“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，想必你家里也有类似的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你还记得哪些菜谱呢？小编经过整理，为你编辑了五丝蒸草鱼，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
草鱼750克，猪肉(肥瘦)50克，冬笋50克，辣椒(红、尖、干)40克，香菜25克，猪油(炼制)50克，酱油50克，盐5克，料酒10克，味精2克，大葱20克，姜10克
五丝蒸草鱼的做法步骤：
1. 将草鱼去鳞、鳃、内脏，洗干净，沥干水；
2. 草鱼放在案板上，用刀在鱼体两面剞上斜直刀纹，放入盘内；
3. 碗内加料酒、少许盐腌渍片刻；
4. 猪肥瘦肉、冬笋(去皮)、酱瓜、干红辣椒、葱、姜均洗干净，切成长4厘米、粗0.2厘米(与柴梗粗细相同)的细丝；
5. 香菜摘洗干净，切成长3厘米的段用开水焯烫断生；
6. 将锅架在火上，放入烧开，将腌过的鱼投入速烫一下，立即捞出，用洁布擦干水分，放入长盘内；
7. 把猪肥瘦肉丝、冬笋丝、酱瓜丝、干辣椒丝、姜丝混合后放在碗内，再加入酱油、盐、糖、味精、猪油，拌匀，均匀撒在鱼体上，上面再放入葱丝，入屉，架在水锅上，用旺火把水烧开；
8. 冒气后蒸15~20分钟，蒸至鱼眼珠突出，鱼肉嫩熟时，取出，撒上香菜段即可上桌。
小贴士：
酱瓜又称花瓜，是罐装的，超级市场有售，需约30克。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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蒜蓉辣椒蒸草鱼
食材明细：
草鱼1条，姜6片，蒜20瓣，干辣椒面40g，盐半茶匙，白酒1茶匙，生抽2茶匙，白糖半茶匙，生粉适量，食用油适量，白胡椒粉少许
蒜蓉辣椒蒸草鱼的做法步骤：
第1步姜、蒜去外皮，洗净沥干，姜切丝，蒜压成蓉；草鱼处理好冲洗干净沥干水份，切块，用盐、白胡椒粉、白酒拌匀腌制30分钟；
第2步草鱼腌好后，取一炒锅，下适量油烧热；烧油锅的过程中，将鱼块中的姜丝取出，逐快沾抹上薄薄一层生粉；
第3步油锅烧热后，将鱼块分批下锅炸；炸至鱼皮成型捞出沥油待用；
第4步取一空碗，调入干辣椒、蒜蓉、生抽、糖拌匀；将炸好的鱼块码放在蒸碗中，并将拌匀的蒜蓉辣椒铺放在草鱼上；
第5步锅中烧水，水开后，将鱼盘放入锅中；盖上锅盖，中大火隔水蒸10分钟；
第6步蒸好后，抬出即可。
小贴士：
1.草鱼腹部的黑膜要处理干净，否则会有腥味；2.取鱼身约600g，鱼头、鱼尾部分我另做汤用，也可一起油炸后再蒸；3.鱼块油炸的时候，我炸到鱼皮成型，鱼肉还比较嫩；如喜欢酥脆点的口感可延长油炸的时间，炸到金黄；4.辣椒的量可根据各自的口味，及辣椒的辣度适量增减，我这辣椒香而不辣，再多放一些也不会辣；5.其他适合红烧的鱼类做也不错。
粉蒸草鱼块
食材明细：
草鱼500克，籼米粉(干、细)75克，鸡肉25克，花生油50克，姜8克，大葱15克，料酒25克，酱油15克，盐6克，味精2克，胡椒粉1克，香油10克
粉蒸草鱼块的做法步骤：
1. 将鱼肉洗净，放在案板上，切成长2～3厘米见方的块；
2. 鸡肉洗净，切成豌豆大小的丁；
3. 取一大碗，先把鱼块、鸡丁放入，加入酱油、盐、姜末、葱花、料酒、味精、胡椒粉、花生油、香油拌匀，腌渍15～30分钟，入味；
4. 加入炒熟的大米粉和适量鲜汤，搅拌均匀上屉，架在水锅中，用旺火沸水，足气蒸(以水开冒大气后计)30分钟左右，取出翻扣在盘内即成。
豉油蒸小草鱼
食材明细：
草鱼，盐，姜，蒜，豆豉，蒸鱼豆豉油，醋，葱结，清油
豉油蒸小草鱼的做法步骤：
1.新鲜草鱼取一段，我这个是后半截尾巴部位，中间片几刀，均匀的抹上盐；
2.在刀缝里夹上姜片，豆豉辣椒和蒸鱼豆豉油，几滴醋调成汁淋上；
3.加个葱节（图中的是摆盘的时候换了个新鲜的，不是好看些么～），淋少许清油；
4.放入平锅里大火蒸８分钟就ＯＫ了～
小贴士：
平常家里鱼多了要冻在冰箱里最好不要腌上盐，直接用保鲜袋装好冷冻就是，等要吃的时候拿出来自然散冻再料理，鲜味不失哦～如果您喜欢吃刨盐鱼那又是一说法了哈～
益肠明目—粉蒸草鱼
食材明细：
主料：草鱼一条
辅料：葱一根，姜几片，红彩椒少许，大米粉适量
配料：食盐1/2茶勺，蒸鱼鼓油适量
益肠明目—粉蒸草鱼的做法步骤：
1，准备好材料。
2，草鱼洗净，去头尾，把鱼身切成1厘米左右的小块。
3，把切好的鱼放入大碗中，加入姜片、葱白，调入1/2茶勺的盐、料酒，抓匀腌制15分钟。
4，腌好的鱼，一块块的放入大米粉中裹上一层米粉。
5，依次裹好装入盘中。
6，放入开水锅中蒸熟。
7，红彩椒、葱，分别切末。
8，蒸好的鱼撒上红椒和葱花。
9，淋入少许蒸鱼鼓油，或者味极鲜，然后浇上少许热油即可。
小贴士：
诗心片语：
1：鱼无论怎么做，鱼腹一定要清洗干净。
2：米粉是大米粉，也可以大米粉和糯米粉对半。
3：蒸鱼鼓油的量依据个人口味咸淡而定。
4：蒸鱼不用放鸡精，原味就已经很鲜美。
蒸茄丝
食材明细：
茄子，面粉，蒜泥，香醋，香油，盐，鸡粉，葱花，黑芝麻
蒸茄丝的做法步骤：
1.茄子洗净去蒂去皮切细丝
2.用面粉拌匀（也可以用玉米面、小米面）
3.上屉大火蒸5分钟，取出晾凉，抖散
4.用蒜泥、盐、鸡粉、香醋、香油拌匀，撒葱花和炒熟的黑芝麻
酱五丝
食材明细：
胡萝卜1500克，芥菜头1500克，苤蓝1500克，四季豆1500克，盐800克，姜700克，甜面酱4500克
酱五丝的做法步骤：
1.将苤蓝，芥菜去皮及切去的胡萝卜洗净。
2.将上述菜料泡在盐水中，腌3-4天后捞出沥干备用。
3.将腌制过的各种蔬菜和生姜加工成细丝，放入清水中漂淡，压出20%的水分，装入酱袋投入缸内酱制，每天翻支一次，5天捞出晾一次10天左右即可。
红烧草鱼
食材明细：
草鱼适量，猪里脊、香菇适量，葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、胡椒粉、生抽、水淀粉、鸡精、香油、食用油适量
红烧草鱼的做法步骤：
制作方法
1．将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“#”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊切成丝；
2．坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油；
3．锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、糖、草鱼、生抽、料酒、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。
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