任何可吃的东西，都可称之为食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材决定了美食文化的高度的深度，想必你对食材了解很多吧？为此，小编特意呈上“蟹肉腐皮扒豆苗”，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
青蟹400克，豌豆苗180克，油皮100克，鸡蛋清80克，盐4克，白砂糖2克，淀粉(豌豆)5克，植物油20克
蟹肉腐皮扒豆苗的做法步骤：
1.豌豆苗洗净滴水；蟹原只蒸熟，拆出蟹黄及肉。鸡蛋白拌匀，腐皮弄碎。
2.烧红锅，下油炒熟豆苗，下少许盐调味，盛起。再烧红锅，下油爆香蟹肉，下半碗清水，再加腐皮碎，及鸡蛋白、兜匀、下调味料，兜匀，淋于豆苗上。
小贴士：
青蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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蟹肉腐皮石榴包
食材明细：
主料：：蟹肉100克，鳕鱼100克，鸡蛋一个，腐皮几大张，
蟹肉腐皮石榴包的做法步骤：
1.鸡蛋炒熟。
2.鳕鱼去骨，剁成鱼泥。
3.蟹肉和鱼泥，鸡蛋一起加入少许料酒，盐拌匀成馅料。
4.准备半张腐皮。
5.用半张腐皮把馅料包起来。
6.用烫过的香菜扎口。
7.每一个都如此。
8.放入油锅，低温炸制，最好用筷子夹住上面，不然上面会塌下来，就破坏造型了。炸的时间也不用太长，因为里面除了鱼肉是生的，其他都是熟的。
9.炸好盛盘。
蟹肉扒翅
食材明细：
水发鱼翅300克，葱4条，姜4片，新鲜蟹肉100克，酒2汤匙，鸡汤9杯，酱油(淡色)1汤匙，糖l/4茶匙，胡椒粉l/4茶匙，生粉4汤匙，鸡油，猪油各适量。
蟹肉扒翅的做法步骤：
①水发之鱼翅盛在小锅内，加入葱2条、姜2片及鸡汤3杯，用小火煮30分钟，至鱼翅够软为止，捞出留用。
②烧热锅，下猪油煎黄葱条与姜片，倒下蟹肉略炒，再淋入酒爆炒后加入鸡汤和酱油、盐、糖、胡椒粉，待煮滚后捞出葱姜，放下鱼翅，改用小火烧煮5分钟左右。
③将生粉用水调溶，慢慢淋入锅内勾芡，熄火后盛入大碟内，滴下鸡油即可。
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