青椒面筋汤

东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你收藏保存了哪些菜谱呢？因此，栏目特意整理了青椒面筋汤，我们后续还将不断提供这方面的内容。

食材明细：

水面筋200克，青椒100克，胡萝卜50克，冬笋50克，植物油15克，料酒10克，香油3克，盐3克，味精2克，淀粉(玉米)4克，大葱3克，姜3克

青椒面筋汤的做法步骤：

1. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；

2. 葱姜洗净切末；

3. 将面筋用开水烫一下，捞出过凉切丝，加精盐、味精、水淀粉拌匀；

4. 青椒去蒂、籽洗净切丝；

5. 胡萝卜去皮洗净，与冬笋均切成细丝；

6. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入面筋丝略炒，再放入笋丝、胡萝卜丝、青椒丝煸炒，加入精盐、料酒、水烧开，用水淀粉勾芡，淋香油，撒味精即可。

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青椒面筋丝

食材明细：

水面筋200克，辣椒(青、尖)100克，胡萝卜50克，冬笋50克，植物油100克，料酒10克，盐3克，味精3克，淀粉(玉米)10克，香油5克

青椒面筋丝的做法步骤：

1. 把生面筋团成4个球，放开水锅内微火焐透，捞出过凉水，取出切粗丝，放入碗内加入适量的盐、味精和湿淀粉，抓匀，浆上劲；青尖椒去蒂、籽，胡萝卜去皮，与冬笋都切成细丝；

2. 锅上火，放入植物油烧至五成热，倒入面筋丝略炒，起锅滤去油；

3. 原锅留底油烧热，投入冬笋丝、胡萝卜丝、青尖椒丝和面筋丝煸炒几下，加入盐、料酒、黄豆芽汤、味精，烧开，用湿淀粉勾芡，淋入香油，盛入盘中即可。

豆芽面筋汤

食材明细：

黄豆芽1280克，枣(干)40克，红萝卜50克，油面筋100克，冰糖5克

豆芽面筋汤的做法步骤：

黄豆芽洗净，用2大匙生油炒，然后加入清水750克及其他材料煮开后改小火焖，焖煮期间，锅盖要留缝，汤汁才会清，煮3小时即成。

小贴士：

含粗纤维、消除脂肪、减轻体重。红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

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