“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你最难忘的菜谱是什么呢？相信你应该喜欢小编整理的荷包花肉土豆，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)300克，土豆(黄皮)200克，荷叶100克，植物油50克，辣椒油5克，豆豉10克，盐3克，料酒5克，老抽5克，五香粉2克，大葱5克，姜2克
荷包花肉土豆的做法步骤：
1. 将猪肉刮洗干净，放入锅内，添适量清水，加入葱段、姜片、料酒煮熟，捞出晾凉，改刀成片；
2. 土豆去皮洗净，切成与肉片大小相当的片，下入热油锅内炸至金黄色，捞出控油备用；
3. 荷叶洗净，裁成12厘米见方的小张备用；
4. 豆豉剁细；
5. 将五花肉片、土豆片加入精盐、味精、葱花、姜蒜末、玫瑰露酒、老抽、五香粉、红油、豆豉拌匀腌入味；
6. 取1张小荷叶铺平，将两片肉片夹1片土豆片放在荷叶中间，包成长方形，用细线捆扎好，制成若干个荷包花肉土豆生坯；
7. 炒锅注油烧至六成热，下入生坯炸透，捞出控油装盘即可。
小贴士：
备植物油300克，实耗约50克。荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。
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土豆烧五花肉
食材明细：
土豆650克，五花肉100克，宝鼎现·春月500克，葱花一调羹，姜末一调羹，鸡精一调羹，料酒一调羹，老抽三调羹，蒸鱼豉油一调羹，纯净水一小盆，新鲜花椒一调羹，干红辣椒五六个，鲜榨菜籽油六调羹
土豆烧五花肉的做法步骤：
第1步取新鲜土豆取土豆，淘洗净取刀，削皮，洗净，控水，切块
第2步取宝鼎现·春月，切块取小葱，理好，洗净，控水，切葱花取生姜，削皮，洗净，控水，切碎末
第3步取新鲜花椒取干红辣椒取锅·鲜榨菜籽油，上灶，起火最大档次烧至冒青烟
第4步取姜末·新鲜花椒·干红辣椒·葱花，爆香取五花肉块，逼出多余油分
第5步取土豆块，翻炒四分钟取宝鼎现·春月块，翻炒均匀
第6步取鸡精·料酒·老抽·蒸鱼豉油，翻炒均匀取纯净水，淹没食材取锅盖，密封，烧至收干汤汁即可
第7步出锅装盘。
小贴士：
本次参厨工具皆需干净干燥
咖喱土豆五花肉
食材明细：
五花肉一块，胡萝卜2根，土豆3个，洋葱半个，洋葱碎、姜碎、蒜碎各5克，百梦多咖哩适量，盐适量
咖喱土豆五花肉的做法步骤：
第1步本来想用鸡肉的，可是家里没有了，只能用五花肉了！！土豆、胡萝卜、洋葱切块
第2步五花肉加姜和少量洋葱煸炒3分钟加入胡萝卜煸炒两分钟，再加入土豆，最后再加入洋葱。
第3步加水小水焖煮15分钟。最后加入咖喱。
第4步完成！
荷包果味双菇肉
食材明细：
猪肉(瘦)150克，香菇(鲜)100克，荷叶50克，蘑菇(鲜蘑)50克，菠萝150克，海带(鲜)50克，五香粉20克，植物油30克，辣椒酱10克，白砂糖3克，盐4克，味精2克，大蒜(白皮)5克，大葱10克，姜3克
荷包果味双菇肉的做法步骤：
1. 将猪肉放入锅内，添适量清水煮至八成熟，捞出控水，晾凉切成片；
2. 菠萝肉切成片；
3. 葱、姜、蒜分别切细末备用；
4. 水发香菇洗净去蒂切片，清水蘑菇切成薄片，分别放入开水锅内氽一下，捞出控水；
5. 荷叶用温水洗净；
6. 炒锅注油烧热，下入蒜末、葱花、姜末、辣椒酱炒香，放入瘦肉片、菠萝片、香菇片、蘑菇片，加入精盐、味精、白糖、五香粉炒匀成馅料；
7. 将荷叶平铺在大盘子上，倒入馅料，边缘收拢起来，用海带丝捆扎成荷包，上锅大火蒸至熟透，取出装盘即可。
小贴士：
荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。
荷包素米粉肉
食材明细：
豆腐(北)500克，荷叶20克，籼米粉(干、细)100克，植物油80克，盐3克，味精3克，酱油3克，大葱3克，姜3克，白砂糖15克，料酒25克，香油5克
荷包素米粉肉的做法步骤：
1.将豆腐切成长方形薄片；葱、姜切丝。
2.锅置旺火上，倒入植物油，烧至六成热后，将豆腐片入油中炸成金黄色，捞出沥干油。
3.锅内留底油，下葱、姜丝煸香，再加入素清汤500毫升、豆腐片、精盐、酱油、味精、白糖、料酒，烧至豆腐入味后捞出，汤汁留用。
4.将捞出的豆腐倒在盆中，加入米粉、香油拌匀(如太干，可加点烧豆腐的汤汁)，将荷叶用开水烫一下，铺在笼中，将拌好的豆腐放在荷叶上，蒸熟取出，扣入碗内即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。
五花肉炖茄子土豆
食材明细：
五花肉300克，紫皮茄子200克，土豆150克，青椒1个，色拉油45ml，盐2克，老抽15ml，葱1/2棵，姜2片，花椒5 、6粒，大料1个，料酒15ml
五花肉炖茄子土豆的做法步骤：
第1步五花肉切约1厘米大小的块，葱、姜切片；锅中油六七成热时，放入花椒、大料、葱、姜炒出香味；
第2步放入五花肉煸炒出油，烹入料酒、老抽，翻炒均匀；倒入适量热水没过五花肉约2厘米左右，大火煮沸，小火继续炖20分钟；
第3步土豆去皮切滚刀块，放入锅中炖约10分钟；茄子切滚刀块，放入锅中炖10-15分钟，加盐调味；
第4步青椒用手掰成小块，放入锅中翻炒两分钟至断生即可。
小贴士：
五花肉可以先用水焯一下，如果不焯的话，一定要煸炒出油，炒出的五花肉才会香而不腻。
秘制蒸土豆五花肉
食材明细：
土豆四斤，五花肉四斤，水白菜一棵，生姜一棵，蒜瓣一把，小葱四根，料酒四勺，老抽四勺，酱油四勺，米醋四勺，腐乳两块，冷水一锅，十三香一袋，植物油半锅
秘制蒸土豆五花肉的做法步骤：
第1步取五花肉，烧毛，刮皮，洗净，控水，按体积均等分大块取汤锅，摆放肉块，蓄冷水，上灶，起火最大档次，煮至皮用手能扣掉取钩子，捞出猪肉，皮面朝上取牙签，密集扎过猪皮深孔取热水，清洗干净猪肉扎孔冒出的油珠，控水
第2步取碗，盛米醋·料酒·老抽各两勺混合均匀成酱汁取混合酱汁，均匀涂抹于扎好孔的猪肉全身，猪皮面朝上晾稍干表面取汤锅·钩子，起火中小档次取植物油，烧至两百度取锅盖严阵以待，皮面朝上，下五花肉，立刻盖锅盖，转小火，待无油爆声响起可揭盖推动一下肉块翻身使皮面朝下炸至皮面颜色变红黄即可熄火
第3步取冷水取钩子，提挂猪肉块悬空停留三秒钟直接浸泡冷水三小时取生姜，洗净，拍裂，剁碎取大蒜，拍裂，剥皮，剁碎取小葱，理好，洗净，控水，切葱花
第4步取盆，搁余下调料：葱花·姜碎·蒜碎·腐乳·酱油·老抽·料酒·米醋·十三香混合均匀成酱汁取肉块，切成小手指厚度的片状取肉片均匀粘裹酱汁，整齐码好，浇淋剩余酱汁，封保鲜膜腌制半小时取土豆，削皮，洗净，控水，切厚片取汤锅·植物油，上灶，起火最大档烧滚油取漏勺·土豆片，下油炸至外表焦黄捞出，控油
第5步取碗取土豆·猪肉各一片，相间摆放紧密装碗取保鲜膜，密封，静置一夜取蒸锅一套，蓄冷水半锅，上灶，起火最大档次烧沸取蒸笼，摆放菜碗，上蒸锅，密封蒸制四十五分钟即可熄火取水白菜，洗净，控水取汤锅，蓄水，上灶，大火烧沸，搁点食用盐·植物油取水白菜，焯水一分钟，控水取盘，铺席水白菜取土豆肉片，仔细摆放
第6步飘香漫室，肥而不腻
小贴士：
本次参厨工具皆需干净干燥五花肉挑取肉身紧实肥瘦相间者，精瘦肉做出来口感会渣制作过程或有意外谨防烫伤
鸭掌花肉
食材明细：
鸭掌500克，猪肉(肥瘦)350克，青蒜30克，豆瓣酱30克，盐3克，味精2克
鸭掌花肉的做法步骤：
1.鸭掌洗净，略炸，捞起沥干水分，生净五花腩肉切块。
2.用青蒜（切段）、豆瓣酱爆过腩肉，加水，调适味，放入鸭掌，高火25分钟即可。
五花肉炖干土豆片
食材明细：
干土豆片，五花肉，豆油，豆瓣酱，辣椒，花椒，姜，葱
五花肉炖干土豆片的做法步骤：
1.干土豆片是这样晾制的：选小土豆放锅里煮熟，冷水浸泡一会，冷却后撕去表皮，切成厚片，均匀地放在有阳光通风的地方晾晒，经常翻动，直至晾干。多漂亮的干土豆片啊，都呈半透明状。
2.五花肉切片，我这个不是严格的五花肉，只能说是有肥有瘦罢了
3.将干土豆片放水中泡半小时左右
4.锅烧热倒入少许豆油，将切好的肉片倒入锅中翻炒几下加入豆瓣酱，放入辣椒、花椒、姜.葱花，将泡好的土豆片捞出倒入锅中，放入适量盐，稍炒几下，添汤，小火炖半小时。
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