食材明细:
猪肝(500克),鸡蛋白(2只),葱末(少许),黄酒(20克),白糖(6克),酱油(20克),菱粉(40克),麻油(60克)。
南煎肝的做法步骤:
一、将鳍肝片成长约1寸半,宽约7分的薄片,放入用酱油、酒、蛋白调成的卤内拖一拖,再一片片地滚满干菱粉。
二、开热猪油锅,将猪肝放入拉一下,拉时,油锅要热,动作要快,以免猪肝出水而发韧,拉好后,倒去锅内的油,随即加入糖、葱、麻油、同猪肝一道翻一翻,起锅装盘。
食材明细:
主料::鹅肝2块,
辅料::彩椒2块,口蘑2个,苹果1个,菠萝1个,盐适量,胡椒粉适量,黑胡椒碎适量,白兰地适量,面粉适量,
法式煎鹅肝的做法步骤:
1.鹅肝切片用盐,胡椒粉,黑胡椒碎腌制
2.然后配菜彩椒,口蘑过水,水中加入盐,油,
3.菠萝切片煎制,苹果去皮去芯切厚片,用白兰地腌制,然后煎制
4.配菜彩椒,口蘑,过完水,炒配菜,加入盐,胡椒粉,黑胡椒碎,调味
5.鹅肝裹面粉,把表面多余的面粉弄下去,然后少油,小火煎制,勤翻面,不要出现糊的颜色
小贴士:
鹅肝易碎,要轻拿轻放,鹅肝会在40度到50度容易融化,碎掉,不要长时间把鹅肝放到手上,盘饰自己创意就好
食材明细:
香煎鹅肝配煮梨,糖蜜。
香煎鹅肝的做法步骤:
用热锅把鹅肝两面煎成黄色,香梨,糖蜜,热底。
食材明细:
主料::猪肝300克,洋葱1个,香芹100克,
辅料::香葱50克,水发冬菇50克,鸡蛋清1个,
配料::生粉50克,盐适量,糖适量,生抽少许,
【闽菜】南煎肝的做法步骤:
1.猪肝洗净控干水
2.将猪肝切片
3.切片的猪肝加入盐、蛋清、淀粉搅拌均匀。
4.锅里加适量的油,烧至6成热,将猪肝下锅滑油,待颜色刚变马上捞起。
5.滑过油的猪肝盛起待用。
6.将冬菇、香芹、香葱、洋葱切好待用。
7.起油锅,将冬菇、香芹、香葱、洋葱煸香。
8.加入适量的水,盐、生抽调味,加入适量的水淀粉勾个薄芡。
9.将滑过油的猪肝下锅。
10.将猪肝和其他材料快手炒匀,就可以起锅了。
11.成品,很好吃哦。
小贴士:
猪肝滑油的步骤很关键,一定要掌握好时间。
材料:
鹅肝,面包,苹果,橄榄油,红酒,莳萝叶,盐,蒜,圆葱,淀粉,
红酒煎鹅肝的做法的做法步骤:
步骤1,蒜、圆葱切末,鹅肝沾少许淀粉备用;
步骤2,锅内放少许橄榄油,稍热,放入蒜末、圆葱末炒香;
步骤3,放入鹅肝,小火慢慢煎,煎至两面焦黄,加少许盐调味;
步骤4,煎鹅肝的中间,放入面包片(鹅肝油性大,面包有吸油的作用,吸收了油的面包很好吃),煎至金黄盛出,随即锅内放入少量红酒,待鹅肝吸收后,盛出;
步骤5,盘内放入苹果片(苹果的作用主要是解油腻),摆上煎好的鹅肝和面包片,撒上莳萝叶即。
喜欢《煎肫肝》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了煎菜谱专题,希望您能喜欢!