“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你记得哪些菜谱呢？小编推荐你不妨读一下毛豆臭豆腐，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
臭豆腐8块，毛豆仁100克，植物油适量，盐适量，白糖适量，生抽适量
毛豆臭豆腐的做法步骤：
第1步臭豆腐洗净，每块切成4小块，沥干水分。热锅入油，油温后将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。
第2步锅内留少量油，下毛豆仁煸炒至变色，再将臭豆腐倒入加少许水，加适量盐、白糖、生抽调味，中火煮2分钟后装盘即可。因臭豆腐本身是咸的,所以盐要适量少放.
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霉毛豆蒸臭豆腐
食材明细：
臭豆腐200克，霉毛豆100克，香菜适量。适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，花雕酒适量，色拉油各适量。适量
霉毛豆蒸臭豆腐的做法步骤：
1.臭豆腐洗净，切块，下油锅炸至金黄色，捞出。
2.炸臭豆腐块放入碗中，放上霉毛豆，加盐、鸡精、胡椒粉、花雕酒调好味，上笼蒸25分钟，撒上香菜即可。
臭豆腐
食材明细：
豆腐。
臭豆腐的做法步骤：
1、
2、把豆腐包上,包紧一些，并整理边角。
3、包好的豆腐放在木板上，整齐码好。
4、用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。
5、准备纸箱子一个，里面铺上干净稻草，我没有找到稻草，改成干净的玉米叶代替。
6、把豆腐整齐地码在叶子上，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛。
7、拣出来，去掉白布，放煎锅里用少量油小火煎，煎至两面金黄即可。
蒸臭豆腐
食材明细：
臭豆腐干适量，辣椒适量，白糖适量，橄榄油适量，辣椒酱适量，葱花适量
蒸臭豆腐的做法步骤：
第1步先把臭豆腐干切片,在上面放点红辣椒（我们吃太辣的不行，那就少放点辣椒，估计湖南人民 会在上面铺满辣椒）。放上几勺辣椒酱。倒入适量的橄榄油。最后也是最关键让臭豆腐吃起来不发涩的秘诀就是加入几勺白糖。
第2步在锅中把水煮开然后放入锅中蒸十分钟左右然后撒上葱花就可以了。
煎臭豆腐
食材明细：
臭豆腐10块，食油4汤勺，醮酱：蒜蓉辣酱1汤勺，水5汤勺，糖（辣酱：水：糖=1：5：0.5）半汤勺
煎臭豆腐的做法步骤：
第1步臭豆腐洗净沥干水；找家中最小的平底锅或煎盘（越小越好），烧热锅子，加少许油；
第2步小火煎黄，翻面，再起大火煎酥，待臭豆腐呈金黄色时即可，准备好醮酱，起锅开吃。
小贴士：
1 臭豆腐还是要洗一下的，有时超市里也不是最新鲜的，豆制品表面容易起滑。2 锅要先烧热，再加油，以免粘锅。3 必须现做现吃，趁热吃味道才好。
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