食材是美食最基本的构成，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材精通吗？小编推荐你不妨读一下老北京烤肉串，相信会对你有所帮助！
食材明细：
羊肉500克，洋葱80克，西红柿1个，花椒水100克，鸡蛋50克，面粉25克，芝麻少许，辣椒面少许，盐少许，胡椒粉少许，生抽少许
老北京烤肉串的做法步骤：
第1步羊肉洗净后切成小块放入碗中将西红柿、洋葱洗净去皮后切成碎末放入步骤1的碗中
第2步用手将西红柿、洋葱和羊肉完全抓匀，将西红柿的汤汁抓进羊肉中接着少量多次倒入花椒水，用手完全抓匀后再倒入下一次
第3步放入适量的盐、胡椒粉和少许生抽后将其拌匀再放入一只鸡蛋，充分拌匀
第4步最后放入面粉、芝麻和少许辣椒面封上保鲜膜后放入冷藏室腌制
第5步将腌好的肉一块瘦肉、一块肥肉穿插着串在竹签上放入预热好的烤箱中层（底火180°，上火220°），烤制10分钟后取出
第6步刷上一层海鲜酱后翻个面，继续烤制5分钟即可
小贴士：
一.肉的选择可根据自己喜欢的口味，选择羊肉、牛肉或是猪肉都可以二.竹签的头部在烤前要用锡纸包裹一下，以防烤糊 三.烤制10分钟后将肉串取出，刷上一层海鲜酱后翻面放入烤盘，继续烤5分钟就行四.海鲜酱可以让肉串的色泽更红亮诱人，而且口感更鲜五.两个关键、五**宝：第一个关键点：挑选什么样的肉来做烤串 尽量选吃起来口感嫩滑的部位，一块瘦肉搭配着一小块肥肉穿插着穿串，这样烤出来的口感不柴不腻，嫩滑鲜香第二个关键点：腌制（肉的份量为500克）法宝一：加入半个洋葱，洋葱特殊的香味可以起到腥膻，使肉质口感更加的鲜嫩法宝二：加入一个西红柿，可使肉串的色泽更加红润美观且解油腻，而且西红柿富含维生素，可以起到防止上火法宝三：少量多次的加入100克花椒水，花椒水具有杀菌消毒的功效，特别适合夏天食用，并且可以去掉肉本身的腥膻味，充分吸收了花椒水的肉质，吃起来口感会更嫩滑鲜美法宝四：为了避免在烤制时水分流出，500克羊肉要加入一只鸡蛋，蛋液可以很好的起到锁住水份的作用法宝五：最后加入25克面粉，加入面粉可更好的锁住水份，烤制时易上色，口感也更香，一定要反复抓匀
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咖喱烤肉串
食材明细：
主料：：猪肉适量，洋葱适量，
辅料：：咖喱酱适量，咖喱粉适量，盐适量，蚝油适量，生抽适量，
咖喱烤肉串的做法步骤：
1.备材料
2.猪肉、洋葱均切成小方片状
3.把调味料放在肉片里
4.把肉片腌上15分钟
5.用把猪肉、洋葱片错开串在竹签上
6.把做好的肉串置烤盘里，放入180度热的烤箱中
7.把肉串烤了30分钟左右，就可出炉
小贴士：
如果想肉串带点焦香，可在预定的出炉时间前10分钟取出，刷点蜂蜜或烧烤蜜在肉串上再继续烤，就可以了。
美味烤肉串
食材明细：
主料：：牛肉适量，鸡腿肉适量，彩椒两个，洋葱1个，青瓜1根，葱1根，
辅料：：生粉适量，辣椒粉适量，孜然粉适量，酱油适量，盐适量，烧烤汁适量，
美味烤肉串的做法步骤：
1.把两个彩椒切成块，青瓜切成片，备用。
2.牛肉切成大小几乎一样的肉块，和鸡腿肉一起加入洋葱、葱花、蒜蓉、姜末、酱油、烧烤汁、盐、辣椒粉、孜然粉以及生粉拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制1小时。
3.把腌制好的肉用竹签混搭着青瓜和彩椒串起来。
4.放入烤箱内，选背热风/上下管温度180度烘烤8-10分钟。
5.在肉串接近烤熟时刷蜂蜜上色。
6.撒上孜然粉，就可以啦~
小贴士：
PS：
1、烤串的肉不要切的太大块，串的时候不要贪多，避免夹生肉串，吃完会不舒服～
自家烤肉串
食材明细：
主料：：羊肉适量，
辅料：：烧烤调料适量，食用油适量，
自家烤肉串的做法步骤：
1.羊肉切成小块
2.放一点盐，因为一会儿的烧烤调料有盐份，所以一定要少放点
3.放入料酒
4.放入烧烤调料，用筷子搅拌均匀
5.放入适量食用油
6.拌匀，腌制一小时
7.用竹签将肉穿成串
8.放入微波炉，开烤肉档就可以了
9.小心拿出，不要烫到手
10.香气诱人
小贴士：
穿肉的时候要小心，不要扎到手。肉如果提前腌制好，我腌了一小时，穿肉的时候用了些时间，真正烤的时候用不了太久。
奥尔良烤肉串
食材明细：
主料：：猪里脊肉330克，
辅料：：奥尔良烤肉料25克，蚝油30克，蜂蜜30克，橄榄油30克，
奥尔良烤肉串的做法步骤：
1.准备好食材和竹签。
2.竹签用开水烫一烫，泡一会。
3.把肉切约0.2CM厚度，长约10CM小肉片。
4.把烤肉料20克用少许水和开。
5.加入烤肉料拌匀，抓捏，入冰箱腌制15分钟或更长时间。
6.取碗，把蚝油和蜂蜜和橄榄油，5克烤肉料拌匀。
7.把腌制好的肉串起来。放在铺了锡纸的烤盘上。
8.启动烤箱，选上管全功率加热，猛火烤功能，20分钟。烤箱预热200度。先烤10分钟。
9.预热结束，肉串入烤箱开始烤制。
10.烤了10分钟暂停烤箱，拿出来涮上拌好的料汁。
11.可以转210度，烤10分钟即可。其间也可以烤5分钟拿出来涮料翻面。
小贴士：
1、没有烤肉料，可以把蚝油、黑胡椒洋葱柠檬或孜然等调料腌制，腌制时间长一些更入味。
2、烤制中拿出来时烤盘有水汁可倒去再涮。
3、可以烤五分钟拿出来涮一次。
缤纷烤肉串
食材明细：
主料：：鸡胸肉2块，
辅料：：青椒1个，红椒1个，洋葱1个，芝麻适量，
配料：：大喜大烤肉酱1袋，黑胡椒粉适量，
缤纷烤肉串的做法步骤：
1.鸡胸肉洗净
2.将洗净后的鸡胸肉切丁
3.加入大喜大烤肉酱和黑胡椒粉腌制过夜
4.竹签泡好备用
5.青椒，红椒和洋葱分别切小块
6.将各种食材交叉串成什锦串
7.烤箱210度预热，十分钟后刷一层烤肉酱，翻身后继续烤十分钟左右即可
8.可以开吃了，根据需要撒上芝麻即可
小贴士：
1 肉丁腌制过夜是为了使其更入味，如果没有时间的话也需腌制四小时以上
2 配料的选择可以自由搭配，颜色鲜艳搭配即可
老北京烤肉
食材明细：
主料：：羊肉片250g，洋葱半个，姜一小块（磨成泥），料酒半汤匙，香油两汤匙，白糖一汤匙，
辅料：：葱一根，香菜一小把，酱油2汤匙，蚝油半汤匙，
老北京烤肉的做法步骤：
1.酱油，料酒，蚝油，姜末，白糖调成料汁
2.香菜切段，大葱洋葱切丝，姜磨成泥
3.锅内放香油，爆香洋葱丝，加入羊肉片翻炒至变色
4.料汁加入锅中，翻炒几下至肉片完全成熟
5.加入香菜葱丝，略微翻炒，淋上少许香油即可出锅
小贴士：
1.放入葱丝和香菜后，炒匀即迅速出锅，不要时间过长
2.吃的时候，配上黄瓜、糖蒜、白萝卜，味道更好
3.传统炙子烤肉夹火烧来吃，作为下饭菜也很合适
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