原料:长茄子1根猪里脊50克北豆腐半盒姜1小块鸡蛋1个
调料:油300ml生抽1汤匙(15ml)料酒1茶匙(5ml)盐1/2茶匙(3克)香油1茶匙(5ml)
面糊:面粉100克,小苏打1/4茶匙(1克)冰啤酒50ml
做法:
1、将猪里脊剁成肉末放入碗中,姜去皮切成碎末放入,倒入生抽,料酒,盐和香油,搅匀后腌制10分钟。
2、将北豆腐用手抓碎,放入肉末中混合均匀备用。
3、长条茄子去蒂洗净后,先切一刀,再隔2mm切一刀但不要断,再继续隔2mm切断,成为一片(图5)。
4、将调好的内馅用筷子塞入茄子片中。把小苏打倒入面粉中搅匀,再放入一个鸡蛋,倒入冰啤酒调成粘稠的面糊。
5、锅中倒入油,大火烧热至油8成热时,将茄盒裹上面糊后放入油炸约1分半钟左右,待双面金黄色后捞出。
6、食用时,沾蒜香辣酱,或泰式酸辣酱,味道会更丰富,也更爽口。
食材明细:
马蹄数颗,茄子一个,鸡蛋两个,香菇粒适量,绞肉适量,面粉,水
酥 炸 茄 盒的做法步骤:
1.马蹄,鸡蛋,香菇,绞肉加盐和胡椒粉等搅拌均匀
2.茄子切成片,加入1的材料
3.面粉和水调成面糊
4.茄子盒先过面糊,再放入热锅炸
食材明细:
茄子(紫皮、长)250克,猪肉(肥瘦)100克,鸡蛋75克,酱油5克,植物油70克,淀粉(豌豆)15克,小麦面粉10克,盐2克,味精1克,大葱3克,姜2克
酥炸茄盒的做法步骤:
1. 茄子削皮去蒂,切成1厘米厚的大片;
2. 猪肉洗净剁成肉末;
3. 猪肉末加酱油、精盐、葱姜末、味精拌成馅;
4. 淀粉加水适量调匀成水淀粉;
5. 一半水淀粉加鸡蛋、面粉调成糊;
6. 将茄片平放在案上,抹一层水淀粉后再抹一层肉馅,另取一抹有水淀粉的茄片盖在馅上即成茄盒,逐块蘸上面粉;
7. 将茄盒裹上糊,放在六成热的油锅中炸金黄色即成,吃时蘸花椒盐。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。
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