“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你最难忘的菜谱是什么呢？以下是小编为大家收集的“枸杞炖河鳗”我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
河鳗700克，枸杞子20克，当归5克，黑枣(有核)20克，枣(干)30克，白酒20克，盐3克
枸杞炖河鳗的做法步骤：
1. 将河鳗放进开水中稍氽烫，待其外皮变成白色时，取出；
2. 洗净粘膜，切约3公分长的段；
3. 将河鳗放进盅内，加入枸杞、黑枣、红枣、当归、白酒、盐及水，水要盖过河鳗5公分；
4. 放进锅中炖煮约40分钟左右，直至河鳗肉软且入味，即可盛出食用了。
小贴士：
河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。黑枣（有核）：枣忌与海鲜同食。
97msw.Com扩展阅读
河鳗炖豆腐
食材明细：
河鳗500克，豆腐(北)300克，大葱20克，姜10克，花生油30克，料酒20克，盐5克，味精3克，胡椒粉3克，香油10克，香菜20克
河鳗炖豆腐的做法步骤：
1. 河鳗去鳃、内脏，洗净切段。豆腐切块，分别焯水。
2. 锅中加油，放入河鳗段略煎，加葱段、姜片爆锅，烹入料酒，加鲜汤、豆腐块炖至汤汁浓白，加精盐、味精、胡椒粉调味，撒香菜段，淋香油，出锅即可。
小贴士：
最好选鲜活河鳗，切块后再用淡盐水稍泡，以去土腥味。河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。
烧汁河鳗
食材明细：
用料主料：河鳗600克配料：白芝麻、蛋清调料：烧汁酱、精盐、味精、姜汁酒、花生油、淀粉
烧汁河鳗的做法步骤：
1、河鳗取净肉两片，剞上荔枝花刀，再切成宽3厘米、长5厘米的块，用蛋清、精盐、味精、姜汁酒、淀粉上浆。
2、锅置火上烧热，下花生油烧至五成热时，放入鳗鱼块，炸至熟透皮酥，捞出沥油。锅留底油烧热，倒进烧汁酱烧沸，放入鳗鱼块，颠锅翻炒，注入适量熟油，翻匀装盘，撒上白芝麻即可。
小贴士：
制作关键
刀工应整齐。
油温不宜过高，烧汁不宜过浓。
葱姜蒸河鳗
食材明细：
河鳗500克，盐3克，大葱20克，姜20克，酱油25克，料酒30克，胡椒粉1克，香油20克，植物油15克
葱姜蒸河鳗的做法步骤：
1. 将河鳗洗净切成片，用料酒、精盐、香油、植物油腌匀；
2. 葱、姜切细丝；
3. 河鳗码放在盘中，放上葱丝、10克姜丝，入笼蒸熟；
4. 将胡椒粉、葱丝和姜丝撒在河鳗片上，淋上酱油即可。
小贴士：
河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。
红烧河鳗
食材明细：
鲜活河鳗1条，水发香菇50克，葱15克，大蒜20克，料酒20克，白糖15克，酱油25克，糖色10克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，芝麻油15克，猪油50克。
红烧河鳗的做法步骤：
1、河鳗宰杀治净，斩去头、尾，横切成段。葱切成段。大蒜切成片。
2、河鳗下入沸水锅中氽一下，去掉黏液捞出，用清水洗净。
3、锅内放猪油40克烧热，下入葱段、蒜片爆香，下入河鳗翻炒，烹入料酒，加清水500克。
4、加入酱油、糖色、白糖、胡椒粉大火烧开，下入香菇，改用小火焖至熟透，收浓汤汁，用湿淀粉勾芡，淋入余下的猪油和芝麻油，出锅装盘即成。
小贴士：
特点
味道鲜美，肉质肥嫩。
操作提示
河鳗要在头腹处开刀，用筷子绞出内脏。用大火收浓汤汁。
喜欢《枸杞炖河鳗》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炖平鱼专题，希望您能喜欢！
