食材明细:
牛肉(瘦)250克,菠菜750克,胡萝卜150克,土豆(黄皮)500克,鸡蛋250克,炼乳(甜适量,罐头)10克,柠檬汁50克,白醋5克,香叶3克,黄油150克,盐25克,胡椒粉2克,番茄酱150克
牛肉菠菜汤的做法步骤:
1.把胡萝卜切成斜花片,葱头去老皮切丝,放在器皿内加黄油、香叶、胡椒粒焖制,中火15分钟,待焖到半熟时加番茄酱。
2.菠菜洗净用开水焯过,切成1.5厘米长的段。土豆去皮切成放器皿内,加牛肉汤煮之,等土豆八成熟时,加入焖好的土豆、牛肉、胡萝卜、葱头,下盐、胡椒粉、醋精、柠檬汁,调好口味。
3.食用前放入菠菜,中火4分钟煮沸,起菜时在每个汤盘内先放切好的牛肉片,盛上汤,再放上鸡蛋,浇上淡炼乳即可。
小贴士:
本品需牛肉汤约2500克,口感更好。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
熟牛肉250克,鸡汤2500克、土豆、菠菜各500克、葱头2个、胡萝卜2块,鸡蛋4个,番茄酱150克,芝麻油50克,盐、胡椒面、花椒粒、醋、辣椒、熟芝麻(焙好)、各少许。
番茄牛肉菠菜汤的做法步骤:
1、葱头去皮洗净,切丝:熟牛肉切片:鸡蛋煮熟,去皮,竖切一半;菠菜择洗干净,切成小段;土豆去皮切块。
2、炒锅内放入芝麻油烧热,下葱头丝煸炒出香味,放胡萝卜块加花椒粒焖半熟时,放番茄酱,焖至油呈红色时即成汤码。锅内放入鸡汤,投入土豆块,胡萝卜块焖熟,加入汤码、胡萝卜,盐、胡椒面、醋、辣椒油,调好口味。
3、食用前放入牛肉片、菠菜段,拣去花椒粒,煮开出锅,盛入碗内,每碗放半个煮熟的鸡蛋,撒上芝麻即可。
小贴士:
特点
咸酸利口,红黑透绿。
食材明细:
马铃薯1/2个,红萝卜1/3条,高丽菜60公克,洋葱50公克,牛肉400公克,牛高汤1000㏄,盐少许,黑胡椒粉少许,糖少许
牛肉蔬菜汤的做法步骤:
1.马铃薯、红萝卜去皮切小块;高丽菜、洋葱切小块备用。
2.牛肉切块,汆烫后洗净备用。
3.取一深锅,放入作法2的牛肉块,加水至水量淹过牛肉即可,以中火煮至6分钟时捞起牛肉备用。
4.取另一锅,放入马铃薯和红萝卜、作法3的牛肉、牛高汤,以小火煮约45分钟至全部材料软透,加入调味料调味即可。
食材明细:
酸白菜1000克,牛肉(瘦)250克,土豆(黄皮)250克,胡萝卜250克,洋葱(白皮)250克,奶油100克,番茄酱250克,黄油250克,盐10克,味精6克,香叶3克,胡椒粉2克
牛肉酸菜汤的做法步骤:
1.将胡萝卜去皮洗净切丝,葱头切丝,土豆去皮切角块,器皿内放黄油炒葱头、香叶,炒出香味后放入胡萝卜,焖一会儿下番茄酱。
2.待出红油时,放入酸白菜丝,中火20分钟,倒入清汤,下土豆块,烧沸后下盐和味精调好口味。
3.上汤时汤内放煮牛肉(煮熟)250克,酸菜上浇酸奶油100克,撒点胡椒粉即可。
小贴士:
本品需清汤约3000克。酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
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