食材明细:
主料:金山日式吐司粉275克,水178克,白糖23克,盐4克,耐高糖酵母3克
辅料:猪油25克
庞多米吐司的做法步骤:
1,准备所有的材料,我用的是猪油,图中那一碟白色的就是猪油。
2,除猪油、盐外的所有材料放入搅拌缸中,用厨师机搅打成团。
3,面团起筋的时候放入猪油和盐,继续搅打。
4,一直打至面团能拉出薄膜为止。这款面粉很容易拉出手套膜,我打的面团有点渣,哈哈哈。
5,面团收圆放在干净的容器中,室温下进行第一次发酵。
6,室温20多度,面团发酵一个半小时到位。
7,取出面团稍微按压排气,分成均等的3份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
8,松弛后的面团上下擀长,翻面后卷起,盖保鲜膜再次松弛15分钟。
9,松弛后的面团再次擀开,翻面后卷起,底部朝下摆放在模具中。盖保鲜膜放入烤箱中进行二次发酵,此时不开烤箱哈,烤箱里面可以放一碗热水,增加温度和湿度。
10,发酵到位的面团放入已预热到位的烤箱下层,烤箱温度为上管170度、下管190度,烘烤35分钟。烘烤10分钟后,若面团表面已上色,可以加盖锡纸,避免上色过深。
11,烘烤后的吐司放网架放凉,待彻底放凉后再切片即可。
小贴士:
白油(猪油)可以换成等量的液体油,也可以用黄油。如果用液体油的话,材料就是一次性加入;如果用黄油依旧是后油法。
这款面粉筋性非常强,吐司吃的时候口感有韧性,吃水量比平时用的面粉稍差那么一丢丢。
庞多米土司面包
用面包机做面包,最不满意的就是面包皮比较厚。 而用烤箱做面包,还是因为难以掌握火候,面包皮比较厚,口感不佳。 之所以,当好豆商城来了有盖的土司模,就马上兑换一个
食材配方
主料:
面包粉
300g辅料:
黄油
30g盐
5g糖
24g酵母
3.6g奶粉
12g水
195g做法 共18个步骤
1.准备好食材
2.在面包桶里放入水,糖,盐,面包粉.
3.放入奶粉,发酵粉,
4.用筷子搅拌一下
5.按面包机“搅拌”键搅拌20分钟
6.放入软化的黄油
7.再搅拌20分钟,再按“甜面包”程序开始做面包.
8.当程序还有1个小时50分钟时候,拿出面团
9.排气,分成三份,松弛15分钟
10.擀成长圆形
11.两面往当中对折
12.再擀成土司模具等宽的长形,再从上往下卷起
13.卷口朝下,放入土司模
14.烤箱底放杯开水,放入土司模,进行2次发酵,
15.当再次发酵8分满时取出
16.盖上土司模盖子
17.放入预热好的烤箱下层,上下火,180度,烤35分钟.
18.焖2分钟取出,倒模,冷却一下,用保鲜膜装好即可。
食材明细:
主料:米饭适量,花椰菜一颗,火腿片一包,海苔一大张
辅料:生姜丝适量
配料:寿司醋适量
诺宝寿司的做法步骤:
1,花椰菜连着菜梗切开成小朵;
2,放沸水里烫煮一分钟捞出沥干备用;
3,准备材料,米饭加寿司醋拌匀,紫菜剪成2CM宽的长条;
4,取适量米饭将花椰菜均匀包裹起来,露出菜花头;
5,取适量米饭将花椰菜均匀包裹起来,露出菜花头;
6,取适量米饭将花椰菜均匀包裹起来,露出菜花头;
小贴士:
1、米饭最好是加适量的糯米煮,这样更易整形,口感也会更好;
2、内容上还可以按各自喜好,添加或更换其他新鲜食材。
食材明细:
主料:咖啡适量
辅料:牛奶适量
配料:温水适量
卡布奇诺的做法步骤:
1,适量咖啡以及牛奶还有温水准备好
2,把经过部分脱脂的牛奶倒入一只壶中,然后用起沫器让牛奶起沫、冲气,并且让牛奶不经过燃烧就可以象掼奶油一样均匀。
3,盛卡布奇诺的咖啡杯应该是温热的不然倒入的牛奶泡沫会散开。平时可以将这些杯子放在咖啡机的顶部保温。将牛奶和泡沫倒在特浓咖啡上面,自然形成了一层,就好像把下面的咖啡包了起来。
4,注意倒入冲泡好的意大利咖啡约五分满,打过奶泡的热牛奶倒至八分满。
5,最后可随个人喜好,洒上少许再切成细丁的肉桂粉或巧克力粉,剩余的牛奶也可以一起倒进去,这样,一杯美味的卡布奇诺就制成了。
食材明细:
拉式奶泡杯1组,温度计1支,牙签1支,义式浓缩咖啡30㏄,全脂鲜奶150㏄,巧克力酱20㏄
摩卡奇诺–雕花的做法步骤:
1.将义式浓缩咖啡倒入容量约180㏄的咖啡杯中,加入巧克力酱调匀,备用。
2.将全脂鲜奶倒入拉式奶泡杯中,插入温度计,隔水加热至约60℃后熄火,盖上盖子及滤网,上下快速抽动滤网,把空气打入鲜奶中,上下抽动约25下后,打开盖子和滤网,静置约20秒。
3.用汤匙将作法2完成的奶泡表面较粗糙的奶泡刮除,留下下方细緻的奶泡备用。
4.将作法3的奶泡缓缓倒入作法1杯中至满杯。
5.于作法4咖啡杯上方奶泡以同心圆方式挤上数圈巧克力酱(份量外),再以木叉由内而外画出线条,在转而由外而内画出线条,雕出放射状装饰即可。
多米南瓜粥
儿子喜欢吃锅贴,再做一点粥吧,为了能引起调动他食欲,我用南瓜和黄米、糯米、粳米一起慢慢熬,再用勺子把南瓜块碾碎,粥也粘稠了,颜色也漂亮了,一碗好喝的粥就做得了。
食材配方
主料:
粳米
30g黄米
40g糯米
30g辅料:
南瓜
适量
做法 共9个步骤
1.南瓜用这种红红的 既面又甜
2.三种米准备好
3.用清水洗净
4.南瓜切成小块
5.把米和南瓜都下到锅中 放入足量的清水
6.盖上锅盖 煮开
7.改小火熬
8.用勺子碾碎南瓜块
9.煮好了
食材明细:
诺邓火腿 大葱 青椒 白糖 酱油 油 干辣椒
青椒炒诺邓火腿的做法步骤:
1:诺邓火腿切成薄片越薄越好
2:大葱切成小段,青椒切成小块备用
3:炒锅烧热倒入少许油,待油烧热后加入干辣椒炒香
4:待干辣椒炒香后加入切好的诺邓火腿,爆炒至颜色稍变,加入少许水,可防止火腿炒干。
5:等水分收干加入备好的大葱和青椒,同时加入少许白糖和酱油,无需加盐因为火腿里本来就含有盐分
6:在炒1-2分钟即可出锅
食材明细:
杏仁粉150公克,蛋黄1个,玉米粉50公克,牛奶1个,细砂糖80公克,即溶咖啡30公克,
卡布奇诺蛋糕的做法步骤:
1.将材料1∼3一起拌匀备用,将材料4拌打至湿性发泡,再与前项材料混合拌匀,即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤约5分钟。
2.馅料3的吉利丁片先泡冰水备用,将鲜奶油250公克打至6分发备用。
3.将馅料1混合拌匀,以隔水加热的方式边煮边拌,煮至约80℃即可离火,加入即溶咖啡拌匀后,再将沥干水份的吉利丁片也加入融化拌匀。
4.作法(3)材料置于冰水上拌打至材料凝稠,即可加入咖啡酒拌匀,之后再将作法(2)中6分发的鲜奶油也加入拌匀,冷藏至稍硬后即为摩卡慕斯馅。
5.淋酱材料中的吉利丁片浸泡冰水备用,将淋酱材料1煮开,加入浓缩咖啡拌匀后,再加入挤干水份的吉利丁片拌匀,最后再将鲜奶油40公克亦加入拌匀即为淋酱。
6.将蛋糕横切成2片,1片铺放于模型底部,倒入一层摩卡慕斯馅抹平后,再铺上一层蛋糕片,接着再倒入一层摩卡慕斯馅,抹平后即可入冰箱冷冻至凝固冰硬。
7.食用前再淋上淋酱,待淋酱稍凝结后即可脱模切块盛盘食用。
食材明细:
杏仁膏160公克,蛋黄110公克,柠檬皮2公克,肉桂粉0.5公克,盐1公克,蛋白200公克,细砂糖150公克,低筋面粉160公克,可可粉30公克,杏仁角50公克,夏威夷果仁50公克,发酵奶油90公克,内馅:100公克,装饰:适量,巧克力片适量
诺瓦拉杏仁蛋糕的做法步骤:
1.先将杏仁膏用打蛋器打软,慢慢加入蛋黄拌打均匀,再加入柠檬皮、肉桂粉、盐并打发至面煳呈泛白状备用。
2.将蛋白、细砂糖用电动搅拌器,分两次加入细砂糖,以中速打至呈光泽状干性发泡即可。
3.取作法2中的1/3蛋白量与作法1拌合后,再将剩余的蛋白加入,并用刮刀拌匀。
4.低筋面粉和可可粉一起过筛后,与杏仁角、夏威夷果仁一併加入作法3中搅拌均匀,最后拌入溶化的发酵奶油混合均匀。
5.将作法4倒入干净的中空蛋糕模中,抹平后放进烤箱,以上火200°C╱下火150°C烤约30~35分钟,出炉后立即脱模待冷却备用。
6.将完全冷却的蛋糕全部涂抹上白奶油霜,外表沾满烤熟之杏仁角,并将巧克力片装饰在蛋糕表面即可。
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