“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你会多少菜品的烹饪方法呢？经过整理，小编为你呈上金菇肥牛卷，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
肥牛片适量，金针菇适量，芥兰适量，蒜肉适量，黄瓜适量，胡萝卜适量，青红辣椒适量，蚝油适量，绍酒适量，酱油适量，水淀粉适量，白胡椒粉适量，冰糖适量
金菇肥牛卷的做法步骤：
第1步将金针菇去尾部，青红椒切丝，大蒜拍碎切蓉。用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来。
第2步绍酒、酱油和盐调汁浇在牛肉卷上，入微波炉高火4分钟。芥兰切成3厘米的小段，飞水加油、盐，捞出待用。
第3步锅内放油煸香蒜蓉，倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁，浇在牛肉卷上。长盘摆放焯熟的芥兰段，将牛肉卷码放在上面，黄瓜片，红辣椒丝装饰，即可。
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酸汤金菇肥牛
最容易实现的家常版贵州味道----酸汤金菇肥牛
说起贵州的美食，不能不提到的就是贵州的酸汤鱼，上次去贵州的时候好遗憾没有吃到，但所幸还是带回了正宗的贵州凯里红酸汤。本想做酸汤鱼的，但一直没琢磨透正宗的酸汤鱼肿么做，怕做出来个四不象，所以还在研究中。
前几日吃火锅时还剩下点儿金针菇和肥牛卷，所以先从最简单的酸汤肥牛开始做吧！
市面上的酸汤肥牛，其实大多都不是用的正宗的凯里红酸汤，而是用野山椒做出的酸汤，和贵州酸汤的口感是有本质上的区别的，汤色是黄色偏绿，而不是红的，而且汤汁也没有酸番茄的口感，是泡椒的酸辣味儿。所以从口感上来说，用红酸汤做出来的酸汤肥牛才更好吃。肥牛相比鱼更好处理，直接汤烧开下去氽熟就完了，所以也更容易实现，想吃正宗贵州味道，就买瓶红酸汤来试试这个酸汤金菇肥牛吧，家常味也很好吃滴哦！
酸汤金菇肥牛原料：凯里红酸汤100克、生姜15克、大蒜15克、金针菇250克、肥牛卷250克、盐一勺、鸡精适量、水适量、油50克、青红尖椒各一个。
酸汤金菇肥牛的做法
1.生姜大蒜切末，红酸汤倒入小碗中备用；
2.金针菇去蒂洗净；
3.青红尖椒切小圈；
4.肥牛卷备用；
5.砂锅倒入少量油，烧热后下入姜、蒜末煸香；
6.倒入红酸汤，小火炒香；
7.加入适量的水，根据自己的口味加入盐，搅拌均匀后大火煮沸；
8.下入金针菇煮至再次沸腾后转小火再煮2-3分钟，关火；
9.将金针菇捞出置于碗底；
10.重新开火，锅中汤汁再次煮至沸腾，下入青红椒圈；
11.下入肥牛卷，煮至肥牛片断生时关火，加适量鸡精调味；
12.最后将肥牛片和适量汤汁盛入碗中盖在金针菇上即可。
特别提示
1.贵州凯里的红酸汤淘宝有售，一般是矿泉水瓶那种包装的，倒出来很浓，得加水才能调和成红酸汤，不然很咸也很辣，所以这里用多少酸汤加多少水和盐，就随各人口味来调节了，喜欢浓的辣的就多加点酸汤少加点水，怕辣的就少加点儿；
2.喜欢做点儿造型的，就把金针菇塞到肥牛卷里整齐的码在火锅底部，然后将调好的酸汤汁煮沸后浇在锅里，再座于火上加热即可，就是美味的酸汤肥牛火锅啦！
这样的红色是不是很诱人？和普通的绿酸汤比起来是不是更有食欲？
喜欢就来试试吧，很简单的哦！
金菇牛肉卷
食材明细：
主材：，肥牛薄片15-20片，金菇1包，洗净，寿司紫菜半块，切丝，汁料：份量仅供参考，日本清酒2汤匙，砂糖1汤匙，酱油(日本豉油)4茶匙，味淋1汤匙，姜蓉1/2汤匙，玉米粉适量
金菇牛肉卷的做法步骤：
1.先将每片肥牛抹干，平放，再卷上金菇，卷到尾段时，先搽些玉米粉，再卷好压实封口备用。
2.快火下油(1汤匙)起锅，先将封口向下煎至金黄，翻另一面，煎至金黄盛起沥油备用。
3.快火把汁料煮开，熄火，将牛肉回锅，沾满酱汁装盘，洒上紫菜即成。
金针菇肥牛卷
食材明细：
火锅牛肉片8长片，金针菇1把，鸡蛋1个，荷兰豆1袋（小号食品袋），小鱼干，鲑鱼松少许
金针菇肥牛卷的做法步骤：
1、去一撮金针菇，用牛肉片卷起，卷8个。
2、平底箭锅放少量油，把牛肉卷煎到表面变色，有些收紧。
3、然后倒入料酒，生抽，糖，少许黑胡椒粒，一片生姜，烧到汁收干就可以了。吃的时候可以对切，也可以整个放。
小贴士：
日本超市里卖的野泽菜小鱼干，和瓶装鲑鱼松是我家便当里的常用到的，方便好用，可以经常买一些备用。
蚝油金针菇肥牛卷
食材明细：
金针菇1包，肥牛12片，芥兰菜7颗，青椒、红椒各少量，蚝油1调羹，鲜酱油1调羹，黄酒2调羹，蒜头1瓣，糖和水淀粉少量。
蚝油金针菇肥牛卷的做法步骤：
1、将金针菇去蒂洗净，青椒、红椒洗净切丝，芥兰洗净切上段叶不用并对开一分二，将以上材料分别下开水锅氽熟捞出冲凉待用；
2、将以上材料分成12份，分别用肥牛片卷紧；
3、将氽熟的芥兰菜整齐地排放在盘底；
4、平底锅烧热放油后转回中火，将肥牛卷依次排入平底锅内煎四面至肥牛变色，烹入黄酒盖锅盖闷1分钟后将肥牛卷夹出排在芥兰上；
5、锅内放少量油，将蒜头剁碎炒出香味，倒入少量开水，放入蚝油、鲜酱油、糖一起煮开后用少量水淀粉勾薄芡淋在肥牛上即可
金针菇肥牛卷的做法
金针菇肥牛卷的做法
主料：肥牛300克、金针菇300克
配料：淀粉10克、生抽20克、料酒10克、小葱10克
金针菇肥牛卷的做法步骤：
1.将金针菇去根冲洗干净
2.将肥牛从冷柜取出放在室温内化开
3.取一片肥牛放置在案板上
4.在中间部位放上手指粗的一条金针菇
5.然后卷起来
6.在平底锅里浇入适量的食用油
7.把所有的肥牛全部卷好码进平底锅里
8.浇上适量的料酒、清水，用大火煮开，约三分钟左右
9.取出放进碗里，并撒上香葱
10.锅里留油，加入生抽和淀粉水煮沸
11.浇在肥牛卷上即可食用啦
金针菇肥牛卷的做法小贴士：
1、金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称增智菇。
2、金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。
3、肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙还是每天需要的维生素B群，包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素，营养更丰富，更易于吸收。
金菇牛肉
食材明细：
金针菇150克，牛肉150克，姜片适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量，蚝油适量
金菇牛肉的做法步骤：
1.金针菇去根后洗净焯水。
2.牛肉洗净后切片，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
3.锅内放少量油，烧热后加入姜片，爆香后加入牛肉翻炒至3成熟时加入金针菇炒匀。
4.加入适量蚝油和生抽调味，再埋稀芡即可。
什锦金菇
食材明细：
金针菇500克，冬笋25克，香菇(鲜)25克，青椒25克，泡椒25克，植物油20克，香油5克，料酒10克，淀粉(玉米)4克，胡椒粉3克，盐3克，味精1克，大葱5克
什锦金菇的做法步骤：
1. 将金针菇洗净控水；
2. 冬菇洗净去蒂切成丝；
3. 冬笋洗净切成丝；
4. 青椒去蒂、籽洗净切丝；
5. 红泡椒切丝；
6. 葱、姜切末；
7. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
8. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入金针菇煸炒，再放入冬笋丝、冬菇丝、青椒丝、红泡椒丝翻炒，烹入料酒，加精盐，少许水、胡椒粉烧开后用水淀粉勾薄芡，淋入香油，撒入味精即可。
金菇肉丝
食材明细：
肉丝100公克，金针菇2把，水100㏄，盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，太白粉水1茶匙，盐1/4茶匙，太白粉1/2茶匙，绍兴酒1/2茶匙，糖少许
金菇肉丝的做法步骤：
1.将肉丝放入所有已调好的腌料中，腌10分钟。
2.金针菇切去蒂头，洗净沥干。
3.取锅烧热后，放入1大匙油，，加入作法1腌好的肉丝，炒至肉色呈略白。
4.于作法3放入作法2的金针菇炒约半分钟，加水与盐、糖煮1分钟，再以太白粉水勺芡即可。
金菇鸡丝
食材明细：
鸡脯肉250克金针菇50克红辣椒2个香葱2棵生姜1小块淀粉适量食用油30克香油少许料酒2小匙精盐1小匙
金菇鸡丝的做法步骤：
1.鸡脯肉和姜洗净后切丝，放入碗中加料酒、淀粉抓拌，并腌10 分钟；
2.葱洗净、切丝，红辣椒去蒂，切块；金针菇切除根部，洗净备用；
3.往锅里放油加热，放入鸡丝、金针菇及少许水炒熟，最后加盐调匀，盛起时撒上葱丝和红辣椒，淋上少许香油即可。
注意
味道鲜美，清淡适口。用料酒稍微腌一下，炒出来的鸡丝会更嫩。
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