食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，不同的食材使食物有不同的功效。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对哪些食材了解较多？以下由小编为大家精心整理的“香甜鸡柳年糕”，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
年糕条适量，豌豆适量，鸡柳适量，水磨年糕片适量，红彩椒适量，鸡蛋适量，油适量，料酒适量，酱油适量，辣椒油适量，韩国辣酱适量，熟黑芝麻适量
香甜鸡柳年糕的做法步骤：
第1步红彩椒切条。鸡柳洗净拭干水，切成条加入料酒、盐、油，腌制10分钟。烧热锅内放油，放入腌好的鸡柳快速炒散，至肉色变白，加入韩国辣酱，注入开水，加入酱油，倒入年糕条拌炒均匀。
第2步最后放少许白糖大火煮1～2分钟收浓汤汁。待年糕条煮软，倒入红彩椒、豌豆搅拌均匀关火。
第3步另取一锅，将鸡蛋打散，锅烧热放入少量油，倒入蛋液摊成鸡蛋饼，一个取出切细丝，另一个将微波炉里的鸡柳年糕取出像披萨一样摆在蛋皮上，装盘时加入1汤匙辣椒油，撒熟黑芝麻即可。
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懒人菜谱——香甜年糕
食材明细：
主料：：糯米粉半斤，
辅料：：桂花糖半小瓶，
配料：：糖4勺，
懒人菜谱——香甜年糕的做法步骤：
1.把糖和桂花糖混入糯米粉，把水慢慢地加入糯米粉中，用筷子搅匀，感觉水差不多的时候，就用手揉面，大致上就会一捏粉团就碎成粉就好了。一个人弄，实在是不好拍照，大概就是这个意思。
2.上锅蒸15分钟，懒人法就是直接什么揉粉，用什么蒸。。。起锅后我尝了下其实也可以就这么吃哦！也不错！
3.当然如果再揉揉，或者丢到面包机里用“和面”的程序再加工下，色泽和口感更好些！
4.最后的成型步骤特别重要。但是我不会做，糯米团总是粘得要命，实在不好成型。在这个过程中，我发现如果用冷水洗过手后，糯米团就不那么粘了，所以我想也许放到冰箱里冷藏下就好办了。果然哦，冷藏后把糯米团切片装袋，想啥时候吃，就放冰箱里叮个几秒就好了，哇哈哈！成品跟我宝贝女儿还有快要被她吃光的西瓜皮泡菜来个大合影吧！
小贴士：
1.这里面加入桂花糖是因为买了一瓶放了很久忘记吃了，原本说做汤圆也没做，所以本着不要浪费的原则就加入了桂花糖。其实可以按个人口味加入红枣（去核）、芝麻、花生等等都ok了。
2. 如果想用这个炒年糕的朋友，记得先把其他的东西都弄好哦，然后把年糕切片或条，快速炒下，不要太久，这里做出来的可不像外面买的那么劲道哦，炒久了就软了。
银丝鸡柳
食材明细：
主料：：鸡胸肉适量，
辅料：：彩椒丝适量，洋葱丝适量，粉丝适量，
配料：：食用油适量，生抽适量，盐适量，醋适量，糖适量，水淀粉适量，料酒适量，
银丝鸡柳的做法步骤：
1.将鸡肉改刀切成条（顺着纹路来切）放入料酒，生抽，糖抓匀备用。
2.将彩椒，洋葱切丝备用。
3.将干粉丝打撒剪开放入盘中备用。
4.锅中放入少许油加热至五成热。
5.将粉丝放入锅中炸至变形。
6.将炸好的粉丝放入大盘中。
7.将鸡柳放入锅中炒至变色。
8.放入葱姜蒜末，烹入少许醋。
9.放入彩椒丝，洋葱丝。
10.翻炒均匀，加入盐，糖，鸡精。
11.盛出均匀的撒在粉丝上即可。
小贴士：
炸粉丝时油温一定要五成热，可在锅里放少许盐防止油外溅。
菠萝鸡柳
食材明细：
主料：：鸡胸肉150g，菠萝150g，
辅料：：青椒20g，蒜瓣3个，食用油适量，香油适量，
配料：：盐适量，胡椒适量，料酒适量，
菠萝鸡柳的做法步骤：
1.菠萝削皮后，用淡盐水浸泡5分钟
2.鸡胸肉切片，（肉先放冰箱冻一下比较容易切薄片）
3.鸡柳用适量盐，胡椒粉，料酒腌制10分钟。
期间把青椒洗净切片。
4.浸泡过的菠萝切片。
5.热锅放入适量食用油，爆香蒜片，将鸡柳放入炒至变色。
6.加入菠萝片翻炒至菠萝微微变软，有香味飘出。
7.加入青椒片，炒匀即刻关火。加入一滴香油拌匀出锅。
小贴士：
青椒入锅后，不要炒久了，口感不好，颜色也不好看。
菠萝用淡盐水浸泡过去涩，更甜。
此菜属于清淡的粤菜口味，菠萝泡过淡盐水，鸡柳更用盐腌过，因此炒菜的时候就不用再放作料了。
菠萝炒菜微微有些酸酸甜甜，很开胃，并含用大量的果糖，葡萄糖，维生素A、B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物。味甘性温，具有解暑止渴、消食止泻之功，为夏令医食兼优的时令佳果。
鸡柳杏鲍菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇一根，
辅料：：橄榄菜适量，
配料：：盐适量，蒜适量，鸡精适量，
鸡柳杏鲍菇的做法步骤：
1.杏鲍菇一根洗净。
2.切片，备用。
3.鸡脯肉切小片，备用。
4.橄榄菜就是超市买的那种。
5.起油锅蒜爆香，加入鸡肉翻炒断生。
6.加入杏鲍菇翻炒。
7.待杏鲍菇快熟了，计入适量的橄榄菜，因为橄榄菜本身就是有咸味的最好是不要放盐了，如果不是很咸就少放点盐，鸡精，
8.再翻炒1分钟出锅。
9.鲜香美味的鸡柳杏鲍菇好了。试试吧！！！
小贴士：
野生菌如何清洗
清洗大多数野生菌，有八字箴言：削去根泥，流水清洗。即用小刀削刮去菌柄根部泥滓和菌体上的松毛树叶，然后用牙刷流水刷洗，都做要轻柔。鸡枞无需削根泥，冷水侵泡20分钟，流水清洗即可。干巴菌特别，分解成菌丁后再清洗，分解中剔除渣滓，然后在菌丁中加入面粉和少量的水，轻轻揉捏，吸附出残余泥沙后冲洗干净。建议晾干水气再烹饪。
鸡柳鱼排
食材明细：
主料：：鸡脯适量，龙利鱼适量，鸡蛋适量，
辅料：：淀粉适量，面包糠适量，盐（糖、吉士粉）适量，味精适量，鸡精适量，胡椒粉适量，料酒适量，
鸡柳鱼排的做法步骤：
1.调料准备：盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒。
2.龙利鱼排洗净，拇指粗细的条备用。
3.将切好的鱼肉调入 盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、蛋黄（吉士粉）腌制。
4.鸡脯洗净切成小拇指粗细的条，备用。
5.将切好的鸡脯调入 盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒腌制。
6.准备好淀粉、面包糠，备用。
7.鸡蛋打散备用。
8.将腌制好的鱼排（约腌制15分钟左右）放入面包糠中裹匀。
9.用手掌将鱼排压扁。注意一定要压扁但是不要太过用力否则会吧鱼排压散，要恰到好处。
10.裹好面包糠后装盘备用。
11.先将腌好的鸡柳、面包糠、淀粉、蛋液准备好。
12.鸡柳逐条先裹淀粉再沾蛋液最后裹面包糠。
13.完成以上工序后装盘备用。
14.起油锅，将加工好的鱼排、鸡柳下锅炸制。注意油温不要太高。鸡肉和鱼肉均易熟，变色即熟。
小贴士：
1.作鱼排时一定要压扁，否则口感不佳。
2.炸制时火候的掌握很关键，油温太高或炸的时间长了肉质就老了。
3.一次不要做的太多，现炸现吃凉了就不好吃了。
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