食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材是美食文化的地基，你对食材了解有多少呢？也许下面的“低脂无油龙利鱼丸”正合你意！欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
龙利鱼柳1000克，淀粉30克左右，鸡蛋两颗，盐少许，鸡精少许，葱姜蒜末适量备用，米醋少许
低脂无油龙利鱼丸的做法步骤：
第1步龙利鱼柳(冷冻)解冻洗净控水备用；用刀背将龙利鱼柳剁成鱼糜(如图所示)或用料理机破壁；
第2步蛋液蛋黄蛋白分开，将蛋白打至奶油状(固体)即可。将打好的蛋白淀粉依次放入鱼糜中，顺时针搅拌，再放入盐鸡精葱姜蒜末调味，继续顺时针搅拌；将拌好的鱼在盆里摔打几次增加韧劲，左手蘸上清水手抓鱼糜，挤成丸状，右手拿下摊成丸状放入冷水中；
第3步做好的丸子依次放入冷水大水烧开小火慢炖，待丸子固定形状捞出放凉即可。
小贴士：
① 顺时针搅拌 ② 搅拌好摔打若干次(增加韧劲) ③ 掌握好火候
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酸奶蛋糕(无油低脂版)
食材明细：
主料：：酸奶200克，鸡蛋4个，低筋面粉50克，玉米淀粉25克，
辅料：：细砂糖70克，柠檬汁少许，
酸奶蛋糕(无油低脂版)的做法步骤：
1.首先，把酸奶倒入盆内，一定要用常温的酸奶，如果刚从冰箱拿出来的话，就常温多放一会在用吧！
2.把蛋白和蛋黄提前分离好，先用蛋黄，在酸奶中加入一个蛋黄，搅拌均匀！
3.均匀后，在加入另一个蛋黄，一定要加完一个再加一个哦，要每次加完都搅拌均匀！
4.把蛋黄都搅拌均匀后成蛋黄糊！
5.低筋面粉和玉米淀粉提前混合好，筛入搅拌均匀后的蛋黄糊中，再搅拌均匀，备用！
6.蛋白放在一个无油无水的盆子里，滴入几滴柠檬汁，猫猫这里用的是小厨师机，呵呵！
7.分三次加入细砂糖，打至硬性发泡状态！
8.打好的蛋白分成三份，先取1/3加入到蛋黄糊中翻拌均匀，然后再取1/3加入到蛋黄糊中翻拌均匀，最后将翻拌好的混合物倒回最后的那1/3的蛋白盆子中翻拌均匀！
9.选好自己喜欢的小模具，猫猫这里用的是小小的小烟囱模具，每一个都好小，呵呵！
10.预热烤箱160度隔水加热，烤大概60分钟！
11.如果亲们不喜欢用小模具做，猫猫这个材料的量可以做一个8寸的酸奶蛋糕哦！
小贴士：
1 猫猫这个材料的量，可以做一个8寸左右的整个的酸奶蛋糕，如果需要做6寸蛋糕的朋友，把材料减半就可以了！
2 隔水加热用的水一定要用温水！
3 温度亲们可以根据自己烤箱的"脾气"自行调整！
自制龙利鱼丸--番茄鱼丸
食材明细：
主料：：龙利鱼200克，西红柿3个，玉米淀粉1勺，蛋清1个，
辅料：：姜汁半勺，盐3克，花生油适量，
自制龙利鱼丸--番茄鱼丸的做法步骤：
1.龙利鱼化开。
2.龙利鱼切块。
3.放到料理机里打成鱼泥。
4.放到盆里，加入姜汁，一个蛋清，一勺淀粉。
5.用手搅打上劲。
6.锅里放水，烧到快开。
7.用手拿上鱼泥。
8.用虎口挤出鱼丸。
9.用另一只手把鱼丸放入锅里，这个过程一定要小火，锅不能开。
10.把鱼丸煨熟，用漏勺捞起。
11.放到冷水盆里。
12.西红柿切丁。
13.锅里放油，放葱爆香。
14.下入西红柿丁煸炒。
15.放入一些水。
16.放入鱼丸烧开，改小火。
17.微烧5分钟，加盐调味。
18.即可出锅。
19.QQ嫩嫩的口感口感。
小贴士：
鱼丸一次可以多做一些，放在冰箱里吃的时候很方便。
麻辣鸡米花无油低脂
食材明细：
鸡胸肉2块，面粉适量，鸡蛋一个，面包糠适量，辣椒粉适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，黑胡椒粉适量，生粉适量
麻辣鸡米花无油低脂的做法步骤：
第1步鸡胸肉切小块，放入盐，胡椒粉，料酒，少量生抽，辣椒。加入生粉腌制一小时以上或者隔夜
第2步准备鸡蛋液，生粉或者面粉，面包糠。将鸡肉按照沾生粉，鸡蛋液，面包糠的顺序全部码在烤盘上烤盘要放锡纸，350华氏度烤半小时。上下火烤
第3步撒辣椒粉和少量盐，开吃！
龙利鱼丸汤
妈妈的味道永远是记忆里最深的，虽然小时候的记忆已经随着我们长大，而慢慢变得模糊，但儿时幸福温暖的感觉却一直留在心里。
周围已经成为妈妈的同事们，话题总是围绕着孩子。尤其当面临鱼刺这样的问题，她们都无比感同身受。一个同事聊起自己的孩子，那真是惊心动魄。一根鱼刺卡在了孩子的嗓子里，吓坏了当时的在场的奶奶。从那之后她就学会了“龙利鱼丸汤”。
龙利鱼不仅不需要担心鱼刺，而且口感爽滑，没有腥味，并且含有丰富的不饱和脂肪酸，对预防心脑血管疾病和增强记忆很有好处，特别适合老人和孩子食用，所以她每次将Q弹的鱼丸汤端上餐桌时，哪怕桌上的美食再多，最受欢迎的永远是这道龙利鱼丸汤。
已经远离父母，一人在外辛苦的打拼的你们，为何不一起来学做这道鱼丸汤温暖一下自己呢？回家的时候也可以让妈妈坐下来尝尝你的手艺。
材料：
主料：紫菜适量，龙利鱼适量，
辅料：鸡蛋适量，香菜适量，胡萝卜适量，姜适量，葱适量，食盐适量，白胡椒适量，香油适量，淀粉适量，，
龙利鱼丸汤的做法步骤：
1. 准备食材，胡萝卜切片，龙利鱼切成小块剁碎，备用。
2. 鱼肉中放入，盐，白胡椒，香油，淀粉，蛋清拌匀。
3. 用手窜鱼丸，把鱼丸煮熟，放入凉水中备用。
4. 胡萝卜，青菜炒香，倒入清水煮开。
5. 紫菜，鱼丸，调料调味。
6. 出锅完成。
7. 妈妈的味道，跟我们一起回忆吧！
茄子龙—-少油低脂版的做法
这道茄子龙做法很简单，茄子裹上肉末上锅一蒸，淋上调汁，就能享用了，还少油低脂，特别适合孩子，减肥和追求健康饮食的人士食用。
材料：
茄子1个，土豆1个，鸡胸肉100克，姜2片，生抽10克，蚝油10克，料酒10克，胡椒粉1克，盐1克，淀粉20克，
茄子龙—-少油低脂版的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，鸡肉剁成末，土豆切小粒，姜剁蓉。
步骤3，鸡肉加入土豆粒，生抽10克，蚝油10克，料酒10克，胡椒粉1克，盐1克，姜蓉，拌均腌制20分钟。
步骤4，茄子切成2段，然后在茄子底下各放2根筷子，用刀切成1厘米厚的薄片。注意切到筷子处停下来，不要切断茄子。
步骤5，在茄子两片之间抹上淀粉，以防蒸肉的时候肉末掉下来。
步骤6，把土豆肉末放入茄子里面，因放了肉后茄子呈现弯曲的状态，一节一节的，故得名茄子龙。
步骤7，蒸锅水开后放入茄子龙，中大火蒸15分钟左右。
步骤810，克淀粉用半碗水调开，热锅下油，倒入10克生抽，5克蚝油和淀粉水，等到调汁稍变稠，就可以出锅均匀淋在茄子龙上面了。
步骤9，软糯清甜，好下饭。
低脂无油鸡排
食材明细：
主料：：鸡肉150g，青菜20g，菠萝30g，
辅料：：盐3g，料酒1勺，沙拉酱1勺，
低脂无油鸡排的做法步骤：
1.鸡脯肉冻一下定型，用刀切成厚片，加料酒、新奥尔良粉、姜片、盐腌制2小时
2.菠萝浸过盐水捞出切成片放在盘里备用
3.青菜洗干净，水烧开加一点盐汆水
4.把腌制好的鸡排放入不粘锅种，中小火慢慢煎
5.煎至两面金黄肉质断生即可
6.把煎好的鸡排抹上沙拉酱和番茄酱，搭配水煮青菜。健胃消食的菠萝就可以啦。我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问都可以咨询~
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