食材明细:
茄子(紫皮、长)300克,大葱20克,大蒜(白皮)20克,姜10克,白砂糖100克,腐乳(臭)80克,盐4克,淀粉(玉米)100克,淀粉(豌豆)50克,植物油50克,酱油5克
糖醋茄圆的做法步骤:
1.将茄子去根洗净,一切两半,上屉蒸熟(约40分钟)。
2.把蒸茄子晾凉扒去皮,用筷子搅拌成泥子,放入玉米粉与1克盐,搅拌均匀。
3.锅置火上,放入油烧至5成热时,用手把泥子挤成小圆子放入油锅炸熟,呈金黄色时捞出。
4.将葱末、姜末、蒜末等配料与糖、米醋、味精、酱油、料酒、淀粉等调料放在一个碗中对成味汁。
5.再起锅上火,放入底油,把对好的味汁倒入炒均后,再放入油10克后倒入炸好的茄圆,颠翻几下即可出锅装盘。
小贴士:
原料中植物油50克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油300克左右。
食材明细:
糯米粉300公克,水250cc,食用红色色素少许,粽叶适量,粿模1个
干圆的做法步骤:
1.将糯米粉、水及红色色素和匀成面团,取1小块放入沸水中煮至浮起,再和原来的面团一起揉至Q软状。
2.将粽叶剪出比粿模略大的形状,一一剪好后,在叶子及模子上都抹上沙拉油备用。
3.取下适量的糯米团,轻轻压入粿模中,取出后放在粽叶上,一一做好备用,粿模上要随时补充沙拉油,避免沾粘。
4.将干圆放在蒸笼中,用小火蒸约6∼8分钟即可取出食用。
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)500克,鸡蛋100克,小麦面粉50克,植物油30克,盐3克,番茄汁15克,白砂糖10克,醋8克
炸熘樱桃圆的做法步骤:
1. 将猪五花肉洗净,剁成茸,加精盐搅拌均匀,磕入鸡蛋、面粉拌匀成馅;
2. 炒锅注油烧至八成热,将肉馅挤成樱桃大小的圆子下入锅内炸熟后捞出控油;
3. 炒锅注油烧热,加番茄汁、白糖、醋、水烧开,放入炸好的圆子翻炒,用湿淀粉勾芡即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
肉末50克,中国茄子3根
配料A. 水2大匙,太白粉1小匙,盐1/4小匙,料酒1小匙,酱油1小匙,葱末2大匙;
配料B. 鸡蛋(large)1个,面粉1/2杯
配料C. 蒜2瓣,剁椒1大匙,豆瓣酱1/2大匙,味精1/4小匙,水1杯,太白粉1+1/2大匙
炸茄卷的做法步骤:
1. 肉末用A料搅拌均匀备用,C料中蒜剁末备用;
2. 茄子对半剖开,放在盘子里铺开,用保鲜膜包住,入微波炉煮3分钟;
3. 待茄子冷却后,将中间的茄瓤去掉一些,填上肉馅,然后皮向外,将茄子卷起,最后用牙签插住;
4. 将B料混合好做成面糊,将3里做好的茄卷挂糊入油锅(中火)炸/煎,沥干油码好;
5. C料中蒜末,剁椒,豆瓣酱炒香,加水和味精煮开,转小火,将太白粉加水量水化开倒入勾芡;
6. 将做好的汁淋在茄卷上即可。
食材明细:
茄子适量,小麦面粉50克,面包屑75克,鸡蛋60克,色拉油70克,盐5克,胡椒粉3克
炸茄片的做法步骤:
1.将茄子去皮、整形,切成厚3毫米、直径3厘米的顶刀圆片,撒上盐和胡椒粉拌匀,两面沾上面粉。
2.鸡蛋磕入碗内打散打匀,将茄片放入,拖上蛋液,再滚上面包渣。
3.勺内放油烧至八成热,将沾满面包渣的茄片逐片放入油中炸好,捞出控净油即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备色拉油1000克左右。
感谢您阅读“97美食网”的《干炸茄圆》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鱼香茄条专题,希望您能喜欢!