【东北】鲜辣豆腐丝

好的美食离不开好的食材，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材有一定研究吗？你也许需要"【东北】鲜辣豆腐丝"这样的内容，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！

食材明细：

主料：：干豆腐300克，尖辣椒4个，

辅料：：油1汤匙，盐6克，味精2克，生抽1茶匙，葱适量，水淀粉适量，

【东北】鲜辣豆腐丝的做法步骤：

1.主辅料： 干豆腐、绿尖椒

2. 把干豆腐切筷头粗的丝，不宜过细。

3. 绿尖椒洗净，切同样粗的丝。

4. 热油，炒香葱花。

5. 放入干豆腐丝，翻炒均匀。

6. 加适量的生抽。

7.加入清水。

8. 烧制2分钟，至豆腐丝软糯。

9. 加盐、味精调味，放入绿尖椒丝。

10. 翻炒均匀，淋入水淀粉勾薄芡。

11. 芡汁糊化，即可关火。

12. 出锅装盘，即可上桌。

小贴士：

1、生抽不要过多，有点色泽就可以。
2、一定要把豆腐丝烧制一会，口感才好。

97mSw.com相关阅读

香辣豆腐丝

食材明细：

主料：：白豆腐250克，

辅料：：红辣椒数个，

配料：：精盐适量，食用油适量，老抽适量，鸡精适量，高汤适量，调味汁适量，

香辣豆腐丝的做法步骤：

1.备好豆腐皮，

2.将豆腐皮切丝，

3.辣椒切丝，

4.锅里烧油，下入切好的豆腐丝。

5.在豆腐丝上均匀地撒上精盐，两面煎至稍黄，加入辣椒丝，

6.翻炒均匀，调入老抽，炒匀。

7.再调入适量的高汤，调味汁，鸡精，煮开即成。

8.香辣豆腐丝即成。

【东北菜】-炝拌干豆腐丝

食材明细：

主料：：干豆腐120克，

辅料：：洋葱适量，香菜适量，

配料：：香醋0.5汤匙，白糖0.5汤匙，生抽1汤匙，盐0.5茶匙，麻椒一小撮，干红辣椒几枚，胡椒粉0.5茶匙，芝麻适量，

【东北菜】-炝拌干豆腐丝的做法步骤：

1.准备材料

2.锅内烧开水，将干豆腐丝用开水焯1分钟左右

3.将焯好的干豆腐丝过两次冷水，用冷水泡一会儿，使其变凉，控干水分备用。

4.锅内油烧热，小火，将干红辣椒、麻椒翻炒，再撒点胡椒粉，炒出香味

5.用滤网将渣滓滤除，留下麻辣油，放凉备用

6.将干豆腐丝、洋葱丝、香味放在一个盘子里

7.淋上2-3勺麻辣油、生抽、香醋、糖、盐，拌匀。

8.这里建议直接上手。带上一次性手套，用手抓匀就可以了。再来一张成品图。

【东北】香辣豆角

食材明细：

主料：：豆角600克，肉肠100克，

辅料：：油适量，盐8克，味精2克，芝麻适量，辣椒碎10克，

【东北】香辣豆角的做法步骤：

1.把豆角摘洗干净、沥干水分。

2. 把肉肠切条。

3. 锅中多放一些油，烧热。

4. 放入豆角炸制脱水。

5. 再二次复炸一次。

6. 炸制到豆角发蔫，即可捞出备用。

7. 利用锅中油的余温炸制肉肠，放入10秒即可捞出。

8.锅留底油，小火，放入芝麻，辣椒碎。

9. 辣椒碎稍一变色即可，不要炒糊。

10. 放入豆角

11. 快速翻勺后，放入肉肠。

12. 加盐、味精调味。

13. 反复翻炒。

14. 翻炒均匀后即可关火。

15. 出锅装盘，即可上桌。

小贴士：

1、豆角分两次炸制，便于表层脱水，能锁住内部的少许水份。
2、也可以不放肉肠，全凭自己的喜爱。

【东北】宫保豆腐

食材明细：

主料：：豆腐1块，

辅料：：油适量，宫保鸡丁调味料10克，盐少许，葱适量，

【东北】宫保豆腐的做法步骤：

1.主辅料： 豆腐、宫保鸡丁调料

2. 宫保鸡丁调料加清水调匀备用。

3. 豆腐切块。

4. 锅中加水，放入豆腐块。

5. 烧开后，捞出沥干水分。

6.热油，炒香葱花。

7. 放入备用的豆腐。

8. 加入宫保鸡丁调料。

9. 大火烧开。

10. 加少许盐补充调味，小火烧制5分钟。

11. 旺火收汁后，即可关火。

12. 出锅装盘，点缀即可上桌。

小贴士：

1、宫保鸡丁调料有咸味，但不足，所以要用少许盐补充调味。
2、这类复合调味料一般没有添加剂、防腐剂之说，可以用的。

【东北】虾球豆腐

食材明细：

主料：：豆腐1块，虾仁150克，

辅料：：油1茶匙，盐5克，味精2克，蚝油1汤匙，料酒1茶匙，生抽1汤匙，水淀粉适量，葱适量，

【东北】虾球豆腐的做法步骤：

1.主辅料： 虾仁、豆腐

2. 把豆腐切大片。

3. 把虾仁从背部片开，用牙签剔除黑色的虾线。

4. 依次做完即成虾球毛坯。

5. 把虾球毛坯放入盘中，加盐、料酒腌渍10分钟。

6.然后加水淀粉上浆备用。

7. 锅烧开水，放入豆腐蒸制5分钟后取出备用。

8. 把上浆备用的虾球放入开水中汆烫1分钟左右，变色即可关火。

9. 捞出备用。

10.起锅热油，炒香葱花。

11.烹入生抽。

12.加适量鲜汤后，加蚝油。

13.烧开后，加盐调味。

14. 淋入水淀粉勾薄芡。

15. 放入备用的虾球。

16. 加味精提鲜，烧开即可关火

17. 将其盛出，浇在豆腐上即成。

小贴士：

1、没有鲜汤，用清水也可以。
2、勾芡时不要过于黏稠，稀一些为好。

【东北】拌四丝

食材明细：

主料：：干豆腐100克，胡萝卜50克，粉丝50克，白菜200克，

辅料：：盐适量，米醋适量，生抽少许，蒜适量，虾皮适量，

【东北】拌四丝的做法步骤：

1.主辅料： 大白菜、胡萝卜、粉丝、干豆腐

2. 把大白菜洗净顶刀切丝。

3. 胡萝卜去皮洗净切丝。

4. 把胡萝卜丝放入盘中。

5. 锅烧开水，放入粉丝煮软，捞出备用。

6. 干豆腐切丝，用开水浸泡5分钟。

7. 放入适量的蒜末、虾皮；少许盐、米醋、生抽。

8. 然后放入干豆腐丝和粉丝。

9. 翻拌均匀，即可装盘，上桌品味。

小贴士：

1、干豆腐丝用开水烫软，口感才好。
2、蒜和醋要稍稍多一些。

【东北】家常豆腐

食材明细：

主料：：老豆腐适量，木耳适量，尖椒适量，鸡蛋适量，

辅料：：郫县豆瓣酱适量，生抽适量，蚝油适量，料酒适量，淀粉适量，植物油适量，白糖适量，葱适量，姜适量，蒜适量，

【东北】家常豆腐的做法步骤：

1.木耳提前泡发清洗干净，尖椒切小块，葱姜蒜切碎。

2.老豆腐切厚片。

3.鸡蛋液打散备用。

4.取一小碗加入1大勺生抽、1小勺白糖、1小勺蚝油、1大勺料酒、3大勺清水，适量淀粉搅拌均匀。

5.平底锅烧热加入植物油，将沾了蛋液的豆腐放入锅内煎至两面金黄。

6.炒锅烧热加入植物油，下入葱姜蒜爆香后下入剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油。

7.下入尖椒和木耳煸炒几下。

8.下入煎好的豆腐煸炒一会。

9.把小碗中的调料汁倒入锅中，翻炒均匀，使食材均匀的沾裹一层调料汁。

10.成品图

11.成品图

小贴士：

1、豆腐要用老豆腐比较好，不容易碎。
2、煎制豆腐的时候要等一面煎定型再翻面。
3、郫县豆瓣酱、生抽、蚝油都有咸味，不再放盐。

感谢您阅读“97美食网”的《【东北】鲜辣豆腐丝》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了辣辣的美食专题，希望您能喜欢！