俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的大量篇幅就是食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,由此，小编为你收集并整理了鸡抓菜花相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
菜花250克，鸡肉50克，火腿5克，冬笋5克，香菇(鲜)5克，鸡蛋清60克，淀粉(玉米)20克，猪油(炼制)75克，味精2克，料酒15克，盐5克，姜汁5克，葱汁5克
鸡抓菜花的做法步骤：
1. 将菜花拣洗干净掰成花朵瓣；
2. 冬笋、冬菇切柳叶片；
3. 火腿切片；
4. 把鸡泥对入淀粉（加少量水调湿）10克、蛋清2个、精盐、鲜汤适量，搅成糊状；
5. 最后搅入猪油10克；
6. 把汤锅洗净，放入清水烧开；
7. 把菜花倒入水中烫至六成热，放凉开水中投凉，控净水，倒入鸡泥糊中；
8. 挂匀糊，放八成热的水中氽烫，使鸡泥糊熟透；
9. 粘在菜花上，控净水待用；
10. 把炒锅放旺火上，倒入鲜汤，加入味精、料酒、精盐、葱汁和火腿、冬笋、冬菇，汤沸时用淀粉勾芡；
11. 搅入猪油，倒入菜花，颠翻挂芡，点明油，淋上麻油即可装盘。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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鸡油手抓饼
想要把每一餐都吃的不一样，今天我做的是鸡油手抓饼。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料：
主料：面粉适量，鸡油适量，
辅料：细香葱适量，花椒适量，
鸡油手抓饼的做法步骤：
1. 从肥鸡腹部和皮下剔下脂肪，洗净;
2. 放进炒锅，加少许清水，小火慢煮;
3. 煮至水分蒸发，脂肪慢慢炼出油脂，至成脂渣;
4. 趁热过滤(我用了一张厨房纸)，成清澈、透明、淡黄色的油脂。
5. 面粉加凉水活成均匀的面团，盖上湿布饧20到30分钟。要比饺子面团软一些，软了好操作，而且吃起来更筋道;
6. 香葱切葱花备用;
7. 饧好的面团擀成薄饼;
8. 均匀抹上一层鸡油;
9. 均匀撒上盐、花椒粉和葱花;
10. 卷成长条;
11. 从两头向中间卷起，成如意状，注意收口卷在里面;
12. 将两个“如意”头叠起来;
13. 轻轻按扁后，擀成薄饼，擀的时候悠着点儿用力，尽量避免擀破外层的面皮;
14. 烧热平底锅，加入剩余的鸡油，下入饼胚，中小火煎制。如果鸡肉太少，可以再加点儿色拉油之类;
15. 煎至两面金黄、熟透;
16. 用锅铲从饼胚的边缘往里推，推成松散状，如果想更香更酥，又有足够的鸡油，再撒入适量鸡油，略煎片刻，即可。鸡油手抓饼烹饪技巧
软炒鸡蓉菜花
食材明细：
菜花150克，鸡胸脯肉75克，鸡蛋清90克，豌豆15克，火腿10克，淀粉(玉米)5克，猪油(炼制)60克，鸡油10克，味精2克，盐5克，大葱5克，姜汁2克，花椒2克
软炒鸡蓉菜花的做法步骤：
1. 将鸡脯肉剁成细蓉，放入碗里；
2. 按照一个方向一边搅一边加葱姜汁、花椒水，最后再搅适量鲜汤，待搅成粥状；
3. 加入蛋清、淀粉、精盐和味精，搅拌均匀；
4. 把菜花切成小块，用开水氽烫至断生，再用鲜汤煨透捞出；
5. 锅内放猪油加热，晃满锅后倒出，余下的底油烧热后；
6. 将经调搅的鸡蓉倒入，移小火推炒；
7. 待炒成浆糊状时，放入菜花，边炒边加猪油；
8. 最后加鸡油，出锅装盘，撒上火腿末和豌豆粒即成。
小贴士：
花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
感谢您阅读“97美食网”的《鸡抓菜花》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了菜花做法专题，希望您能喜欢！
