三河鸡翅

食材明细：

芹菜50g，猪里脊60g，白干子80g，胡萝卜一小段，木耳（泡发）5、6朵，青椒一个，小米辣2个，蒜瓣3个，生抽适量，蚝油适量，白糖1勺，淀粉少许，鸡精少许，盐少许，料酒1勺

三河小炒的做法步骤：

第1步准备好所需的食材。芹菜50g，猪里脊60g，白干子80g，胡萝卜一小段，青椒一个，木耳5-6朵泡发，蒜瓣3个，小米辣2个。（以上都是大概一个人吃的量，可根据喜好调整用量）猪里脊切丝，放一勺生抽，一勺料酒，半勺蚝油，一丢丢鸡精和盐，一勺淀粉，用手抓匀搅合搅合，腌制一会儿。

第2步在肉丝腌制的时候，来把芹菜切小段（菜叶子也可以吃不用丢哦），白干切条，胡萝卜切丝备用。木耳切丝，青椒切丝。

第3步蒜瓣切片，小米辣切碎。全部配料都准备好了之后，把肉丝丢进锅里炒熟。

第4步炒好的肉丝盛出备用。另起一锅，下蒜片小米辣爆香。

第5步把芹菜丢进去！紧接着把胡萝卜，木耳也丢进去，翻炒均匀，炒至断生。

第6步青椒也丢进去！来两勺生抽（不要在意我懒直接用桶倒）。

第7步锅里的菜菜快熟的时候把白干子丢进去一起翻炒。加两勺蚝油。

第8步把炒熟的肉丝加进去再翻炒几次。加盐一勺（酱油蚝油都有咸味，盐不要放多了），白糖一勺，鸡精小半勺。

第9步全部炒匀就可以出锅啦！当当当当~完成！

小贴士：

1.我写的步骤比较多不是因为这个菜难做，而是因为想更多更仔细的告诉大家要放哪些调料和什么时候放，不要嫌弃我啰嗦哈~2.别看步骤多，实际上炒菜是很快的，动作慢一慢菜就会糊了！3.白糖可以提鲜增添风味，不喜欢的也可以不放。（绝对不会告诉你这一丢丢甜味是这道菜的灵魂）4.腌肉丝放淀粉是为了让肉丝吃起来口感更滑更嫩！5.口味淡的就不要加盐了，酱油蚝油都有咸味。6.不能吃辣或者小朋友吃就不要放辣椒啦，一样的好吃哦！

食材明细：

主料： 米线 1500克，

辅料： 五花肉 200克， 豆腐干 500克， 淀粉 75克， 猪油(板油) 35克， 菜籽油 1500克，

调料： 食盐 15克， 酱油 100克， 味精 1克， 葱 75克， 姜 10克，

三河米饺的做法步骤：

1.将猪肉、豆腐干切成黄豆大的丁。炒锅置旺火上，放入熟油烧热，先将肉丁倒入炒熟，再加入豆腐干丁、葱末、姜末、酱油、精盐5克、味精煸炒，同时将干淀粉加水调稀，缓缓淋入锅内，用锅铲不停的搅动，烧开即成馅心。

2.将锅置中火上，放入米粉和精盐10克拌匀，炒至米粉温度至60℃左右时，加入清水2400克，搅拌均匀，烧熟出锅。将粉团放在案板上稍凉、揉透，做成每个重约65克的面剂。先将案板上抹菜油少许，把面剂揉成圆放在上面，用刀压成直径10厘米、厚1．7毫米的面皮，左手托皮，包上馅心1份，捏成饺子形状，即成生坯。

3.铁锅置旺火上，放入菜籽油，烧至七成热时下入饺子生坯，炸至呈金黄色时，改用中火再炸5分钟左右，出锅即成。

食材明细：

鸭1600克，香菇(鲜)30克，味精1克，八角2克，小葱10克，桂皮1克，姜5克，花生油50克，酱油75克，盐2克

三河酥鸭的做法步骤：

1. 香菇去蒂，洗净；

2. 小葱、姜洗净，小葱打结，葱切片；

3. 鸭宰杀治净，将光鸭从脊背开刀，除去内脏，剁掉翅膀尖、脚掌，洗净沥干；

4. 炒锅置旺火，放入花生油，烧至七成热，将鸭子皮抹匀酱油25 克，背面向上，下锅炸至金黄色时捞起；

5. 原锅中油倒出，放入鸭子，加水淹没，用旺火烧开，转用小火慢，至八成烂时捞出晾凉；

6. 在砂锅中放入葱、姜、八角、桂皮；

7. 将鸭剖成两半，剔去胸骨、腿，剁下头颈后，切成3 厘米长、2厘米宽的条，鸭皮向下整齐地摆入砂锅内；

8. 鸭子头、颈剁成两半放在鸭肉上，加盐、味精、酱油50 克，再浇上鸭汤；

9. 砂锅盖好盖，放在铝锅内，加水用旺火隔水炖2 小时左右，至鸭肉酥烂时，覆扣在大汤盘内，拣去葱、姜、大料、桂皮即成。

小贴士：

1. 光鸭洗净后，必须晾干，抹匀酱油再炸，一不蹦水，二易上色；2. 砂锅放在铝锅内，加水量一般至砂锅的一半为好，避免清水溢入，失去原汁原味；3. 隔水炖鸭，如系老鸭，炖的时间可适当延长；4. 因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。

食材明细：

主料： 鸭肉 1600克 ，

辅料： 香菇 30克，

调料： 花生油 50克， 食盐 2克， 酱油 75克， 味精 1克， 姜 5克， 八角 2克， 桂皮 1克， 小葱 10克，

三河酥鸭的做法步骤：

1.香菇去蒂，洗净；

2.小葱、姜洗净，小葱打结，葱切片；

3.鸭宰杀治净，将光鸭从脊背开刀，除去内脏，剁掉翅膀尖、脚掌，洗净沥干；

4.炒锅置旺火，放入花生油，烧至七成热，将鸭子皮抹匀酱油25 克，背面向上，下锅炸至金黄色时捞起；

5.原锅中油倒出，放入鸭子，加水淹没，用旺火烧开，转用小火慢，至八成烂时捞出晾凉；

6.在砂锅中放入葱、姜、八角、桂皮；

7.将鸭剖成两半，剔去胸骨、腿，剁下头颈后，切成3 厘米长、2厘米宽的条，鸭皮向下整齐地摆入砂锅内；

8.鸭子头、颈剁成两半放在鸭肉上，加盐、味精、酱油50 克，再浇上鸭汤；

9.砂锅盖好盖，放在铝锅内，加水用旺火隔水炖2 小时左右，至鸭肉酥烂时，覆扣在大汤盘内，拣去葱、姜、大料、桂皮即成。

小贴士：

1、光鸭洗净后，必须晾干，抹匀酱油再炸，一不蹦水，二易上色；2、砂锅放在铝锅内，加水量一般至砂锅的一半为好，避免清水溢入，失去原汁原味；3、隔水炖鸭，如系老鸭，炖的时间可适当延长；4、因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。此菜因巧控火候，汤清澈，皮干香，肉软烂，食不塞牙，口感酥松。

在合肥生活了两年，一个人吃饭最多也就一道菜。记得那会儿唯一能满足荤素搭配，营养均衡的一道就是它。刚出锅的小炒盖在热乎乎的米饭上，连一丢丢的汤汁都能舔完。几种食材的味道互相融合搭配，太香了！

材料：

芹菜50g，猪里脊60g，白干子80g，胡萝卜一小段，木耳（泡发）5、6朵，青椒一个，小米辣2个，蒜瓣3个，生抽适量，蚝油适量，白糖1勺，淀粉少许，鸡精少许，盐少许，料酒1勺，，

香喷喷下饭菜–三河小炒的做法的做法步骤：

步骤1，准备好所需的食材。芹菜50g，猪里脊60g，白干子80g，胡萝卜一小段，青椒一个，木耳5-6朵泡发，蒜瓣3个，小米辣2个。（以上都是大概一个人吃的量，可根据喜好调整用量）

步骤2，猪里脊切丝，放一勺生抽，一勺料酒，半勺蚝油，一丢丢鸡精和盐，一勺淀粉，用手抓匀搅合搅合，腌制一会儿。

步骤3，在肉丝腌制的时候，来把芹菜切小段（菜叶子也可以吃不用丢哦），白干切条，胡萝卜切丝备用。

步骤4，木耳切丝，青椒切丝。

步骤5，蒜瓣切片，小米辣切碎。

步骤6，全部配料都准备好了之后，把肉丝丢进锅里炒熟。

步骤7，炒好的肉丝盛出备用。

步骤8，另起一锅，下蒜片小米辣爆香。

步骤9，把芹菜丢进去！

步骤10，紧接着把胡萝卜，木耳也丢进去，翻炒均匀，炒至断生。

步骤11，青椒也丢进去！

步骤12，来两勺生抽（不要在意我懒直接用桶倒）。

步骤13，锅里的菜菜快熟的时候把白干子丢进去一起翻炒。

步骤14，加两勺蚝油。

步骤15，把炒熟的肉丝加进去再翻炒几次。

步骤16，加盐一勺（酱油蚝油都有咸味，盐不要放多了），白糖一勺，鸡精小半勺。

步骤17，全部炒匀就可以出锅啦！

步骤18，当当当当~完成！

步骤19，配米饭一起吃超级下饭哦！