臭豆腐虾仁蒸蛋

发布时间 : 2019-10-08

食材品类非常的丰富，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材，美食文化才有根，你记忆中最深的食材是什么？以下内容是小编特地整理的“臭豆腐虾仁蒸蛋”，请收藏好，以便下次再读！

食材明细：

臭豆腐三块，虾仁约十个，鸡蛋二只，盐适量，味精适量，淀粉适量，葱适量

臭豆腐虾仁蒸蛋的做法步骤：

第1步臭豆腐略冲一下，斜切成四，使每一块成为一个等边三角形虾仁洗净，用盐、味精、淀粉拌匀，腌一下

第2步鸡蛋打入盆内，用筷子打散，再加适量盐、适量冷开水打均把臭豆腐均匀码入盆内

第3步把打好的鸡蛋倒在臭豆腐上把腌好的虾仁倒在鸡蛋上，使它排列均匀

第4步蒸锅内加好水，把盆子放入蒸锅，大火煮开，小火蒸约十分钟至十五分钟，撒上葱花就好了。

小贴士：

1、这是一个创新的家常菜，是我从电视上学来的，然后再根据自己的实际情况改良了一下。2、吃起来口味很独特，臭臭香香，软软嫩嫩。3、加冷开水、用小火蒸鸡蛋羹，目的是蒸出来的鸡蛋很滑嫩，不起泡。4、上海人一般都很喜欢吃油炸臭豆腐,蘸上各种酱吃,真是美味无比。因此一般家里买回臭豆腐，都是煎着吃,然后蘸上番茄酱或者老干妈酱什么的。但是常吃油煎的东东对身体不好。因此这次就试着蒸着吃了。5、因为据说多吃臭豆腐对身体不好，因此虽然说比较喜欢吃，但现在也吃得比较少了。我想偶而吃一二回，应该是没有问题的，而且还很开胃口。6、照片上看不见臭豆腐吧，它藏在鸡蛋下面呢。7、照片上左下方不是很平滑的地方，是我用条匙试试鸡蛋是否蒸透留下的。没想到破坏了卖相，因为刚开始时没想到要照相，后来看看还不错，就拍了下来。8、如果你有兴趣，不妨也试一下，改善一下家庭菜的风味哦。

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臭豆腐(2)

食材明细：

臭豆腐，4塊，高麗菜，1/3個，紅辣椒，1根，(1)醬油，1又1/2大匙，紅辣椒末，1大匙，蒜末，1大匙，(2)鹽，2/3大匙，糖，2大匙，白醋，1/3杯。

臭豆腐的做法步骤：

(1)高麗菜剝成一葉一葉後洗淨瀝乾水分，紅辣椒洗淨切絲備用。

(2)將高麗菜葉用手剝成片狀，加鹽醃1小時，使其軟化後將鹽水倒掉。

(3)加入糖、白醋與紅辣椒絲拌勻，醃泡30分鐘入味即為泡菜。

(4)將臭豆腐放入熱油鍋中以170℃油溫油炸6～8分鐘。

(5)外皮酥脆膨脹呈金黃色即可撈起瀝乾油份。

(6)將臭豆腐對角切塊放入盤中，淋上拌勻的調味料1，搭配少許泡菜即可食用。

油煎臭豆腐

臭遍大江南北的臭豆腐，它的来源，和许多美食一样，有着相同的故事，都是因食物的腐败而偶得。很多时候，我就想，一道美食，无论有多普通，和人的相遇都带着一份机缘，这大概是我们要倍加珍惜食物的缘故，人与食物之间，也是一段机缘际会，机缘不到，美食不成。

在未去绍兴之前，我是不吃臭豆腐的。不管它是如何的闻着臭吃着香。后来去了湖南，在火宫殿吃小吃的时候，我竟然要了两盘来吃，南方的臭豆腐和家乡摊贩的臭豆腐有着截然不同的味道，它们是闻着不臭吃着很香，因着地域特色，我对火宫殿的臭豆腐是情有独钟。开了吃臭豆腐的先河后，也并不是见臭豆腐就吃，大家都懂的，地方小吃，也只有在当地吃。所以，在家乡，我不吃臭豆腐的。在自家厨房制作，也是偶然的尝试，先不管味道，最主要是卫生有了保障。

名小吃在家做----油煎臭豆腐

食材：臭豆腐乳，豆腐，香菜。

调料：剁辣椒，辣椒油，芝麻油，食用油，孜然粉。

油煎臭豆腐的做法

1-2为原料图。

3.香菜洗净切碎。

4.辣椒油、剁辣椒和芝麻油调和均匀备用。

5.取一小块臭豆腐乳和液体。

6.捣碎，加入适量的凉开水调匀。

7.将豆腐切块。

8.放入臭豆腐溶液里浸泡。

9.取煎锅倒入适量食用油烧热。