“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你最难忘的菜谱是什么呢？或许你需要"糖醋黄金素肉"这样的内容,欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
油面筋200克，荸荠40克，酱油4克，白砂糖100克，醋80克，姜30克，香油40克，植物油80克，淀粉(豌豆)10克
糖醋黄金素肉的做法步骤：
1.先将油面筋切4块；荸荠切片；嫩姜切米粒状，待用。
2.火上置锅，加植物油，待油温升至七成，把切好的面筋下锅中炸至漂浮油面捞出摆盘中，待用。
3.另起锅，着底油，下姜米略炸，放入鲜汤60毫升、酱油、白糖、醋略熬，加荸荠片，下水淀粉上芡、熘香油，出锅浇在黄金肉上即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油1500克左右。
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五味黄金素蒸饺(1)
食材明细：
主料：南瓜1000克，富强粉500克以南瓜含水量而定
辅料：鸡蛋4个，香菇1份，木耳1份，山药1根，菠菜500g
配料：葵花籽油50ml（或玉米油），香油15ml，生抽20ml，白糖10g，胡椒粉少许，盐适量
五味黄金素蒸饺的做法步骤：
1，南瓜洗净后切块上锅蒸。
2，开锅后15分钟左右，南瓜熟透出锅，去皮用勺捣烂。
3，加入富强粉，无需加水，搅拌和匀。如果沾手可以适当加点食用油。
4，活成面团后在一旁饧20分钟左右。面盆要扣上盖子或覆上保鲜膜，避免表面干了。这段时间可以调馅。
5，香菇洗净后飞水，沸水中适量加点盐杀菌。沥水后剁碎备用。
6，木耳泡发，摘净，飞水，沥水，剁碎。
7，山药去皮，切碎。
8，菠菜洗净，飞水，切碎后攥干多余水份。
9，炒锅烧热后倒入葵花籽油或玉米油，八九成油温时直接打入鸡蛋，快速搅拌成小碎块。关火，加入生抽、盐、糖、胡椒粉。
10，将剁好的香菇、木耳、菠菜、山药一同倒入锅内，与鸡蛋混合，加入香油调拌均匀。
11，开始做面皮。将饧好的南瓜面倒在案板上，适当加面份揉和。
12，均匀分份。
13，擀成中间稍厚边缘稍薄的皮子。
14，中间填上馅，四边捏紧。
15，凉水入蒸锅，码放时适当留空，避免粘连。
16，蒸锅水烧开后蒸8-10分钟即可。开盖后迅速出锅，避免饺底被屉布上冷却了的水蒸气潮湿。
17，上桌了，饺子皮薄馅大色泽明亮。
18，咬一口，皮子瓜香浓郁有韧劲，馅料舒爽清香五味俱全。
小贴士：
1、南瓜、香菇、木耳、山药、菠菜都是营养价值高，既美味又养生的好食材。关于它们的功效和价值，不用多说了，百度一下吧。
2、南瓜最好要大于富强粉的比例，和面时不要加水，这样和出来的面色泽才鲜亮，味道香。鸡蛋、香菇、木耳、山药、菠菜（焯过水后攥干的量）为1:1:1:1:1的等量比例。
3、山药是很关键的材料，不仅口感上爽脆，还起到了沾粘的作用，使素馅松而不散。食用山药有一些小窍门：山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑；新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。有的人可能会对黏液过敏，可以塑胶手套。
4、包好的饺子要凉水时就码放到屉布上，不要等到蒸汽起来才入锅，水开后不要蒸太长时间，素馅很容易熟，表皮熟透，馅料就熟了。
糖醋肉
食材明细：
猪肉（里脊就可以），红椒，黄椒，洋葱，蛋清，淀粉，面粉，盐，料酒，醋，白糖，酱油，葱，姜，蒜
糖醋肉的做法步骤：
1.猪肉拍松，切成小块，加入盐，料酒，酱油，淀粉拌匀。
2.三样配菜洗净后切片，这三样配菜可以先过一遍油；葱切小段，姜切片，蒜切片备用。
3.将蛋清，淀粉，面粉搅拌均匀，可根据具体情况再加入适量清水。然后放入肉块拌匀。
4.取一个小碗，加入白糖，盐，料酒，酱油，醋，淀粉，调成味汁，还可以再加入少许番茄酱。
5.炒锅内倒入油，烧至五成热时，放入肉块炸至淡黄色，捞出沥油；油加热至七成热，再放入里脊肉复炸至金黄，捞出沥油。
6.锅内留底油，烧热，爆香葱姜蒜，倒入调好的味汁，待汁粘稠时，倒入过完油的配菜和肉块，翻炒至蔬菜和肉块均匀蘸裹味汁即可装盘。
小贴士：
这三样配菜都不宜炒制时间过长~ 如果是糖醋类的菜肴，只要按照2份糖，1份醋的比例调配，便可甜酸适度了。
菠萝糖醋肉
食材明细：
菠萝170克，猪梅花肉300克，青椒110克，西红柿1个
菠萝糖醋肉的做法步骤：
第1步猪肉调料：盐2克、糖4克、白胡椒1克、地瓜粉15克调味汁：番茄酱60克、白醋4克、糖8克猪梅花肉洗净后切成大块猪肉粒，加入猪肉调料抓匀放置2小时。
第2步菠萝去皮切块，在淡盐水中浸泡备用。西红柿洗净切块，青椒洗净去籽切块。
第3步调味汁中的所有原料称量好拌匀。锅中倒入多量油烧热，下猪花肉粒油炸，至表面呈金黄色后捞出备用。
第4步倒出多余油，锅中留少许底油，下西红柿翻炒至软，接着倒入青椒块翻炒均匀。（时间不用久）倒入猪肉粒翻炒均匀后倒入调味汁一同把所有原料炒匀。
第5步最后倒入菠萝翻炒均匀，加入适量盐调味即可。
小贴士：
看到这道菜就会不由自主的说，来碗饭吧~
糖醋蜜肉怎么做好吃 糖醋蜜肉
糖醋蜜肉
酸酸甜甜，爱的滋味，味道永远是那么诱人，每吃一口，味蕾就好像上了瘾一样，一个劲地催着你再吃一口，一口接一口的，于是一桌子的美味，往往是这盘好吃的糖醋蜜肉被先一抢
食材配方
主料：
猪肉
200g蜂蜜
50ml葱末
3g姜末
3g蒜末
3g辅料：
生抽
5ml料酒
5ml醋
10ml盐
2g鸡精
3g干淀粉
适量水淀粉
10ml
做法 共9个步骤
1.将猪肉切成片，倒入干净的碗里。
2.用生抽，盐，料酒腌制入味。
3.葱姜蒜各切成碎末备用。
4.将腌好的肉片蘸干淀粉。
5.下锅炸至表面金黄后捞出沥油。
6.准备两个小碗，一碗水加少量淀粉做成水淀粉。另一碗蜂蜜+醋+鸡精调成蜜汁。
7.锅中留少许油，放入葱末姜末蒜末爆香。
8.放入炸好的肉片翻炒。
9.先倒入调好的蜜汁，最后再倒入水淀粉勾薄芡，淋入香油即可。
糖醋肉段(3)
食材明细：
主料：瘦猪肉200克，
辅料：玉兰片5克，胡萝卜5克，
调料：白砂糖25克，醋15克，酱油15克，豌豆淀粉20克，大葱5克，白皮大蒜5克，姜3克，植物油50克，花椒3克
糖醋肉段的做法步骤：
1.把肉洗净切成3厘米长、1厘米厚的段；玉兰片、胡萝卜、葱均切丁，姜、蒜均切末；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。
2.酱油、花椒水、醋、糖、湿淀粉、汤35克兑成味汁。
3.勺内放油烧至六七成热，将肉段逐块下入勺内，炸至呈金黄色倒出控油。
4.勺内放底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片丁、胡萝卜丁和肉段，倒入味汁，颠个儿出勺即成。
糖醋咕噜肉(2)
食材明细：
瘦肉300克，鸡蛋2只，菠萝片50克，青椒片35克，盐1茶匙，糖醋汁150克，鹰粟粉100克
糖醋咕噜肉的做法步骤：
1、膈肉切榄核形，腌渍；
2、再拖蛋液拍上鹰粟粉；
3、下油锅炸至金黄熟透；
4、用糖醋芡熘汁入味即可。
糖醋鸡胸肉
食材明细：
主料：鸡胸肉适量
辅料：盐适量，料酒适量，食用油适量，番茄酱适量，白糖适量，醋适量，淀粉适量
糖醋鸡胸肉的做法步骤：
1，鸡胸肉切小块。
2，加盐和料酒腌制十分钟。
3，腌制好的肉沾上干淀粉。
4，用手搓圆。
5，起锅烧油。
6，油温五成热下入肉。
7，炸制金黄色捞出。
8，起锅烧油放入两勺番茄酱。
9，放一勺白醋，一勺白糖翻炒均匀。
10，倒入水淀粉勾芡。
11，倒入炸好的鸡肉。
12，翻炒均匀即可。
13，成品图。
14，撒葱花点缀一下。
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