食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，它决定了美食的本味。中国人历来对食材非常讲究，你对哪些食材情有独钟呢？你可以读一下小编整理的炒蟹粉（素），欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
土豆适量，胡萝卜适量，香菇适量，冬笋适量，鸡蛋适量，葱姜适量，盐适量，糖适量，素易鲜适量，料酒适量，醋适量
炒蟹粉（素）的做法步骤：
第1步土豆、胡萝卜洗净上蒸锅隔水蒸熟，去皮后碾成泥；香菇用清水泡开后洗净切丝，冬笋用清水煮10分钟后切成丝；
第2步葱姜分别切成葱花和姜末；将土豆、胡萝卜、香菇、冬笋、葱姜混合后逐个加入鸡蛋拌匀；
第3步炒锅烧热后加入油滑锅烧热，放入混合后的土豆泥等原料，炒至油都吸进原料后，加盐、糖、素易鲜调味，炒至原料不粘锅，加入料酒和醋，炒匀即可。
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芝士焗素蟹粉
食材明细：
主料：：土豆2个，红心红薯半个，胡萝卜半个，蟹斗7个，马苏里拉芝士适量，
辅料：：黄油15g，盐少许，黑胡椒碎少许，砂糖半勺，香醋适量，姜末适量，鸡粉半勺，
芝士焗素蟹粉的做法步骤：
1.土豆去皮放入碗里加水
2.放入微波炉加热8分钟左右至土豆用筷子轻松穿透
3.把土豆取出放入保鲜袋里用擀面杖擀成土豆泥备用
4.红薯和胡萝卜都刨成丝
5.锅中放入适量黄油
6.倒入红薯丝胡萝卜丝炒至发软
7.加点姜末炒匀
8.再加入土豆泥一起炒匀
9.加点盐、黑胡椒碎、鸡粉炒匀
10.最后淋上锅边醋炒匀即素蟹粉
11.用勺子取少许素蟹粉放入空的蟹斗里，中间撒上少许芝士
12.再加入适量的素蟹粉后撒上一层芝士
13.放入烤箱200度烤15分钟左右
14.时间到出炉
15.开吃
小贴士：
食材的用量自己调整
豆渣炒蟹粉
食材明细：
主料：：豆渣适量，大闸蟹适量，荸荠适量，
辅料：：盐适量，糖适量，料酒适量，胡椒粉适量，
豆渣炒蟹粉的做法步骤：
1.黄豆提前浸泡，加水放入豆浆机打成豆浆，做好的豆浆用滤网过滤好，豆渣沥干备用
2.大闸蟹入锅蒸熟
3.借助工具取蟹肉蟹黄，蟹盖挖空当容器备用
4.荸荠去皮切成小粒
5.开始炒蟹粉了，锅里放油蒜末爆香，下入蟹肉翻炒两下
6.加入荸荠粒一起翻炒几下
7.加入豆渣再翻炒均匀
8.加少量盐、白糖、料酒、胡椒粉调味
9.炒好的蟹粉装入蟹盖
10.以生菜、红椒、香菜叶装饰即可。
赛蟹粉
食材明细：
主料：：鸭蛋5个，
辅料：：康乐醋60克，生抽酱油10克，糖1汤匙，生姜3片，
赛蟹粉的做法步骤：
1.姜片切末，将蛋清和蛋黄分开，康乐醋+生抽酱油+糖调好，姜末倒入醋汁里
2.起油锅，当油冒烟时关火，将蛋清倒入，等蛋清结块是用筷子划散，全部结块后沥油盛起
3.开火继续加热油，倒入蛋黄，用筷子不停调和，此时火要小，避免结锅底，等蛋黄成胶状即可盛起
4.将调好的醋汁倒入锅内，煮开，倒入蛋白和蛋黄，翻炒均匀盛起即可
炒蟹粉（附详细的拆蟹粉步骤图）的做法
秋风起，蟹脚痒。进入9月，也就进入了吃螃蟹的好季节。蟹宴可以从9月吃到过年时候。“九月圆脐十月尖，持蟹赏菊菊花天”，意思是农历九月雌蟹最肥美，农历十月雄蟹最肥美。菊花开闻蟹来，这个季节杭州人的餐桌出现最高频率的应该就是湖蟹了。一般吃湖蟹都是清蒸，蘸醋吃。但是经常会碰到蒸太多，最后吃不完剩下的情况，虽然是可以放冰箱冷藏，但是味道会差很多呢。如果有一次吃不完的湖蟹，建议大家可以和我一样把蟹肉拆出来做成炒蟹粉，这个可一直是餐厅高档菜的代表呢。什么蟹粉狮子头、蟹粉小笼、蟹粉豆腐，都是需要用到炒蟹粉这个原料呢。在家其实也可以做出美味蟹粉，至于怎么吃，那就看你喜欢啦，做菜拌面拌饭......吃法多多，鲜美无比啊！
材料：
拆好的蟹肉和蟹黄（2～3个湖蟹），猪油一汤匙，料酒一汤匙，醋一汤匙，盐一小撮，白糖一小撮，姜末半茶匙，淀粉半茶匙，白胡椒粉少许，，
炒蟹粉（附详细的拆蟹粉步骤图）的做法的做法步骤：
步骤1，准备好熟湖蟹。
步骤2，先把蟹的各个部位分开。
步骤3，把蟹背翻过来，挖出蟹斗中的蟹黄。
步骤4，注意在蟹的两个眼睛中间部位是蟹胃，不能吃，小心别挖破了，把旁边的蟹黄挖干净就可以了。
步骤5，把蟹钳用剪刀从关节处剪断，然后把每段都剪开，挖出肉。
步骤6，把蟹脚用剪刀剪掉关节处，每个蟹脚分成两部分。
步骤7，小的蟹脚部分用擀面杖压一下，压出里面的蟹肉。
步骤8，稍大的一段蟹脚用工具从一端顶出里面的肉。
步骤9，把蟹身翻过来，掰下蟹脐扔掉。
步骤10，把蟹身上的蟹腮挖掉（就是眉毛状的，那是蟹的呼吸器官），还有当中揭开黑膜里面有块六角型的蟹心，也扔掉不能吃。
步骤11，把处理干净的蟹身用工具挖出里面的蟹黄和蟹肉。（边剥边挖，这样比较快）
步骤12，两个螃蟹挖出的蟹肉和蟹黄。
步骤13，准备好材料。
步骤14，锅大火烧热，放入猪油融化开。
步骤15，转中火慢慢煸香姜末。
步骤16，先倒入蟹肉炒一会儿，再倒入蟹黄。
步骤17，倒入料酒，翻炒几下。
步骤18，倒入小半碗清水。
步骤19，不加盖，煮一会儿。
步骤20，煮到锅中水半干，倒入醋，加盐和白糖。
步骤21，淀粉用水化开，慢慢倒入，锅中汤汁有稠度即可关火。
蟹粉响铃
食材明细：
豆腐衣2张，熟清水蟹粉50克，净黄鱼肉100克，鸡蛋1只，番茄沙司10克，生粉，盐，味精，胡椒粉各适量。
蟹粉响铃的做法步骤：
1.净黄鱼肉去条，放入盐、味精、胡椒粉少许和蟹粉拌匀，加入生粉少许继续拌匀。生粉、鸡蛋液和成全蛋糊备用。
2.豆腐衣平放在桌上。把蟹粉鱼肉放在豆腐衣上卷起后，用全蛋糊封口，用刀切成小段。油锅烧到四成热时，开旺火把腐衣卷放入油锅中炸脆，倒入漏勺中装盘，盘中装上番茄沙司即成。
蟹粉意面
食材明细：
主料：：意面适量，大闸蟹1个，
辅料：：大蒜1瓣，黑橄榄3个，荷兰豆适量，白葡萄酒适量，
配料：：橄榄油适量，盐适量，
蟹粉意面的做法步骤：
1.将大蒜和橄榄切片，荷兰豆切成适当大小，大闸蟹去壳取肉备用。
2.将水煮沸，加点盐和几滴橄榄油。然后放入意面。
3.意面大概煮20分钟左右，捞出。把荷兰豆也放入锅里水煮，2分钟后关火，捞出荷兰豆。
4.把荷兰豆也放入锅里水煮，2分钟后关火，捞出荷兰豆。
5.起锅倒油，将蒜片放入。
6.用橄榄油煎黄取出。
7.用锅里的油将蟹肉，橄榄炒一下。
8.将荷兰豆也放入。用盐和白葡萄酒调味。
9.放在煮好的面上拌匀即可。
10.成品出锅。
蟹粉蛋(1)
食材明细：
主料：：鸭蛋5个，
辅料：：葱适量，姜适量，盐糖适量，油适量，镇江香醋适量，
蟹粉蛋的做法步骤：
1.蛋黄、蛋白分开并打散，姜末切得越细越好，葱切成葱花备用。
2.香醋中加入白糖、鸡精、盐、姜末、葱花和少量青水一起调和，锅烧热后，倒入少量油，用中小火分別将蛋黄、蛋白炒至刚好凝固装盘。
3.锅内倒入调好的配料，倒入炒好的蛋黄、蛋白中火炔速炒匀关火即可成品。
小贴士：
鸡蛋也可以，但鸭蛋做出来更像蟹粉，一定要用镇江香醋，这样味道才正镇江香醋香中带甜不带酸涩味，炒蛋要刚凝固时马上盛起，不要炒老了，不然会影响口感。
蟹粉烩海参
金秋吃大闸蟹的季节不容错过，现在雌蟹蟹壳里满满的都是蟹黄，我剔了2只雌蟹是为了烩海参，儿子还以为给他弄好直接吃的，等我发现已经吃了小一半了。
蟹粉的魅力不但颜色金黄，味道鲜美到极致更加不用说了，所谓的鲜掉眉毛大概就是这种味道吧。加入海参小火慢炖至海参入味，最后用水淀粉勾薄薄的芡，装入盆中顿时眼前一亮的感觉，拍完照之后娘俩直接一人一个吃了，最后的汤汁用土司蘸着吃了，完了盆底光亮像洗干净那样，O(_)O哈哈~可想而知这美味程度。反正也不是天天吃的哈，偶尔小资一下。
经典宴客菜---蟹粉烩海参
食材；发好的海参85克、蟹粉80克
调料；油适量、盐适量、西兰花适量、料酒15毫升、生姜汁15毫升、淀粉适量
蟹粉烩海参的做法
1.准备生姜汁和西兰花
2.这是用2只母螃蟹拆下的蟹粉
3.发好的海参洗净
4.锅内水开后倒入海参焯水后捞起，西兰花放入沸水里烫一下捞起泡入冷开水里
5.热锅油温7分热倒入蟹粉煸炒均匀
6.加入开水和海参
7.把生姜汁倒入
8.换入小汤锅加入料酒
9.加盐
10.盖上煮开后转小火30分钟
11.之后打开先把海参捞起
12.再把蟹粉全部捞起
13.转大火勾薄芡后熄火
先把西兰花和海参放入盆中再把勾芡淋上即可上桌
美食小提示
1.蟹粉煸炒的时候用铲子尽量压压碎，这样的汤汁颜色更佳。
2.原汁原味的蟹粉味道很棒，不要再加鸡精什么的调料了。
网站小提示
芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散，对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用，则可增加抗癌功效，适用于各种癌症患者的辅助疗效。
海参和含鞣酸多的水果不能一起吃:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，消化
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