原油爆羊肝

食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，没有好的食材，不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材，你对哪些食材了解较多？下面是小编精心整理的"原油爆羊肝",供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

食材明细：

羊肝300克，玉兰片10克，木耳(水发)15克，鸡蛋清25克，芸豆30克，青蒜15克，姜2克，盐5克，淀粉(蚕豆)5克，酱油15克，花生油40克，味精2克

原油爆羊肝的做法步骤：

1. 将羊肝用清水洗净，立刀切4 厘米长的薄片；

2. 鸡蛋清、湿淀粉调成糊；

3. 将肝片放入蛋清糊中抓匀；

4. 玉兰片浸发，洗净，切片；

5. 青蒜择洗干净，切成4 厘米长的段，备用；

6. 芸豆洗净，煮熟，备用；

7. 炒锅放旺火上，倒入花生油，六成热时，将羊肝片下锅，用勺?开后起锅滗油；

8. 炒锅内留少许油重放火上，先将玉兰片、木耳、芸豆、蒜苗下锅煸炒一下，随将羊肝放入，再放入原油、精盐、味精、黄酒、姜末、奶汤50毫升，见开翻几次身即可出锅。

小贴士：

1. 羊肝挂糊时不要使劲抓，将糊裹上即可。挂好糊的羊肝可加点凉花生油提一提，这样下油锅滑时不易粘连；2. 因有过油炸制羊肝的过程，需准备花生油750克；3. 炒羊肝，宜急火快炒，翻两下即出锅，以保持羊肝软嫩。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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爆香羊肝肺的做法

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材料：

羊心1个，羊肝适量，羊肺适量，红干辣椒适量，青尖椒适量，，

爆香羊肝肺的做法的做法步骤：

步骤1，清洗干净羊肝羊心羊肺控水将羊肝羊心羊肺剁成末将红干辣椒放入剁好的末内待入锅

步骤2，锅内倒入适量的植物油放入姜末葱末，蒜末爆香

步骤3，后将剁好的末放入爆香的锅内翻炒榨干中状加佐料味达美鸡精盐这个过程需要十五到二十分钟的翻炒

步骤4，翻炒至榨干状差不多的时间，倒入，剁好的辣椒翻炒三分钟左右即可出锅

水煮羊肝

食材明细：

主料：：羊肝300克，黄豆芽200克，

辅料：：菜籽油1汤匙，白醋1茶匙，泡姜20克，泡海椒5克，豌豆淀粉4茶匙，剁椒酱2茶匙，豆瓣酱2茶匙，胡椒粉0.5茶匙，味精0.5茶匙，鸡精0.5茶匙，小葱2颗，小米辣2颗，花椒1撮，白芝麻少许，

水煮羊肝的做法步骤：

1.取羊肝半笼，约300克。

2.剔去筋膜、切薄片，放入加白醋的清水中的浸泡；

3.冲洗肝片血汁，加豌豆淀粉、剁椒酱、胡椒粉、味精，抓合均匀。

4.油热下泡姜、泡海椒、豆瓣酱煎出香味；

5.加水烧开，下黄豆芽；

6.淖熟捞入凹盘中；

7.小火，将肝片展开放入；

8.划散，肝片刚变硬、放鸡精连汤倒入凹盘中；

9.菜籽油烧热，放花椒炸香、淋入肝片上，洒白芝麻、葱颗、小米辣颗即可。

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