食材是组成各种美食的基本原料的统称，美味最基本的来源就是食材本身。食材的发展推动着美食文化的发展，你对哪些食材情有独钟呢？以下由小编为大家精心整理的“嫩蛋虾仁”，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
鸡蛋300克，虾仁150克，白牛肝菌(干)50克，盐8克，味精2克，葱油10克，淀粉(蚕豆)10克
嫩蛋虾仁的做法步骤：
1. 散搅匀吃味，加汤上笼蒸熟；
2. 汤吃味，下虾仁、牛肝菌稍煮至熟；
3. 汁起锅，淋于蛋上即可。
小贴士：
1. 打散搅匀，鲜汤加入适量；2. 蒸时火不宜过大。1. 鸡蛋含蛋白质、钙、磷、铁等；2. 虾仁含蛋白质、钙、磷、铁等，是一款上好的食疗菜品。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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白油嫩蛋
食材明细：
鸡蛋250克，盐4克，植物油50克，淀粉(豌豆)5克
白油嫩蛋的做法步骤：
1. 选新鲜鸡蛋打入碗内，加入水淀粉、盐、高汤100毫升，用筷子搅匀。
2. 炒锅内放入植物油，在旺火上烧至六七成热时倒入鸡蛋汁，即快速搅动，炒至水气渐干，蛋上起亮油光时，即可铲出入盘。
小贴士：
本品具有清润生津，调养脾胃之功效。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
冬笋嫩虾仁的做法
冬日的鲜暖，这道菜齐了
材料：
鲜冬笋1根，土豆1个，青豆100g，虾仁100g，料酒适量，糖适量，盐，，
冬笋嫩虾仁的做法的做法步骤：
步骤1，虾仁去肠用料酒浸泡备用
步骤2，土豆去皮切丁，冬笋去皮切片，开水断生，我先放这两样，它们好了之后开水里直接加青豆，一分钟后捞出沥水备用
步骤3，起油锅，放入土豆冬笋和青豆，翻炒翻炒，加糖和少许蔬之鲜，然后倒入虾仁
步骤4，虾仁变白，最后放盐调味，我还加了一小勺生粉勾芡（可没有）。这一口，鲜～
蛋奶虾仁
食材明细：
主料：：虾仁220g，蛋清3个半，牛奶150ml，菜叶3大片，
辅料：：淀粉2大勺，
配料：：料酒半汤勺，盐一勺，胡椒粉一勺，姜2-3片，
蛋奶虾仁的做法步骤：
1.220g虾仁洗净，加半勺盐，一勺胡椒粉
2.再加半汤勺料酒，适量姜丝腌制20分钟
3.蛋清加一勺淀粉拌匀，倒入腌制好的虾仁，上浆
4.菜叶切碎
5.热油加姜片,滑散虾仁；
6.再下菜叶翻炒至变色加半勺盐拌匀起锅；
7.锅内只留壁上油。3个蛋清150毫升牛奶一汤勺淀粉拌匀后倒入，小火加热；
8.粘稠后拌入做好的虾仁菜叶，拌匀起锅。
小贴士：
1，要注意，菜叶很容易熟，不要下太早，等虾仁开始变色之后再下
2，总的来说，我感觉我虾仁放多了，记得餐馆那道菜一盘没几个虾仁，感觉虾仁没吃够，吃得很不爽，不过这次自己做，放太多，感觉口感上蛋奶没吃够，下次要注意减少点虾仁的量
3，菜叶要切小块点，比较好看，感觉我这次切的貌似还不够小。
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