食材品类非常的丰富，食材好，方能食得好！脱离开食材讲美食文化是无土之木，你见过哪些低中高食材呢？你不妨看看彩色灯笼鸡，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
母鸡1000克，猪网油200克，粉丝50克，火腿10克，油菜10克，鸡蛋清50克，盐5克，味精1克，白酒1克，黄酒20克，胡椒粉1克，花椒5克，淀粉(蚕豆)20克，茴香籽[小茴香籽]5克，八角5克，小葱30克，猪油(炼制)100克，姜20克
彩色灯笼鸡的做法步骤：
1. 肥嫩母鸡宰杀后，在肛门下方横开一刀，掏去内脏，敲断腿骨，剁掉膀尖、爪尖，洗净；
2. 盆中放精盐、味精、黄酒、白酒、胡椒粉、花椒、八角、小茴香调匀，遍搓于鸡身上，腌渍待用；
3. 将葱切成5 厘米长的段，姜切片；
4. 火腿、油菜切成细丝；
5. 将腌好的鸡取出装盆，上笼蒸至七成熟取出；
6. 用净布搌干浮水，摆正头、颈、使两膀向前，用大片网油将鸡全身包住；
7. 将鸡蛋清注入碗内，掺湿淀粉搅成蛋清糊；
8. 净炒锅添猪油置旺火上，待油温升至七成热时，将包好网油的鸡涂上蛋糊，投入油锅，用手勺轻轻翻动，炸至金黄色捞出沥油；
9. 原油锅中投入粉丝，炸至雪白色捞出装入扒盘，撒上火腿丝、油菜丝；
10. 将炸好的鸡放于其上，立即端上餐桌；
11. 使鸡头朝上，用筷子按稳，拿餐刀朝鸡脖根猛刺一刀，使热蒸气冒出，随即将鸡肉剞成十字花刀再开始食用。
小贴士：
1. 鸡初加工时，注意保持鸡皮完整，若有破洞，热气随集随散，上桌用刀猛刺脖根，无蒸气冒出，功亏一篑；2. 大片网油包住鸡身，头及翅膀不包，造型美观；3. 炸时用手勺轻轻推动，勿伤网油；4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油2000克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
97msw.coM精选阅读
两味灯笼鸡
食材明细：
鸡1750克，鸡蛋清75克，猪油(板油)500克，花生油100克，淀粉(豌豆)30克，椒盐10克
两味灯笼鸡的做法步骤：
1.鸡去内脏、双爪、翅骨、腿肉、颈骨、尾尖，洗净后用开水氽去血沫，捞入卤水锅内（卤要浸没鸡身）煮沸，再移微火上（使卤水保持微开），慢煮40分钟，晾干表面水分，周身划1.8厘米宽的斜十字花刀，鸡蛋清加淀粉40克，搅拌成蛋清糊。
2.选36厘米长、27厘米宽，厚薄均匀的猪网油2块，1块平铺在菜板上，将卤好的鸡一只横放在网油一端的中间，两边的网油折起来包住鸡身，在网油的另一端涂匀蛋清糊，将鸡向前卷过去粘好，将2只鸡全部包严粘好，并在网油外面抹一层干淀粉。
3.炒锅坐旺火，花生油烧到五成热，下鸡并移微火炸约4分钟，常用手勺推动以防粘底，鸡翻转过来，再炸四分钟，当网油外部呈黄色，包内向外冒汽时捞出。炒勺再坐旺火加热，再下鸡炸成两面金黄色（1分钟）后捞出，周身划上斜十字花刀即成。
小贴士：
本品有过油炸过程需花生油：约1000克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
葡萄灯笼
食材明细：
主料：：面粉500g，葡萄干80g，红豆沙150g，
辅料：：白糖70g，酵母5g，牛奶250g，
葡萄灯笼的做法步骤：
1.将葡萄干洗一下，切碎。将少许面粉和40g白糖加入葡萄干中，稍微搅拌均匀成馅料。
2.面粉中加30g白糖。牛奶溶化开酵母，加入面粉中。
3.揉成光滑的面团，饧约20分钟。
4.将饧好的面团分割成约50g的剂子。
5.按扁剂子，擀成长椭圆形薄饼。
6.将红豆沙均匀涂抹在表面，边缘稍留空。
7.再撒上调好的葡萄干馅。
8.将饼皮从一端卷起，收口朝下。
9.从一端下刀，每隔1cm划一刀，深度控制在1/2左右，千万控制好力度哦~以免切断哈。
10.抓住两端，聚拢在一起，捏合住，稍饧片刻。
11.凉水入蒸锅，大火烧开后，继续蒸25分钟。关火后焖3分钟即可下锅。
健康喜庆的葡萄灯笼就做好了~是不是一款很可人的面食呢。
灯笼虾
食材明细：
主料：：虾10个，豆腐100克，胡萝卜1个，
辅料：：料酒适量，盐适量，清汤适量，味精少许，水淀粉适量，葱少许，
灯笼虾的做法步骤：
1.主辅料：虾、豆腐、胡萝卜。
2.把虾去头、去皮、剔除虾线，洗净。
3.加少许盐、料酒，腌渍10分钟。
4.豆腐加盐、葱花拌匀。
5.将其捏碎后，团成球状，摆入盘中备用。
6.把腌渍好的虾剪断筋。
7.锅烧开水，放入虾汆烫。
8.变色即可捞出。
9.把汆烫好的虾摆在豆腐球上。
10.分别用胡萝卜点缀出灯笼的雏形。
11.用胡萝卜丝做成灯笼穗。
12.锅烧开水，将其放入蒸5分钟后出锅。
13.锅中放入清汤，加盐、味精提味，淋入水淀粉勾薄芡。
14.将糊化的芡汁浇入盘中即成。上桌享用。
小贴士：
1、一定要剪断虾筋，否则不易成型。
2、也可以用土豆泥、肉丸等等代替豆腐。
灯笼大虾
食材明细：
大虾500克，黄瓜50克，鸡蛋皮50克，花生油30克，葱，姜丝各10克，米醋3克，料酒15克，白糖75克，盐，汤适量。
灯笼大虾的做法步骤：
1、大虾去脊线，爪，少包，洗净。黄瓜切成灯笼托形，蛋皮切成穗形；
2、炒勺上火，烧油，将大虾放入煎透.坐勺上火，放入底油，加葱，姜丝煸炒，出香味，放汤，加调味品烧开，再放入煎好的大虾，焖熟，晾凉；
3、把焖好的大虾改刀，在盘中摆成灯笼形，再摆上黄瓜灯笼托和蛋皮穗即成。
橘子灯笼
食材明细：
主料：：橘子一个，
辅料：：黄瓜适量，菠菜3根，
橘子灯笼的做法步骤：
1.菠菜梗两根系起做挂杆。。。一小段对折做灯笼挂绳。。。分别摆好。。。
2.一个橘子掰两半做两个灯笼的主体。。。
3.在灯笼挂绳上摆好灯笼主体。。。
4.剪两小块矩形黄瓜皮，距上部1厘米处剪灯笼穗子。。。
5.造型1～穗子要有随风飘动的感觉。。。
6.造型2。。。
7.造型3。。。
8.成品图。。。
9.成品图。。。
10.成品图。。。
小贴士：
单个灯笼好摆，情景创设和美图也很重要。。。
灯笼茄子（炸）
食材明细：
主料：：大茄子1个，猪肉泥200克，菜心1个，
辅料：：调和油适量，料酒1勺，盐少许，生抽1勺，白胡椒粉少许，姜汁半勺，鸡粉少许，玉米淀粉适量，番茄沙司2大勺，蚝油1勺，砂糖1勺，香醋2勺，香油半勺，蒜瓣2个，
灯笼茄子（炸）的做法步骤：
1.猪肉泥放入盆中，加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉、姜汁和鸡粉拌匀。
2.买回的大茄子洗净，对半切开，取一半茄子先切7刀，前6刀不要切断，第7刀切断即可。
3.把猪肉泥酿入茄子的切口中，酿好的灯笼茄子放入盆中，我先做了4个。
4.取一个灯笼茄子，酿肉的正面超下。
5.均匀裹上干的玉米淀粉。
6.锅中加热调和油至6、7成热，放入灯笼茄子炸制。
7.炸制表面呈金黄色，发硬后捞出，用厨房纸巾吸干表面油分。
8.炒锅里加少许油爆香蒜末后，加入盐、料酒、番茄沙司、蚝油、砂糖、香醋和一点点水煮沸。
9.放入炸好的灯笼茄子，均匀裹上酱汁，再稍微煮一会。
10.把灯笼茄子先出锅装盘，锅里剩下的汁水继续收干，淋上香油。
11.把最后剩下的酱汁也淋在茄子上面。
12.菜心提前焯水后放在中间，红红火火、酸酸甜甜，好看还好吃。
小贴士：
其实这道菜要是用来宴客可以再稍微装饰一下，我是想着自己吃就偷懒了，否则会更加好看喜庆呢。
喜欢《彩色灯笼鸡》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鸡菜谱专题，希望您能喜欢！
