食材明细:
童子鸡750克,香菜50克,花生油100克,花椒3克,大葱25克,黄酒30克,味精3克,盐5克,胡椒粉3克,香油3克,姜25克
干炸仔鸡的做法步骤:
1. 将童子鸡宰杀后用热水烫毛、拔净;
2. 在肛门口开一小洞,挖出全部内脏,从颈部抽出气管、食道,用清水将鸡洗净;
3. 滤干后从背脊剖开,放进黄酒、精盐、葱15克、姜、花椒、味精,将鸡置于汤盆;
4. 上笼用旺火蒸十几分钟,然后取出;
5. 挑去葱姜、花椒等,待炸;
6. 锅放炉上烧热,放入少量生油,油热后下葱末煸炒;
7. 再放入胡椒粉,熬成胡椒油,盛入小碗内待用;
8. 锅回炉上,放入生油,油七成热时,将鸡下锅油炸;
9. 炸至鸡皮脆,呈金黄色时捞出;
10. 稍冷却斩块装盘,摆成原鸡形状;
11. 淋入胡椒油和麻油,鸡身两侧放上,放些香菜装饰即可。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约1500克。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
想着这天嗖的一下就贼热了,于是咱也出门置办点夏装,下班跟从上海回来的妞约好了去逛街,结果倍儿受刺激,先不说如今这街上的美女们早早都换上夏装了,邪乎点的甚至连吊带都秀出来了。身材好的露着笔直的小腿,从身边一过,立马眼珠子掉了一地,妞感较严重自卑匆匆走马观花的走了一圈,灰溜溜的回家了。某人为此把今儿晚上的饭定为新的一轮减肥前最后的丰盛晚餐。
北京的夏天来的之快永远出乎别人的意料,冬天的一身小肥膘还没下去呢,咋穿漂亮衣服,咋穿那可人的小热裤,减吧,减肥迫在眉睫了。放弃每天每晚上去重庆馆子里一顿狂撮,那油汪汪的水煮鱼,那咋吃咋下饭的干煸四季豆,都抛之脑后吧。减肥是一年比一年的困难,口号叫的山响,体重纹丝未动。年轻滴时候减肥就是少吃两口的事儿,说瘦就立马瘦下来,到了喝凉水都长肉的地步了,勒紧裤腰,见到好吃的眼馋咱也不吃,不过减肥前的晚餐还是相当滴丰盛滴,要想抵制住诱惑,咱得身经百战不是。于是晚上烤了三文鱼卷,烤了仔鸡,开了瓶清酒,又是一顿乱吃。拉钩发誓不瘦下10斤绝不再放纵自己。今天这只漂亮的烤鸡作证俺们发誓从今儿开始减肥了!
食尚小米美食定制家常烤仔鸡
原料:仔鸡、香葱、姜、烤鸡
调料、花椒、大料、小茴香、麦芽糖(如果没有用蜂蜜也可以)
家常烤仔鸡做法
1、姜切片,葱洗净去根部挽成结
2、将仔鸡洗净剁去鸡屁股,肚子里塞入姜片、葱段
3、准备一个大盆放入烤鸡调料按1公斤鸡,70克的烤肉料的配比放入烤肉料(这个可以根据调料上的说明书来放,因为每个人用的调料不同)。
4、将调料里加入适量的水(这个可以根据调料上的说明来放)
5、将鸡放入盆内,蘸足料腌渍,腌渍约1-2个小时,如果有时间也可以包上保鲜膜放入冰箱腌制半天,再用麦芽糖涂满鸡的全身,如果没用麦芽糖可以改用蜂蜜
6、腌渍好的鸡放入烤盘上
7、放入预热好的烤箱下层,以220度烤约1个小时即可。
8、烤到鸡表面金黄色即可拿出
小米提示:
烤鸡调料市场上很多,大家可以自己根据喜好买,味道应该都不错,麦芽糖和蜂蜜是必须的,在烤制过程中一定要留人,随时根据鸡的状况翻面,每翻一次面最好都涂一层麦芽糖
或者蜂蜜,烤出来的口感非常棒,外焦里嫩。颜色也会泛着金红色非常抢眼的一道家宴大菜。
食材明细:
仔鸡1只(约400g),去皮板栗100g,酱油3汤匙(45ml),白砂糖2茶匙(10g),原味鸡汁2茶匙(10g),葱段4段,姜片4片,香葱粒2茶匙(10g),油2汤匙(30ml)
板栗仔鸡的做法步骤:
仔鸡清洗干净外皮和内膛,切去鸡尖及周边脂肪,剁成4cm见方的块,用酱油(1汤匙,15ml)拌匀,腌20分钟。
栗子洗净后泡水1小时,捞在容器中,加1杯清水,放入蒸锅中,大火蒸20分钟,揭盖放入白砂糖(1茶匙,5g)、原味鸡汁再蒸10分钟,取出沥干水备用。
大火加热炒锅中的油,先把葱段和姜片炒出香味,再放入鸡块,加酱油(另2汤匙,30ml)炒5分钟,鸡肉变得棕红油亮,调入白砂糖(另1茶匙,5g)和可以没过鸡块的热水,大火烧开,改小火烧煮20分钟。
取出锅中的葱段、姜片,加入蒸好的板栗小火煮20分钟,揭盖调大火将汤汁收浓,撒入香葱粒即可。
小贴士:
栗子用水浸泡1小时后,上面残留的外壳和绒毛可以用牙签很容易地挑去。
放入板栗后,尽量不使用锅铲翻动,只需轻轻摇动炒锅,以免栗子碎裂。
食材明细:
全鸡1只,A.盐3大匙,五香粉1小匙,糖1大匙,B.葱2支,姜30公克,米酒1大匙
筒仔鸡的做法步骤:
1.全鸡洗净、去毛,备用。
2.将腌料A混匀,取适量用力抹匀在作法1的鸡身内部。
3.葱、姜拍碎,加入米酒拌匀,取适量抹在作法2的鸡身外,再将葱、姜塞入鸡身内,并加入2大匙汁于鸡身内,一起腌渍浸泡。
4.将作法3的鸡吊勾,放入长筒内固定,加盖以小火烤约45分钟后取出即可。
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