蜜豆欧芹煎牛扒

“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是很想去学一学呢？小编收集并整理了“蜜豆欧芹煎牛扒”，相信你能从中找到需要的内容！

食材明细：

牛眼肉一块适量，胡萝卜适量，甜蜜豆适量，土豆适量，胡椒粉适量，盐适量，红葡萄酒适量，洋葱适量，黄油适量，迷迭香适量

蜜豆欧芹煎牛扒的做法步骤：

第1步牛眼肉用走锤拍松，加盐、胡椒粉上味。洋葱切丝，胡萝卜切枣壶状，甜蜜豆摘净。

第2步土豆烤熟碾成泥，用盐黄油拌好，备用。开水加黄油，盐，焯熟胡萝卜，甜蜜豆，备用。

第3步锅里放油，炒香洋葱丝，放入牛扒煎翻面烹入红酒，煎至6成熟取出装盘。法香切段，放在中间提香味。摆盘装饰。

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蒜茸煎牛扒

食材明细：

牛肉三两，洋葱少许，高度白酒少许，姜丝少许，柠檬少许，盐少许，蚝油少许，橄榄油少许，蒜泥少许，淀粉少许

蒜茸煎牛扒的做法步骤：

1.先将牛肉用擀面杖慢慢敲打五分钟；

2.柠檬片用开水泡五分钟备用；

3.牛肉装入盒子，加入洋葱、姜丝、高度白酒、柠檬水、盐搅拌均匀；

4.盖上盒子放入冰箱冷藏一晚上。

5.将腌好的牛肉放入锅内煎干两面的水分；

6.在牛肉两边滴入几滴橄榄油；

7.慢慢将锅斜着使牛肉受热均衡；

8.一面煎好后再翻开煎另一面，煎至金黄就可以盛出来备用；

9.锅内油烧热，倒入少许蚝油炒出香味，倒入柠檬水慢慢熬制二分钟；

10.倒入勾兑好的芡汁，使汤黏稠，加入捣好的蒜泥拌匀勾至煎好的牛肉上即可。

小贴士：

经验分享： 1、最好用新鲜的柠檬，味道更佳，没有才用柠檬干的； 2、加入高度白酒和洋葱等腌制可以去腥味； 3、敲打牛肉可以使其更加入味，增加口感，煎时将锅斜着使牛肉受热均衡，如果是平底锅就不用了，煎时不用来回的翻动，但必须是小火 4、浇在牛肉上的汁可以根据个人品味而定。

香煎牛扒饭

香煎牛排一定要鲜嫩才好吃，只是很多人自己都做不出鲜嫩的口感，所以总觉得做不出店里的味道，今天小编教大家做的就是堪比大厨的一道香煎牛扒饭。

材料：牛肉、生抽.红酒.盐.白糖.黑胡椒粉.洋葱丝、西兰花,紫甘蓝、圣女果、柠檬片

香煎牛扒饭的做法

1，牛肉洗净，切成1厘米厚的片。

2，用刀在肉上划几刀，然后用生抽.红酒.盐.白糖.黑胡椒粉.洋葱丝拌匀腌制20-30分钟。

3，开大火，当火红点两种深浅不同的红变成一种红色时，表示温度达到最佳烹饪温度180℃左右，把牛排放入，煎1-2分钟后，翻面再煎1-2分钟，然后转中火，平均每两分钟翻面一次，煎到自己喜欢的火候即可。

4，洋葱放油内爆香至微黄

5，锅内放水，下面条煮熟

6，用洋葱圈煎太阳蛋，西兰花,紫甘蓝焯水，圣女果洗净，切柠檬片，摆盘即可

做好的牛扒，再根据自己的喜好来配汁儿

煎牛扒小窍门

1，先用大火来煎，这样可以尽可能多地封住肉汁，使牛排吃起来更嫩，不会干干的。

2，牛排忌讳煎得太老，我们可以通过煎牛肉出汁儿的情况来判断―――3成熟(Rare)的牛排不会出汁儿，当达到中度生(MediumRare)的时候，你会发现牛排表面开始渗出红色的汁水，5成熟(Medium)的时候，会出更多的红色汁儿，等达到7成熟(MediumWell)或全熟(WellDone)的时候，汁水将不会那么红了。

3，煎牛排的时候，不要用锅铲压，以免汁水被压出来，那样就不嫩了

4，煎好的牛排，不要马上吃，要把它放到一个盘子里，上面松松地盖上一层铝箔纸，让牛排休息一下(按照每一英寸厚的牛排，静置5分钟的标准掌握时间)。这个过程，是为了让牛排有时间重新吸收它的汁水，以更好味。如果煎好了马上就吃的话，一旦用刀切开，那些好味的汁水就会流到盘子上了。

小编有话说：以上就是小编教大家做的香煎牛扒饭，味道非常鲜嫩好吃的一道牛排做法。

欧芹柠檬虾

食材明细：

大虾10-11个，柠檬汁七八滴，鲜欧芹一支，洋葱1/8个，盐一小勺，黑胡椒一撮，黄油10g

欧芹柠檬虾的做法步骤：

第1步虾去头挑掉虾线（把虾身拱起，从中间一节壳的接口用牙签一挑就出来了，妈妈最不喜欢没挑过虾线的虾，小时候给我做都是一只一只挑干净的），用盐和黑胡椒腌15分钟洋葱切条，去腥用的，最后不吃，随意切。欧芹像卷烟叶一样卷起排切

第2步很容易就切碎了，大部分鲜香草都可以这样切洋葱加安佳黄油2分钟，温度varoma，反转小勺爆香（我用惯美善品，不用吸油烟，用煤气也是差不多步骤）。从量杯口加入控干水分的虾，时间5分钟，温度速度不变，翻炒30秒左右加七八滴柠檬汁，时间剩一分钟时加入欧芹，等提示音响起就完成了。

第3步黄油和柠檬组合会产生奇妙的香气，欧芹柠檬去腥一流，给爱你的人做做看吧。

小贴士：

腌虾的时候盐加到正好，后面炒的时候不用再放盐了哦

感谢您阅读“97美食网”的《蜜豆欧芹煎牛扒》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了煎菜谱专题，希望您能喜欢！