食材文化是我国美食文化的重要组成部分，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的根在食材文化，你见过哪些低中高食材呢？以下是由小编为你整理的《鸡汁炒芥蓝头》，相信你能找到对自己有用的内容。
食材：芥蓝头和调味鸡汁。将芥蓝头去皮，洗净，切片。准备好芡汁(适量的调味鸡汁、鱼露、砂糖、生粉和清水)。
材料：
主料：苤蓝500g，，
辅料：花生油适量，白砂糖适量，淀粉适量，，
鸡汁炒芥蓝头的做法步骤：
1. 食材：芥蓝头和调味鸡汁。
2. 将芥蓝头去皮，洗净，切片。
3. 准备好芡汁(适量的调味鸡汁、鱼露、砂糖、生粉和清水)。
4. 热油锅，爆香蒜末。
5. 放入芥蓝头。
6. 倒入适量的清水。
7. 盖锅盖，焖2分钟。
8. 揭盖，倒入芡汁。
9. 煸炒收汁。
10. .即可铲起装盘。
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培根炒芥蓝头的做法
俗话说：天热食“苦”，胜似进补。芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。不仅如此，芥蓝还能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热的作用。芥蓝的花苔和嫩叶清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，以炒食最佳，也可以用沸水焯熟做凉拌菜。
材料：
培根150g，芥蓝400g，橄榄油适量，鱼露适量，蒜末适量，，
培根炒芥蓝头的做法的做法步骤：
步骤1，食材：芥蓝和培根。
步骤2，将芥蓝用清水浸泡30分钟，择洗干净，芥蓝头切片。
步骤3，热锅，放入蒜末，倒入适量的橄榄油。
步骤4，放入芥蓝头。
步骤5，盖锅盖，焖煮3分钟。
步骤6，揭盖，铲起。
步骤7，原锅放入培根，煸炒出味，移至一边。
步骤8，将芥蓝头回锅。
步骤9，倒入的适量的鱼露。
步骤10，煸炒均匀。
步骤11，铲起，即可关火。
板筋肉炒芥蓝头的做法
苏州猪肉档没专卖板筋肉的。如果想吃，只能买带板筋的里脊肉回家，自己将板筋剔出来用，这样对我来说是件麻烦事啦。所以啊，每次回汕头，我总会买些板筋肉带回苏州，过过口瘾。板筋肉是啥东东呢？板筋肉就是里脊肉最上面那层白色的筋，吃起来很爽口的呀。
材料：
板筋肉250g，芥蓝头300g，油适量，鸡汁适量，蒜头适量，，
板筋肉炒芥蓝头的做法的做法步骤：
步骤1，食材：芥蓝头、板筋肉和蒜头。
步骤2，将板筋肉洗净，用鸡汁腌制30分钟。
步骤3，将芥蓝头洗净，去皮，切片。
步骤4，热油锅，爆香蒜末。
步骤5，放入芥蓝头。
步骤6，倒入适量的冷开水。
步骤7，盖锅盖，大火焖2分钟。
步骤8，揭盖，铲起，待用。
步骤9，原锅倒入适量的粟米油。
步骤10，放入腌制好的板筋肉，煸炒一会，倒入适量的冷开水，盖锅盖，焖至收汁。
步骤11，将芥蓝头回锅。
步骤12，倒入适量的鸡汁调味。
步骤13，炒匀，即可关火。
芥蓝炒山药
食材明细：
主料：：芥蓝一根，山药半根，
辅料：：胡萝卜片少许，
配料：：植物油一勺（大约），食盐半茶匙，生抽少许，
芥蓝炒山药的做法步骤：
1.食材：芥蓝，一株山药，只用半根
2.芥蓝根部去皮，嫩梢不去。冲洗后切成片
3.山药去皮切成片
4.胡萝卜去皮也切成片
5.坐锅热油
6.先下胡萝卜后下芥蓝快炒
7.下山药快速拌炒
8.加半茶匙食盐和少许生抽入味
9.翻炒均匀出锅装盘
小贴士：
快炒，可以保证炒出来的菜爽口，营养不流失。
辣炒芥蓝
食材明细：
主料：：五花肉适量，粗芥蓝适量，
辅料：：小米辣适量，美人椒适量，淀粉适量，胡椒粉适量，红油适量，辣鲜露适量，蚝油适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，糖适量，味精适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
辣炒芥蓝的做法步骤：
1.准备好食材
2.五花肉切块。
3.粗芥蓝去皮切段。
4.小米辣、美人椒、葱、姜、蒜等切碎备用。
5.水烧开，放入芥蓝，焯至7-8成熟，芥蓝的颜色从淡绿色变成翠绿色。
6.少量菜籽油烧热，加入五花肉块煸炒至出油，再加入辣椒、蒜瓣、葱等炒香，最后倒入芥蓝翻炒。
7.加入辣香露、蚝油、生抽、料酒、少量盐、糖、味精等翻炒均匀，勾薄芡。
8.就可以出锅啦！
小贴士：
1、菜籽油少放一些，因为五花肉会出油。
2、盐少放，因为生抽、辣香露都有咸味。
芥蓝炒培根
食材明细：
主料：：芥蓝400g，培根100g，
辅料：：油适量，盐适量，蒜2瓣，白糖3g，
芥蓝炒培根的做法步骤：
1.准备食材
2.芥蓝去老叶，去皮切片。
3.培根切片。
4.蒜切片
5.锅中热油，5成热时，放入蒜片爆香。
6.放入培根翻炒片刻。
7.放入芥蓝翻炒至熟。
8.放入适量盐调味，放入糖调鲜，拌均匀即可。
9.成品图
小贴士：
芥蓝菜有苦涩味，炒时加入少量糖，可以改善口感。
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