食材明细:
主料::通心粉适量,蘑菇适量,小番茄适量,
辅料::蒜片适量,葱段适量,
配料::欧芹碎适量,盐适量,芝士粉适量,料酒适量,
葱油蘑菇拌通心粉的做法步骤:
1.通心粉加少量油和盐,用开水煮10分钟,煮好过冷河,备用。因为这通心粉是意粉,韧度大所以我煮的时间比较长。
2.小火炸葱油,盖着盖子炸8分钟左右直到葱变黄。葱段最好打个结。油放多一些,如果有多可以留起来做其他菜用
3.炸好的葱油盛起来一些,然后中火下蒜片,翻炒两下
4.加预先切粒的蘑菇,中火翻炒直到蘑菇开始出水。蘑菇吸油很厉害,这是为什么刚才要盛起一些葱油的原因。
5.加煮熟的通心粉翻炒,如果锅里太干下一点料酒。盖上盖子,小火煮20-30秒,让蘑菇再出出水。
6.加煮熟的通心粉翻炒,如果锅里太干下一点料酒。盖上盖子,小火煮20-30秒,让蘑菇再出出水。倒入刚才盛起来的葱油,撒欧芹碎和盐
7.最后加上小番茄/圣女果,翻炒半分钟即可
8.成品撒上新鲜的欧芹叶和芝士粉。菇香和葱香味浓郁的通心粉,加上清新的小番茄,没有肉没有酱汁也一样诱人!
食材明细:
主料::高筋面粉250克,墨鱼汁20克,鸡蛋1枚,
辅料::盐适量,清水适量,蘑菇150克,橄榄油20克,培根80克,虾肉60克,青豆40克,红椒丝30克,大蒜15克,熟花生细碎30克,
配料::盐2克,胡椒粉少许,柠檬汁2克,黑胡椒适量,橄榄油20克,
蘑菇酱拌墨汁面的做法步骤:
1.面条制作;面粉里放少许盐拌匀,再放1枚鸡蛋拌匀。
2.然后倒入墨鱼汁拌匀。
3.最后用少许清水和成硬面团饧10分钟。
4.面团饧好后用压面机滚压两遍使之细密,然后出条摊开备用。
5.蘑菇酱制作;先把蘑菇洗净,锅中水烧开放少许盐下入蘑菇煮熟。
6.然后捞出稍晾放入料理机,里面放少许盐、胡椒粉、柠檬汁和橄榄油。
7.用中速搅打成酱备用
8.蘑菇酱在使用时,可按自己的口味还可以添加一些芥末酱、蛋黄酱或花生酱等都可以,但一般西餐是不放的,光是蘑菇酱已经很鲜美了。
9.炒制配料;锅中放少许橄榄油爆香蒜末下入培根煸炒,把培根炒出油后下入虾肉炒熟。
10.然后倒入其它配料煸炒数下用盐、胡椒粉和柠檬汁调味,调好味关火备用。
11.汤锅水烧开撒入少许盐下入面条煮熟。
12.然后捞入盘中摊开浇上蘑菇酱。
13.在蘑菇酱上放上炒好的配料。
14.最后撒上熟花生细碎和少许黑胡椒碎。
15.然后便可食用,在吃的时候拌匀即可。
小贴士:
此款意面特点;颜色搭配美观、蘑菇香气浓郁、面条爽滑筋道、配料鲜美可口。
温馨提示;
1、制作“蘑菇酱”应选择鲜的,白蘑菇、双孢菇、松茸菇等肉质厚纤维细密的才行,而其它蘑菇和干蘑菇不适宜制作蘑菇酱。鲜香菇也可以,但又是另一种味道,如调制好了味道也不错。用蘑菇酱还可以制作汉堡、三明治或抹面包吃都可以。
2、墨鱼汁投料的多少按自己喜好而定,但最好不要超过面粉的20%为宜,市场上出售的冰鲜整墨鱼都可以使用,用墨鱼汁和面,肉可以当做配料或炒菜都可以。
3、如没有压面机用手擀刀切也很好,切扁宽条或细条都可以,面团一定要和的较硬才好。
大炒勺的这款手工制作的意大利面“蘑菇酱拌墨汁面”就做好了,供朋友们参考!
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