任何可吃的东西，都可称之为食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的大量篇幅就是食材，相信你对食材并不陌生吧？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“口蘑炒勺鸡片”，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
1.主料，勺鸡脯肉400，克，水发口蘑150，克，鸡蛋清1，只，2.。料酒，精盐，味精，湿淀粉，葱末，姜末，猪油，麻油，鸡汤。
口蘑炒勺鸡片的做法步骤：
1.将水发口蘑去杂洗净切片。把勺鸡脯肉洗净，放凉水中泡30分钟，然后，把勺鸡肉片成薄片放碗内，加入料酒、精盐、味精、鸡蛋清和湿淀粉抓匀浆好。把鸡汤放碗内，加入料酒、精盐、味精和湿淀粉兑成芡汁。
2.锅内下猪油烧至四成热，放入浆好的勺鸡片，用手勺推动拨散滑透，
倒入漏勺沥油。
3.在锅内留余油烧热，投入葱末、姜末煸出香味，倒入鸡片、口蘑烹入
芡汁，煸炒至入味，淋入麻油，出锅装盘即成。
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口蘑腰片汤
食材明细：
猪腰子250克，口蘑15克，冬笋50克，味精2克，料酒4克，胡椒粉3克，大葱5克，鸡油20克，盐2克
口蘑腰片汤的做法步骤：
1.猪腰撕去外皮膜，片成两片，再片净腰臊，翻过来在面上直剞一字花刀，再斜片成鱼鳃状，用清水洗一遍，再用清水泡上。
2.口蘑用湿水泡透，滗出原水澄清待用，抠去口蘑泥沙，漂洗干净，片成薄片，用原水泡上，冬笋切成薄片，葱切段。
3.在锅内放入鸡汤和口蘑原水，加入冬笋片、精盐1茶匙和味精，烧开调好味，撇去泡沫装入盆里，撕胡椒粉和葱段，放鸡油。
4.高汤和精盐1茶匙在锅中烧开，下入腰片氽熟，用漏勺捞出后，用漏勺捞出后，放入口蘑鸡汤即可。
口蘑煲鸡
食材明细：
母鸡600克，口蘑50克，料酒15克，盐8克
口蘑煲鸡的做法步骤：
1. 将母鸡去毛，内脏并洗净，放入锅内；
2. 然后加入适量的水、盐、酒；
3. 将口蘑洗净后切成块状；
4. 一同入锅，炖至鸡肉烂熟即可。
小贴士：
1. 防癌、补虚，提高机体免疫功能；2. 鸡肉性温，健脾益气，是食补的上品；3. 对手术、化疗后体质虚弱的癌症病人，鸡是最好的食品；4. 鸡和口蘑同炖对肝癌有很好的治疗作用；5. 孕妇产后最好不要食用这道菜肴，会导致乳汁不足。
口蘑咖喱鸡
食材明细：
主料：：鸡腿3个，口蘑300克，原味咖喱粉15克，
辅料：：青椒1个，食用油1汤匙，盐适量，生抽2汤匙，料酒1汤匙，葱1段，姜1块，白糖1茶匙，
口蘑咖喱鸡的做法步骤：
1.鸡腿去骨。
2.切大块。
3.咖喱粉加生抽化开。
4.口蘑切块。
5.炒锅油热后放入鸡块，中火煸炒。
6.炒至鸡块出油，烹入料酒去腥。
7.放入葱，姜。
8.放入口蘑煸炒。
9.放入咖喱糊。
10.加白糖，盐，少许水煮10分钟。
11.放入青椒再煮2分钟。
12.煮至青椒断生，汤汁浓稠后即可关火。
13.超下饭的口蘑咖喱鸡。
小贴士：
我用的是原味块状咖喱粉，如果您口味够重，也可以选择辣味咖喱粉。
玉米鸡片
食材明细：
主料：：鸡肉200克，玉米粒100克，
辅料：：黄瓜1条，萝卜0.5条，鸡蛋1个，蒜2块，葱1棵，盐10克，鸡精5克，料酒5克，生抽5克，蚝油1克，芝麻0.1克，
玉米鸡片的做法步骤：
1.鸡肉切片、黄瓜、胡萝卜切丁、蒜切片葱切丝。玉米煮熟
2.鸡肉用蛋黄、盐拌匀
3.将腌制好的鸡肉下锅炒六成熟
4.放少量油烧六层热，葱蒜爆香
5.依次放入胡萝卜、黄瓜、玉米粒、炒好的鸡肉、料酒、生抽、盐、蚝油、鸡精
6.出锅后可以撒些白芝麻
小贴士：
鸡肉腌制过程中最好用蛋黄这样炒出来颜色饱满
玉米最好买罐头的。味道好。如果没有也可以自己做
麻辣鸡片
食材明细：
鸡脯肉500克，花生油750克，花椒末15克，辣椒油10克，味精5克，姜汁15克，白糖少许，盐适量，玉米粉100克，鲜汤50克，鸡蛋清50克。
麻辣鸡片的做法步骤：
1、将鸡脯肉洗净，切成大薄片，用盐，鸡蛋清，玉米粉拌匀；
2、把浆好的鸡片放入六成热油中，炸呈金黄色；
3、起锅，放入底油，烧热，下入花椒末，炸出香味，再加入辣椒油，白糖，味精，姜汁，鲜汤，放入鸡片，用小火火靠5分钟，出锅后，晾凉即可。
苦瓜鸡片
食材明细：
苦瓜200克，鸡胸脯肉250克，绍酒半茶匙，糖半茶匙，酱油1茶匙，盐，鸡粉各少许，葱末少许，淀粉少许，水淀粉半茶匙，鸡蛋清1个。
苦瓜鸡片的做法步骤：
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片，用盐拌匀，腌一小会儿，放入开水锅中烫一下，捞出沥干水分，待用。
2、将鸡胸脯肉洗净，切成片，用少许酱油、鸡蛋清、淀粉拌匀。
3、炒锅置中火上，放入适量油烧至温热，放入鸡片，滑散至变色，捞出沥干油；炒锅中留少许底油，放入葱末炒香，下苦瓜片略炒，加入酱油、糖、鸡粉和2汤匙水，用水淀粉勾芡，倒入炒好的鸡片，炒匀后即可出锅。
奶汁鸡片
食材明细：
鸡胸脯肉150克，荸荠50克，鸡蛋清30克，牛奶100克，料酒10克，味精2克，大葱10克，姜汁10克，鸡油75克，淀粉(玉米)10克
奶汁鸡片的做法步骤：
1. 将鸡脯肉去筋膜，洗净，片成薄片；
2. 鸡肉片加入牛奶、精盐，蛋清、淀粉浆好；
3. 荸荠去皮，切薄片；
4. 炒勺上火，倒入清水烧开，把勺端离火口；
5. 将鸡片顺序放入，焯透捞出，沥水；
6. 炒勺上火，加入鸡油烧热，投入葱丝微炒；
7. 加入料酒、姜汁、鸡汤、精盐，撇去浮沫；
8. 放入鸡片、荸荠、味精、牛奶、水淀粉勾芡，淋入鸡油，翻勺装盘即可。
小贴士：
本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水代替。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
山楂鸡片
食材明细：
鸡胸脯肉200克，山楂100克，豌豆25克，鸡蛋清25克，淀粉(豌豆)30克，大葱15克，姜5克，黄酒15克，植物油80克，盐3克，白砂糖25克，番茄酱15克
山楂鸡片的做法步骤：
1.把鸡脯肉切成片加蛋清、淀粉抓均匀；山楂去籽切片备用。
2.取小碗放鸡汤、绍酒、盐、糖、淀粉兑成汁备用。
3.勺内放宽油烧二三成热时放入鸡片滑透倒在漏勺内；勺内留底油，放葱姜末、番茄酱炒香，放入鸡片，倒入兑好的汁翻炒出勺装盘。
小贴士：
因有滑油过程，需准备植物油约500克。山楂：山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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