食材明细:
口蘑100克,玉兰片250克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,黄酒15克,醋15克,大葱6克,姜6克,淀粉(豌豆)10克,色拉油50克
口蘑炒玉兰片的做法步骤:
1. 大葱去根洗净切成葱丝;
2. 姜洗净去皮切成丝;
3. 将水发口蘑洗净,去蒂,大的切成2片;
4. 将玉兰片切成薄片;
5. 将口蘑和玉兰片分别放入沸水锅中焯一下,捞出沥净水分;
6. 锅架火上,倒入油烧至七成热;
7. 下入葱丝、姜丝煸出香味;
8. 再下口蘑、玉兰片,随即放入精盐、绍酒、味精、白醋、胡椒粉,翻炒几下,加入素汤100毫升,烧开后用湿淀粉勾芡即成。
念念不忘的味道----黑胡椒口蘑炒鸡片
有时候闲着没事发呆的时候会想,现在的生活也真是幸福,对于一个像我这样正宗标准的吃货来讲,能吃到自己想吃的东西就是幸福。记得小时候哈尔滨的冬天非常冷,过冬的蔬菜也就是白菜萝卜土豆,要想见到绿叶蔬菜只能是过年过节的餐桌上。像这种新鲜的口蘑更是连见都没有见过。我是最愿意吃口蘑的,那时候也就是能吃到罐头装的,而且是很小很小的那种,每逢年三十的年夜饭,爸妈都会给我炒上一盘,那种味道至今仍然记忆犹新。
黑胡椒口蘑炒鸡片用料:口蘑、鸡胸脯肉、盐、淀粉、黑胡椒碎、葱、姜、料酒、鸡蛋清。
黑胡椒口蘑炒鸡片的做法
1.鸡胸脯肉洗净切成薄片,用少许盐、淀粉料酒和一个鸡蛋清顺一个方向抓匀,腌制十分钟。
2.口蘑洗净,切薄片,放入沸水中焯软,过凉水备用。
3.炒锅烧热,注入比平时炒菜稍微多一点的油,下入鸡片迅速滑散。
4.待颜色变白后放入葱花、姜丝爆锅。
5.放入口蘑翻炒几下,调少量盐。
6.淋上水淀粉,勾薄芡,出锅前撒上黑胡椒碎即可。
网站小提示
冬瓜和口蘑能一起吃:利小便、降血压的功效
口蘑和草菇能一起吃:滋补、降压、降脂、抗癌、减肥的理想食品
食材明细:
面粉250g,鸡蛋一个,扇贝瑶柱适量,花蛤适量,胡萝卜10片,菠菜一小把,生抽2勺,蚝油2勺,香油半勺,盐、鸡精适量,食用油少量,葱花少量
什锦海鲜面片汤的做法步骤:
第1步面粉,鸡蛋,水倒在盆里搅拌均匀,做到“面光、盆光、手光”三光政策。揉成光滑的表面,醒15分钟。
第2步揉成长条,均匀的切成小剂子。擀成饺子皮的模样,每层之间撒些干粉,防止粘连,切四刀,变成小三角。
第3步抖开面片,撒些干粉,备用。准备汤汁底料,干贝瑶柱片和花蛤都是速冻的成袋的海鲜。
第4步菠菜焯水后过凉水。菠菜一定要焯一下,菠菜里含草酸,焯一遍后减少草酸含量,过凉水是为了保持青菜的绿色,不流逝营养。起锅,少放点食用油,依次放入葱花,胡萝卜,扇贝瑶柱,炒香后倒上清水。
第5步待水开后,下入面片,没片面片下锅之前我都用手快速的抻了一下,喜欢被拉伸后薄薄的口感。再次开锅后点半碗凉水,沿着锅边转圈倒入,反复烧开三次,点三次凉水,这样面片熟的快,出锅前加蚝油,生抽。
第6步加花蛤,菠菜最后放,因为已经焯熟了,最后倒入香油,盐,鸡精,关火。盛碗,有面,有蛋,有海鲜,有蔬菜,营养均衡。
小贴士:
面片的制作嫌麻烦的童鞋可以买现成的饺子皮或者馄饨皮,餛飩皮做出來的比較滑,我嫌買的面不好,怕加滑石粉,面片里還沒有雞蛋。
食材明细:
口蘑200克,葱1段,姜1块,蒜3瓣,生抽1汤匙,料酒1/2汤匙,糖1茶匙,醋1汤匙
糖醋口蘑的做法步骤:
第1步将口蘑切成四瓣将料酒、醋、生抽、糖倒入碗中,搅拌均匀调成酱汁
第2步接着将葱、姜、蒜末倒入锅内煸香再倒入口蘑翻炒
第3步将调好的糖醋汁倒入锅中翻炒均匀酸甜弹嫩的糖醋口蘑完成啦
小贴士:
1. 口蘑加热后会缩水,所以不要切得太薄,不然缩水之后就只剩下一点啦 2. 喜欢口味稍重一点的,可以根据个人口味加入适量的盐
食材明细:
口蘑250克,盐3克,味精2克
口蘑清汤的做法步骤:
1. 先将口蘑洗去尘土,再放入清水中浸发,捞起切成薄片备用;
2. 坐锅点火,加入高汤,放入口蘑片,待沸后加上精盐、味精调味即可。
食材明细:
口蘑100克,青豆100克,豌豆150克,发菜(干)50克,盐3克,味精2克,白砂糖5克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)5克,大葱25克,姜5克,香油100克
珍珠口蘑的做法步骤:
1.将口蘑用温水泡发后,去蒂洗净;发菜用温水泡后,晾凉挤干水分,盛入盘内摊匀;葱洗净,切葱段;姜洗净,切成姜末;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。
2.将炒锅置火上,注入香油50克烧热,放入青豆,加入罐头豌豆、精盐、味精、白糖、姜末、葱段和清水50克,烧2分钟,盛放盘内。
3.净原锅置火上,注入香油烧热,放入口蘑和浸泡口蘑的汁水,加入精盐、白糖、味精、姜粉烧2分钟,用湿淀粉调稀勾芡,起锅整齐地盛入盘内,放入笼屉用旺火蒸1分钟取出,撒上胡椒粉即成。
小贴士:
本菜的中豌豆选用的是罐头豌豆。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。
食材明细:
口蘑(经常在超市能看到,白色,圆圆的),猪肉。油,精盐。
口蘑肉片的做法步骤:
放油,把肉炒成四成熟,捞起,用剩下的余油炒切成片的口蘑,放入肉,调味即成。
小贴士:
口蘑本身口感很鲜美,可少放味精或不放,因为味精过多破坏本身的味道,本身口蘑含有水分,在炒的时候会剩下一些口蘑的汤汁,可盛放在碗里,再炒青菜的时候放入,这样连青菜都不用放味精了,好吃极了,因为我家的酱油是生抽,所以颜色看起来比较淡,大家可以试着做!
菜系及功效:家常菜谱
口蘑鸭子
原料:口蘑50克,重约1500克去毛填鸭1只,料酒15克,鸡汤100克,精盐6克,味精5克,葱20克,姜20克。
口蘑鸭子的做法
①先将填鸭去内脏,洗净,煮熟后剁块码人大碗内。再将口蘑用开水泡洗干净,留下浸泡水,将121蘑片成片,撒在鸭子上面,加入鸡汤、口蘑汤、葱、姜等调料,碗口用纸封好,上笼用旺火蒸30分钟取出。
②然后揭去封碗日纸,撇去浮油,用精盐、味精调好味即可食用。
特点:荤而不腻,味道香郁。
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冬瓜和口蘑能一起吃:利小便、降血压的功效
口蘑和草菇能一起吃:滋补、降压、降脂、抗癌、减肥的理想食品
食材明细:
口蘑300克,鸡蛋100克,素火腿75克,冬笋50克,盐4克,味精1克,胡椒粉1克,植物油20克
芙蓉口蘑的做法步骤:
1. 将口蘑洗净,切成薄片;
2. 素火腿、冬笋均切片;
3. 鸡蛋去黄留清于碗内,加入清水和精盐,搅拌起泡,上笼蒸熟取出;
4. 将锅置于旺火上,放入植物油烧热,加入高汤、味精、胡椒粉,同时放入口蘑片、素火腿片、冬笋片;
5. 待煮沸入味时倒入碗内,然后蒸熟的蛋清用汤匙片成薄片,放在口蘑片上即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
口蘑150克,花椒水,笋。
烧口蘑的做法步骤:
(1)选用口蘑150克,用开水泡开洗净,切成两半,笋片切成薄片。
(2)在锅内放油,待油热后用酱油炸锅,加鸡汤,放入花椒水,酒,味精,白糖,接着把口蘑,笋片倒倒入,烧开后移小火煨三分钟,用水淀粉勾芡,淋入麻油即成。
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