食材在我们生活中随处可见，食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材精通吗？以下是小编为大家整理的“鱼肠煎蛋 ”,欢迎你的品鉴！
食材明细：
鱼肠2副，鸡蛋2个，葱2根，姜2片，胡椒粉1小勺
鱼肠煎蛋的做法步骤：
第1步把材料准备好。把鱼肝摘下来，并去掉鱼肠上所有的肥油。
第2步用筷子或厨房专用剪刀把鱼肠剪开。用水慢慢把肠壁上的污垢冲洗干净后加入盐和生粉，反复地用清水冲洗几遍。
第3步5、冲洗干净后的鱼肠是粉嫩粉嫩的。沥干水分，并切成小块。
第4步加入胡椒粉、油、盐。搅拌均匀，并腌制10分钟左右。
第5步姜、葱洗干净，切成姜丝和葱花。热锅下油，油热后加入切好的姜丝和葱花。
第6步中火爆香，加入腌制后的鱼肠。爆炒至熟后，加入打散的蛋液，中小火煎至两面金黄即可。
小贴士：
鱼肠营养丰富，并有益眼明目的作用。☆ 鱼肠虽然美味，但清洗的过程绝对不能马虎，鱼肠一定要翻开或剪开，并且一定要用盐和生粉 反复冲洗，直至把肠内的污垢清洗干净才可煮用。☆ 摘鱼肝的时候，要小心，不要把鱼胆弄胆，弄破胆的鱼肠会非常苦。并且鱼肝旁边黑色部 分不能要。
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黄瓜火腿肠煎蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋1只，
辅料：：黄瓜50g，火腿肠1根，黑胡椒碎适量，
黄瓜火腿肠煎蛋的做法步骤：
1.黄瓜洗净去皮切小块，火腿肠切小块。
2.平底锅放油烧热，放入黄瓜火腿肠小火煎片刻。
3.把菜扒到锅边，中间留出空位。
4.打入一个鸡蛋在菜中间。
5.小火煎，锅边干时沿锅边倒入少许水，盖上锅盖焖片刻。
6.焖至蛋黄凝固即可。
7.成品图。上桌时撒上黑胡椒碎。
石鱼煎蛋
石鱼一袋备用青红辣椒洗净备用，准备三只鸡蛋用清水泡发石鱼，可以多冲几遍，去处盐分将青红辣椒切丝备用炒锅放油少许，油热下入青红辣椒丝翻炒将淘洗干净的石鱼放入锅中和
材料：
主料：石鱼1袋，鸡蛋适量，
辅料：色拉油适量，食盐适量，辣椒适量，，
石鱼煎蛋的做法步骤：
1. 石鱼一袋备用
2. 青红辣椒洗净备用，准备三只鸡蛋
3. 用清水泡发石鱼，可以多冲几遍，去处盐分
4. 将青红辣椒切丝备用
5. 炒锅放油少许，油热下入青红辣椒丝翻炒
6. 将淘洗干净的石鱼放入锅中和辣椒丝一起翻炒，可以视石鱼的咸度考虑加盐与否
7. 鸡蛋打散后，浇入锅中
8. 翻炒至鸡蛋熟，关火装盘即可食用
鱼香煎蛋的做法
这道菜用的是豆果网的小伙伴们寄来的味好美鱼香川味酱，省事不少啊，而且味道还很棒~如果没有鱼香酱的话也可以用蒜蓉辣酱，腐乳汁或是其他的酱料汁一起炒也可以，不过名字就要改改了哦〜
材料：
鸡蛋2个，黄瓜适量，木耳适量，胡萝卜适量，味好美鱼香川味酱1勺，花生油适量，
鱼香煎蛋的做法的做法步骤：
步骤1，黄瓜胡萝卜切片
步骤2，木耳泡发洗净撕成小片待用
步骤32，个鸡蛋煎成荷包蛋，用铲子铲成块备用
步骤4，锅内加胡萝卜片翻炒一下
步骤5，再下入黄瓜片翻炒
步骤6，倒入准备好的木耳
步骤7，倒入煎好的鸡蛋块
步骤8，加入1勺味好美鱼香川味酱继续翻炒
步骤9，装盘即可
鱼肠炒香菇
食材明细：
主料：：金枪鱼香肠2条，
辅料：：香菇10朵，葱适量，酱油1茶匙，细盐1小匙，色拉油适量，
鱼肠炒香菇的做法步骤：
1.备好所用食材，香菇提前泡发好备用。
2.将鱼肠改刀香菇改刀备用。
3.锅里加入适量色拉油，将香菇改刀下锅煎炒出味。
4.再将鱼肠改刀下锅同炒至出味。
5.加入细盐酱油及适量的清水焖一下。
6.出锅前加入葱段提鲜即可。
7.这样子一份鱼肠炒香菇完成。
红烧鱼肠
食材明细：
主料：：鱼肠5副，西红柿一个，
辅料：：淀粉适量，香葱2颗，盐适量，油适量，
红烧鱼肠的做法步骤：
1.准备材料
2.鱼肠一副粘上淀粉
3.锅内放适量油，油热后把鱼肠下锅炸。千万别心急，必须炸至金黄才可以翻动，不然很容易散。两面金黄后起锅炸下一副，至全部炸完
4.全部炸好的样子，把锅洗干净，放一点油，西红柿翻炒至软加入鱼肠，放一点盐，一点味事达，加一点水，焖片刻加入香葱即可起锅。
5.这款才销路很不错?
奶酪鱼肠脆饼
我真是任性到极致了，香肠都被我做了饼干配料，味道还浓郁的不得了，烤完后，屋里一直弥漫着奶酪的香气，好醉人。这个方子中仅用到了10g的糖，不爱甜食的亲们可以试试了。鱼肉肠用的是韩国东远购的奶酪鱼肠，真的是我迄今为止吃的最好吃的香肠，奶酪与鱼肉的混合，在国内还是少见。
奶酪鱼肠脆饼
原料：低筋面粉150g，鸡蛋1颗，东远购奶酪鱼肠3根，植物油30g，胡椒粉1g，细砂糖10g、盐1g
烤箱：温度170度，时间15分钟
奶酪鱼肠脆饼的做法
1、备好所需食材，鱼肉肠放入料理机中打碎呈泥状；
2、低筋面粉、细砂糖、胡椒粉、鱼香肠泥、盐混合拌匀；
3、鸡蛋与植物油混合，用打蛋器搅拌均匀，植物油融入蛋液中；。
4、步骤2与步骤3的食材拌和成面团；
5、面团放在面板上，用擀面杖擀成薄片，用模具压出形状，烤盘铺油纸，摆放在烤盘上，中间部分用圆形裱花嘴，压刻出花心，呈镂空状；
6、烤箱预热，放入烤盘即可。
小贴士
1、因为我用的的奶酪鱼肉肠，成品会有一股浓郁的奶酪香，如果用普通的鱼肉肠的话，需另外再加20g奶酪粉；
2、擀面团时，一定要擀的薄，厚度约0.2mm，这样成品的口感才会脆。
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