食材明细:
羊肉(后腿)2000克,猪肉皮300克,白萝卜300克,料酒150克,甜面酱100克,白酱油100克,白砂糖50克
白切羊肉(二)的做法步骤:
1.将羊肉、猪肉皮、白萝卜洗干净,取锅放大量开水,置旺火上,将羊肉、猪肉皮放入锅中,煮至羊肉皮断血,猪肉皮能用手指掐得动后,倒出用冷水冲洗,然后将猪肉皮放绞肉机绞碎,连同羊肉、白萝卜、黄酒一起放锅中,加水至与食物相平。用旺火煮沸后,改用中小火焖2小时。
2.取1至只饭盒,将羊皮轻轻剥下,皮面朝底下铺平,装在饭盒里。将羊肉拆去骨头,放入汤汁内,萝卜取出不用,改用旺火烧至汤汁基本收干,将羊肉均匀分布在羊肉皮上,并揿结实,让其自然冷却。
3.食时,先将甜面酱加白酱油、糖拌匀作为调料,然后将羊肉取出,切成装盆,调料装小碟子同上。
小贴士:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
食材明细:
羊肉(肥瘦)500克,香油50克,植物油25克,芝麻酱100克,盐6克,味精3克,醋5克,大葱2克,姜3克,八角3克,桂皮2克
麻酱白切羊肉的做法步骤:
1.净羊肉洗净,放入沸水锅内煮熟捞出,洗净。
2.将煮过的羊肉放入锅内,加清水、葱段、姜片、茴香、桂皮煮熟后取出,切成片装盘。
3.芝麻酱盛小碗内,加入精盐、味精、米醋调匀,再加入凉开水,调得稀些,最后加入香油、生菜油,调至均匀,装入小碟内,供以羊肉蘸食。
食材明细:
羊肉(瘦)5000克,盐125克,料酒100克,姜25克,大葱25克
真如白切羊肉的做法步骤:
1.选用肥壮的活绵羊,经宰杀、放血、烫毛、刮白、洗干净。
2.洗净的白条羊,开肚取出内脏清洗干净,去掉羊头,再切成块。
3.锅中先投放部分调料,将锅内老汤烧沸,撇去浮沫。羊肉块下入锅内,再添加适量清水,再放调料,然后放上竹箅子,加上重物,压住羊肉,不使浮起,烧开后,撇去浮沫和污油,留净油封住汤面,停火,经过3至4小时,待汤温降至30至40℃时,起锅。
4.起锅的羊肉放入大盆中,趁热拆净大骨头。
5.拆好骨头的羊肉,皮朝下摊平放在盘中,待冷却后再切块装盘,即为成品。
6.是冷食品种,食时蘸以酱油。
食材明细:
主料:羊肉(瘦)5000克,
调料:盐100克,桂皮15克,八角10克,姜50克,料酒100克
杭州白切羊肉的做法步骤:
1.将新鲜净羊肉(剔骨、膜不要弄破),放入清水中浸1至2小时;
2.捞起洗净放入锅内,再用清水烧开;
3.下调料,放入“老汤”,焖烧2至3小时,捞出冷却后即为成品。
食材明细:
原料:新鲜羊腿肉3斤,葱姜少许黄酒20ML
白切羊肉的做法的做法步骤:
做法:
1、冷水下锅,烧开后撇去浮末加入辣椒 花椒 大料 茴香 花椒等。
2、山楂几颗同煮可去羊膻味(或者可以放萝卜,也有去羊膻味的功效)
3、小火炖1个半小时(实际可按羊肉的老嫩和数量的多少来调整时间的多少)
4、烧好后将羊肉捞出晾凉,入冰箱冷藏半天更佳。取出切片,蘸椒盐吃,配以香菜之类。
这羊肉,光闻着就很香!---白切羊肉就这样做好了。
感谢您阅读“97美食网”的《白切羊肉(三)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了白萝卜炖羊肉专题,希望您能喜欢!