主料:嫩葫芦半个,鲜虾仁200克
配料:胡萝卜50克,葱姜蒜片各2克
调料:盐2克,家乐浓缩鸡汁3克,白糖1克,香油适量
做法:
1、首先要将葫芦用打皮刀去掉外皮,一分为八半,去掉瓤,切成长片,胡萝卜切成象眼片;
2、将新鲜基围虾去掉头尾和虾皮,将剥好的虾仁用刀从虾背划开,去掉虾肠待用;
3、锅内烧开水,先把胡萝卜和葫芦片下入烫制葫芦片呈透明色时,将虾仁下入烫一下倒出控干水分;
4、炒锅烧热加入花生油,爆香葱姜蒜片,放入烫好的葫芦河胡萝卜片、虾仁一起进行煸炒,加入盐、白糖和鸡汁,翻炒均匀淋香油出锅即可。
小贴士:
1、葫芦一定要选用皮呈绿色的,这样的比较嫩一些,皮发白的就是已经老了的,最简单的识别方法就是用手掐了,能掐动的就是嫩的,掐不动的就是老的了。
2、葫芦提前飞水可以提高成熟时间,使出品颜色比较靓丽,记得飞水一定要等葫芦由白变成很通透的样子再捞出控水呀,这样炒出来的口感和口味才是最佳的。关键的关键您切得时候也要保证葫芦片的厚薄度达到一致的了!
今天小编教大家的小炒,是秋葵配鲜虾仁,调料只需一点点盐,就会感觉特别的鲜,只要把秋葵提前焯水就不会苦涩了。
秋葵炒鲜虾仁
原材料:鲜虾一斤,秋葵7个
配料:红椒一个,蒜米4粒,盐,料酒,白胡椒粉
具体做法:
1:鲜虾一斤,去虾头,背部剪开,剥壳,清除虾线。
2:在流动的水下搓洗几回,沥净水份后入碗中,加入料酒,白胡椒粉,腌15分钟。
3:秋葵,红椒,蒜米清洗干净。
4:坐锅烧水,水开后入秋葵焯水。
5:焯水后的秋葵切段,红椒,蒜米切片。
6:热锅凉油,入蒜米翻炒。
7:入虾仁翻炒。
8:虾仁变色后入秋葵,红椒翻炒。
9:沿锅边淋少许料酒。
10:撒入适量盐。
11:翻炒均匀后出锅装盘即可。
小贴士:
1:虾仁提前腌制入味,以免后期炒制时间长,营养流失。
2:秋葵务必提前焯水再炒。千万不要偷懒,否则整盘菜都会很失败。
3:因为食材很新鲜,调味只需一点盐即可。避免使用过多调味料,有画蛇添足之嫌。
小编有话说:以上就是小编教大家做的秋葵炒鲜虾仁,鲜虾美味,不容错过哟。
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