“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编花时间专门编辑了三河小炒，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
芹菜50g，猪里脊60g，白干子80g，胡萝卜一小段，木耳（泡发）5、6朵，青椒一个，小米辣2个，蒜瓣3个，生抽适量，蚝油适量，白糖1勺，淀粉少许，鸡精少许，盐少许，料酒1勺
三河小炒的做法步骤：
第1步准备好所需的食材。芹菜50g，猪里脊60g，白干子80g，胡萝卜一小段，青椒一个，木耳5-6朵泡发，蒜瓣3个，小米辣2个。（以上都是大概一个人吃的量，可根据喜好调整用量）猪里脊切丝，放一勺生抽，一勺料酒，半勺蚝油，一丢丢鸡精和盐，一勺淀粉，用手抓匀搅合搅合，腌制一会儿。
第2步在肉丝腌制的时候，来把芹菜切小段（菜叶子也可以吃不用丢哦），白干切条，胡萝卜切丝备用。木耳切丝，青椒切丝。
第3步蒜瓣切片，小米辣切碎。全部配料都准备好了之后，把肉丝丢进锅里炒熟。
第4步炒好的肉丝盛出备用。另起一锅，下蒜片小米辣爆香。
第5步把芹菜丢进去！紧接着把胡萝卜，木耳也丢进去，翻炒均匀，炒至断生。
第6步青椒也丢进去！来两勺生抽（不要在意我懒直接用桶倒）。
第7步锅里的菜菜快熟的时候把白干子丢进去一起翻炒。加两勺蚝油。
第8步把炒熟的肉丝加进去再翻炒几次。加盐一勺（酱油蚝油都有咸味，盐不要放多了），白糖一勺，鸡精小半勺。
第9步全部炒匀就可以出锅啦！当当当当~完成！
小贴士：
1.我写的步骤比较多不是因为这个菜难做，而是因为想更多更仔细的告诉大家要放哪些调料和什么时候放，不要嫌弃我啰嗦哈~2.别看步骤多，实际上炒菜是很快的，动作慢一慢菜就会糊了！3.白糖可以提鲜增添风味，不喜欢的也可以不放。（绝对不会告诉你这一丢丢甜味是这道菜的灵魂）4.腌肉丝放淀粉是为了让肉丝吃起来口感更滑更嫩！5.口味淡的就不要加盐了，酱油蚝油都有咸味。6.不能吃辣或者小朋友吃就不要放辣椒啦，一样的好吃哦！
97Msw.com相关知识
三河酥鸭
食材明细：
鸭1600克，香菇(鲜)30克，味精1克，八角2克，小葱10克，桂皮1克，姜5克，花生油50克，酱油75克，盐2克
三河酥鸭的做法步骤：
1. 香菇去蒂，洗净；
2. 小葱、姜洗净，小葱打结，葱切片；
3. 鸭宰杀治净，将光鸭从脊背开刀，除去内脏，剁掉翅膀尖、脚掌，洗净沥干；
4. 炒锅置旺火，放入花生油，烧至七成热，将鸭子皮抹匀酱油25 克，背面向上，下锅炸至金黄色时捞起；
5. 原锅中油倒出，放入鸭子，加水淹没，用旺火烧开，转用小火慢，至八成烂时捞出晾凉；
6. 在砂锅中放入葱、姜、八角、桂皮；
7. 将鸭剖成两半，剔去胸骨、腿，剁下头颈后，切成3 厘米长、2厘米宽的条，鸭皮向下整齐地摆入砂锅内；
8. 鸭子头、颈剁成两半放在鸭肉上，加盐、味精、酱油50 克，再浇上鸭汤；
9. 砂锅盖好盖，放在铝锅内，加水用旺火隔水炖2 小时左右，至鸭肉酥烂时，覆扣在大汤盘内，拣去葱、姜、大料、桂皮即成。
小贴士：
1. 光鸭洗净后，必须晾干，抹匀酱油再炸，一不蹦水，二易上色；2. 砂锅放在铝锅内，加水量一般至砂锅的一半为好，避免清水溢入，失去原汁原味；3. 隔水炖鸭，如系老鸭，炖的时间可适当延长；4. 因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。
三丝河粉卷
食材明细：
粉皮300克，猪肉(瘦)75克，虾仁75克，香菇(鲜)40克，冬笋50克，黄豆芽75克，香菜20克，香油10克，酱油15克，淀粉(豌豆)25克，鸡蛋清20克，黄酒20克，白胡椒4克，盐10克
三丝河粉卷的做法步骤：
1.河粉皮泡水，取出沥干，每张成裁成8厘米宽的长条。香菇用水泡软，去蒂切丝。笋连皮洗净，用微波薄膜包起，置盘中（厚的一端朝外），用高火7分钟，取出待凉，剥皮并切去粗硬部分，切丝。豆芽、香菜洗净备用。
2.猪瘦肉切丝和酱油、干淀粉10克拌匀，虾仁去肠泥后洗净后，加入蛋白20克、绍酒10克、白胡椒粉2克，拌匀备用。
3.取一锅，将肉丝、虾仁、香菇、笋、豆芽、香菜与绍酒10克、精盐10克、酱油8克、白胡椒粉2克调匀，作24等分，每一份馅料放入河粉皮中，逐一卷起，置盘中，覆微波薄膜，以高火蒸5分钟。
4.取一碗，放入高汤，以高火煮3分钟，拌入干淀粉15克、水，再以高火煮30秒钟，取出加上芝麻油，淋上河卷粉上即可。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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