“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有明确的做法指南，你会多少菜品的烹饪方法呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《酸菜熬土豆》，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
酸白菜300克，土豆(黄皮)200克，大豆油20克，大葱10克，粗盐3克
酸菜熬土豆的做法步骤：
1.把酸菜切成细丝（越细越好），用清水冲洗三遍，拧干水分；土豆去皮，切成条状。
2.锅坐火上，倒入底油，待油烧开时，放入葱花炸出香味，盛出。锅内先放大粒盐，再放酸菜，煸炒三五分钟，加水适量（不要没过菜面），最后下土豆，盖上锅盖，用旺火烧开后改文火煮10分钟左右，食时，将葱花油拌匀。
小贴士：
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
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熬酱土豆拌面
食材明细：
土豆，面条，黄瓜，黄豆酱，葱
熬酱土豆拌面的做法步骤：
1.土豆切小丁，黄瓜切丝，葱切小段备用
2.黄豆酱加适量水稀释
3.锅中放油，烧热后下葱花炒香
4.下土豆丁翻炒至变有些透明的感觉
5.此时倒入稀释好的黄豆酱，这时候要小心，会水油飞溅
6.快速的翻几下就加入没过土豆的水，大火烧开转小火加盖熬一会儿
7.待土豆熟软汤汁浓稠一些即可关火
8.煮面并且过凉
酸菜土豆丝
食材明细：
南方酸菜半棵，大土豆1个，盐少许，鸡精适量，花生油适量，葱花适量，大蒜两瓣，姜两片，小米辣2根，白糖1勺
酸菜土豆丝的做法步骤：
第1步酸菜凉水冲洗一下，切碎备用葱姜切末，打算切片，小米辣切段备用
第2步土豆切丝，清水泡着备用锅内放底油，姜蒜炝锅
第3步小米辣放入锅内，小火稍微呛一下放入酸菜爆炒
第4步酸菜炒香后加入一点点清水，烧开放入土豆丝
第5步大火翻炒加入白糖和一点点盐调味（如果酸菜够咸就不要放盐了）
第6步起锅的时候放入葱花和鸡粉酸辣爽口
酸菜炒土豆丝
食材明细：
主料：土豆适量，胡萝卜一根，酸菜适量（东北）
辅料：洋葱丝适量，蒜末适量，蚝油适量，糖适量，盐适量，生抽适量
酸菜炒土豆丝的做法步骤：
1，胡萝卜，擦丝，备用。
2，土豆，擦丝，冷水浸泡，备用。
3，酸菜，切丝，备用。
4，煸炒洋葱丝，胡萝卜丝，
5，放入备好的酸菜丝，继续煸炒出酸香味。
6，放入准备好的土豆丝（沥水捞出后的），继续煸炒，调味。
7，出锅，酸香适口，开胃解腻，过年吃正解腻?
小贴士：
土豆丝泡水，是为了去除一部分淀粉，这样炒出来更脆爽。
熬猪油
食材明细：
猪肥膘适量，水适量
熬猪油的做法步骤：
第1步肥肉洗净切片，放入炒锅中，加水至没到一半的位置大火煮开后转小火慢慢熬。水蒸发完之后会开始出油（一定要等水蒸发完呀。否则就盛水油混合物了）
第2步油出得比较多了以后就盛一部分出来。（第1步的加水，以及这里的边熬边盛出来这两步是颜色雪白的关键）盛完一次再接着熬。又熬出一大锅。再盛~
第3步最后的油~油渣不要熬得太干~炒菜包饺子什么的都很好吃盛出来的油放在容器中放凉~凉后会变白~再放入冰箱中保存就可以了~
第4步特别喜欢这种质感~雪白。滑腻特写一张~
小贴士：
经常有人问我食谱里写的猪油是什么~干脆单独开一篇吧~我做点心的配方里写着的猪油就是图片上这个样子的~猪油在以前算是个好东西。我奶奶就有吃猪油拌饭的习惯小时候常在爷爷奶奶家吃饭~奶奶总会在我的饭碗里埋一小块猪油虽然现在很多人都比较抵制猪油~说荤油不健康~但凡事无非是讲究个度~过了总是不好~少吃一些并不碍事我就很喜欢猪油~家里炒素菜有时候会用猪油~特别香~做面食也需要~做造型的时候防粘很管用~起酥效果也好所以猪油我家是常备的~库存全年不断~
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