量
胡萝卜炝双笋的做法步骤：
第1步主要材料。莴笋去皮切小块； 胡萝卜去皮切小块；
第2步鲜竹笋洗净切块； 蒜切片，干辣椒切段，葱切葱花；莴笋、胡萝卜焯水； 竹笋放入沸水中煮3-5分钟；
第3步捞起沥干水分，放入盘中，再加盐和鸡精拌匀；锅上火加油烧热，将蒜片干辣椒炒香，再撒入葱花；
第4步将调料热油倒入装莴笋、鲜竹笋和胡萝卜的盘中即成。
笋粒冬菇云耳炒鸡腿粒
食材明细：
一、鸡腿粒（按上面方法腌过）
二、云耳、冬菇、笋干、金针、支竹
笋粒冬菇云耳炒鸡腿粒的做法步骤：
一、先炒好鸡粒，盛起备用；
二、另起锅，放两三片姜，炒材料（二），放盐、糖、生抽等，再放入鸡粒翻匀，OK了。
马蹄冬菇
食材明细：
荸荠250克，香菇(鲜)200克，植物油20克，酱油5克，料酒5克，淀粉(玉米)4克，白砂糖4克，姜2克，盐3克，味精1克
马蹄冬菇的做法步骤：
1. 将马蹄去皮洗净，切成片；
2. 水发冬菇去蒂洗净；
3. 姜去皮切末；
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5. 炒锅注油烧热，下入姜末炝锅，放入马蹄片，冬菇煸炒，加料酒，酱油，白糖，精盐，水烧开；
6. 小火焖至汤汁浓稠时用水淀粉勾芡，撒入味精即可。
卤冬菇
食材明细：
香菇(鲜)250克，盐2克，香油50克，白砂糖2克，酱油3克，味精2克
卤冬菇的做法步骤：
1. 将冬菇洗净，去蒂，挤去水；
2. 放入碗内，倒入鲜汤，入笼蒸透取出；
3. 炒锅置中火上，倒入蒸透的冬菇和汤汁，加酱油、白糖、精盐、味精卤入味；
4. 待汤汁收稠时，淋入麻油炒匀，出锅装盘即成。
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