食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美味最基本的来源就是食材本身。中国人历来对食材非常讲究，你是食材达人吗？你可以读一下小编整理的莲蓬豌豆羹，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
鸡蛋清40克，草鱼100克，豌豆10克，油菜10克，火腿10克，色拉油12克，料酒5克，盐1克，味精1克
莲蓬豌豆羹的做法步骤：
1. 鱼肉剁碎成泥，加入色拉油、料酒、精盐、味精拌匀；
2. 把鸡蛋清用筷子打成糊（能立住筷子为准）；
3. 油菜洗净切成末；
4. 火腿切成末；
5. 另用色拉油7克，涂匀4个小酒盅内壁，然后把每个盅内放一勺鱼肉；
6. 在上面放5粒豌豆，再撒上然后把每个盅内放一勺鱼肉，在上面放5粒豌豆，再撒上油菜末、火腿末，上锅蒸熟，取出即为“莲蓬”；
7. 莲蓬放入碗内，把鸡汤烧开，加入料酒、盐、味精，撇去浮沫，浇入汤碗中即可。
小贴士：
本品需鸡汤约500克，如果没有鸡汤可用清水代替。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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莲蓬鱼
食材明细：
青鱼肉200克，味精0.5克，炒花生米75克，精盐0.5克，猪肥膘肉50克，绍酒5克，鸡蛋清2个，绿色菜叶汁3克，湿淀粉10克，鸡汤150克，熟熟猪油15克。
莲蓬鱼的做法步骤：
1．鱼肉、肥膘内剁成泥，放在碗内，加入精盐4克、葱姜汁、绍酒和清水50克，搅拌上劲，再加鸡蛋清、味精和绿菜汁拌匀成馅。
2．取大酒杯12只，杯同抹匀熟猪油，分别入鱼肉馅并抹平，每个馅上插入花生米5粒，逐一做好后，连酒杯上笼蒸约5分钟至熟至取出，脱出酒杯，码放在盘内。
3．锅置中火上，放入鸡汤、精盐1克烧开，用湿淀粉调稀勾芡，淋入熟猪油，浇在上面即成。
南瓜豌豆银耳羹
食材明细：
主料：：豌豆50克，去瓤去籽迷你小南瓜270克，干银耳10克，枸杞15克，清水适量，
南瓜豌豆银耳羹的做法步骤：
1.迷你小南瓜清洗干净
2.冰冻的豌豆准备好
3.银耳泡发
4.枸杞清洗干净，少量清水泡软
5.南瓜去瓤去籽，切成小块
6.全部材料入豆浆机中，加入适量清水，启动“豆浆”程序
7.绿色的稠乎乎的南瓜豌豆银耳羹诞生啦
8.撒上两粒枸杞，好看又好吃
9.营养很丰富
小贴士：
因为南瓜含有大量水份，所以清水不用放太多，这样做出的羹会很浓稠的；南瓜皮一起打成糊，有营养好消化； 南瓜本身具有甜味，所以不用再额外再糖啦
肉圆鲜豌豆羹
食材明细：
豌豆150克，猪肉(瘦)200克，鸡蛋清50克，盐4克，料酒15克，鸡精3克，淀粉(玉米)8克，大葱5克，姜2克
肉圆鲜豌豆羹的做法步骤：
1. 将瘦猪肉用刀背砸成泥成馅；
2. 猪肉馅放到碗里，加精盐、料酒、鸡精、鸡蛋清搅成稠糊；
3. 葱段、姜片泡在碗里备用；
4. 锅上火放入鸡汤，烧至四五成热时，把肉泥糊倒在漏勺里，用手勺向下压出与豌豆粒大小的肉圆，放入鸡汤中；
5. 煮5分钟后撇去浮沫；
6. 放入豌豆煮透，下入精盐、料酒、鸡精、葱、姜，用湿淀粉勾芡，成羹状即成。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
豌豆羹的做法
豌豆公主是我喜欢的一个童话爱情故事。她能感知厚厚的被褥下一颗小小的豌豆，她就是王子要找的真正的公主。人生来美好，无论在生命的哪个阶段，尽已之力享受精致的生活，做自己的小公主。你若盛开，清风徐来！
材料：
豌豆250g，黄油1勺，椰浆1勺，盐（糖）适量，熟白芝麻少量，，
豌豆羹的做法的做法步骤：
步骤1，豌豆洗净，入沸水锅煮5分钟捞起用清水冲干净沥干。
步骤2，锅烧热，黄油融化后入豌豆炒匀。加一点点水煮开。
步骤3，豌豆连水一起倒入搅拌机，打成粘稠状。
步骤4，豌豆汤倒入锅中（粘在壁上的豌豆用少量清水洗下来一起倒入锅里），开小火煮至粘稠。关火，加一勺椰浆拌匀。根据口味调入盐或者糖。
奶香豌豆羹
食材明细：
主料：：豌豆500g，牛奶200ml，
辅料：：蜂蜜适量，
奶香豌豆羹的做法步骤：
1.把豌豆过水煮熟
2.把煮熟的豌豆、豌豆水和牛奶同时放入搅拌机里搅拌三至四次，豌豆水和牛奶的比例2:1
3.成品中加入适量蜂蜜
小贴士：
1.豌豆用沸水煮一遍是为了去除豆腥味
2.牛奶可以事先加热一下，不喜欢热的也可以不加
3.冷藏之后风味更佳
莲蓬面包
食材明细：
主料：：高筋面粉适量，白糖50g，鸡蛋一个，牛奶50g，依士粉5g，清水100g，
辅料：：果酱100g，
莲蓬面包的做法步骤：
1.高筋面粉加糖依士粉牛奶味鸡蛋混合。
2.将面团揉好用保鲜膜盖起来等待发酵。
3.面团起发后分成小块。
4.将面团开成薄，中间抹上果酱，卷起来。起床莲蓬形状。
5.烤炉预热190度，面包起发后进烤炉烤25分钟。
豌豆鱼盅羹
食材明细：
鸡蛋清40克，豌豆30克，油菜20克，草鱼100克，火腿15克，料酒6克，盐3克，味精1克
豌豆鱼盅羹的做法步骤：
1. 将鱼肉剁成泥，加入适量猪油、料酒、盐、味精拌匀；
2. 鸡蛋清用筷子打成糊；
3. 油菜洗净，切成末；火腿也切成末；
4. 用蛋清涂匀4个小酒盅内壁，然后将每个盅内放一勺鱼肉泥，在上面放豌豆，再撒上油菜末、火腿末，上锅蒸熟，取出；
5. 将鱼肉泥和豌豆倒出，放入汤碗内，然后把鸡汤烧沸；
6. 加入盐、味精，撇去浮沫，浇入汤碗中即成。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
荷花莲蓬
食材明细：
豆腐(南)250克，豌豆50克，鸡胸脯肉150克，莲花50克，鸡蛋清100克，淀粉(豌豆)15克，盐15克，味精5克，黄酒25克，白砂糖5克，大葱10克，姜5克，猪油(炼制)50克
荷花莲蓬的做法步骤：
1.将鸡脯肉片表皮的筋膜，用刀背砸成细鸡茸，放入碗中，分几次加入鸡蛋清调开，再加入精盐（5克），搅拌均匀。南豆腐用刀碾成细泥。鲜豌豆放入开水中焯透，捞出用凉水过凉。鲜荷花瓣洗净，消毒待用。
2.将豆腐泥、葱末、姜末放入盛有鸡茸的碗中，加入精盐（5克）、味精（3克）、绍酒（10克），用筷子搅拌均匀待用。
3.取12个酒盅，将熟猪油（5克）分别抹在每个酒盅内，再用小勺把豆腐泥盛入每个酒盅里，表面点上数粒鲜豌豆，上屉用旺火蒸5分钟。取出后，将成形的荷花莲蓬从酒盅里磕出，整齐地码放在盘中。
4.将汤勺置于旺火上，放入鸡汤烧开，加入精盐（5克）、味精（2克）、绍酒（15克）、白糖搅匀，用调稀的湿淀粉（淀粉15克加水）勾芡，淋上熟猪油（45克），将芡汁浇在荷花莲蓬上。再将鲜荷花瓣围在荷花莲蓬四周即成。
小贴士：
本品最好使用鸡汤100克，口感更好。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
莲蓬豆腐
食材明细：
豆腐(北)200克，青豆50克，蘑菇(鲜蘑)50克，火腿25克，鸡胸脯肉25克，猪肉(肥)25克，鸡蛋150克，黄酒5克，盐10克，味精3克，淀粉(豌豆)15克，猪油(炼制)20克
莲蓬豆腐的做法步骤：
1.将豆腐片去皮，放在网筛上搅散去渣，将筛下的豆腐露盛在碗内，鸡脯肉刮去白膜，剁成极细的茸，猪肥膘，用竹筷用力不间断地向一个方向搅打，搅打至收液起雪白细泡成团，再加入精盐2克，味精2克和干淀粉搅匀，倒入装豆腐露的碗中，拌成豆腐泥，青豆用开水焯一下，清水漂凉。熟火腿，鲜蘑菇分别切成薄片。
2.取小酒盅12只，盅内少上熟猪油，分别倒满豆腐泥，将酒盅口刮成光滑的平面，把青豆一颗一颗地嵌在上面，形似莲蓬，上笼用中火慢慢蒸熟。
3.炒锅洗净上火，放入鸡清汤，火腿片，蘑菇片，精盐5克，绍酒，味精1克烧开，撇去浮沫，倒入大汤碗中，将蒸熟的莲蓬逐只磕出放入汤中(青豆朝上)即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
莲蓬鸡
食材明细：
母鸡1000克，鸡胸脯肉150克，猪油(板油)75克，莲子10克，鸡蛋清75克，菠菜20克，盐10克，小葱30克，黄酒5克，姜10克，淀粉(蚕豆)5克，番茄酱10克，猪油(炼制)15克
莲蓬鸡的做法步骤：
1. 将母鸡宰杀，煺毛，去内脏，粗加工后洗净，用刀在脊背处划开，再冲洗干净；
2. 洗净的净鸡放入汤锅煮六成熟捞出，去骨（要保持鸡外皮的完整）；
3. 去骨后胸朝下装入蒸盆，加清汤500毫升，放入葱、姜、精盐，上笼旺火蒸约1.5 小时；
4. 将鸡脯肉剔净筋膜，猪板油撕去皮膜，用刀背砸成细茸，洒上干淀粉搅匀；
5. 另将鸡蛋清打散，掺入鸡茸里，加入精盐搅成“鸡酿子”；
6. 取小吃碟一个（直径10 厘米），小羹匙12 个，分别抹上一层猪油；
7. 用骨板将鸡酿子刮入，抹平；
8. 菠菜择洗干净，切末，用纱布包裹挤出菜汁；
9. 用菠菜汁将小吃碟内的酿子中间染绿，再将蒸熟的莲子镶在四周，状如莲蓬；
10. 将羹匙里的鸡酿子尖端抹少许番茄酱，使呈红色如荷花瓣；
11. 然后将小碟、羹匙入笼用小火蒸约30 分钟取出；
12. 将莲蓬放在盘子中心，花瓣排在四周，用生鸡酿子粘连在一起，再上笼蒸2 分钟；
13. 将鸡蒸盆取出，原汁滗入汤锅，鸡胸朝上扣入大汤碗里；
14. 汤锅里再续清汤1000毫升加黄酒、精盐烧沸，撇净浮沫，倒入大汤锅碗里；
15. 再将蒸好的莲蓬、荷花推入碗内，莲蓬、荷花漂浮汤面。
小贴士：
制鸡酿子，蛋清打散，分次加入鸡茸里，边加边搅，顺一个方向搅上劲，使淀粉、鸡茸充分融合，保证口感软嫩。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
感谢您阅读“97美食网”的《莲蓬豌豆羹》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了豌豆怎么吃专题，希望您能喜欢！
