“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你找到了哪些有趣的菜谱呢？或许"秘制蒸土豆五花肉"是你正在寻找的内容，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
土豆四斤，五花肉四斤，水白菜一棵，生姜一棵，蒜瓣一把，小葱四根，料酒四勺，老抽四勺，酱油四勺，米醋四勺，腐乳两块，冷水一锅，十三香一袋，植物油半锅
秘制蒸土豆五花肉的做法步骤：
第1步取五花肉，烧毛，刮皮，洗净，控水，按体积均等分大块取汤锅，摆放肉块，蓄冷水，上灶，起火最大档次，煮至皮用手能扣掉取钩子，捞出猪肉，皮面朝上取牙签，密集扎过猪皮深孔取热水，清洗干净猪肉扎孔冒出的油珠，控水
第2步取碗，盛米醋·料酒·老抽各两勺混合均匀成酱汁取混合酱汁，均匀涂抹于扎好孔的猪肉全身，猪皮面朝上晾稍干表面取汤锅·钩子，起火中小档次取植物油，烧至两百度取锅盖严阵以待，皮面朝上，下五花肉，立刻盖锅盖，转小火，待无油爆声响起可揭盖推动一下肉块翻身使皮面朝下炸至皮面颜色变红黄即可熄火
第3步取冷水取钩子，提挂猪肉块悬空停留三秒钟直接浸泡冷水三小时取生姜，洗净，拍裂，剁碎取大蒜，拍裂，剥皮，剁碎取小葱，理好，洗净，控水，切葱花
第4步取盆，搁余下调料：葱花·姜碎·蒜碎·腐乳·酱油·老抽·料酒·米醋·十三香混合均匀成酱汁取肉块，切成小手指厚度的片状取肉片均匀粘裹酱汁，整齐码好，浇淋剩余酱汁，封保鲜膜腌制半小时取土豆，削皮，洗净，控水，切厚片取汤锅·植物油，上灶，起火最大档烧滚油取漏勺·土豆片，下油炸至外表焦黄捞出，控油
第5步取碗取土豆·猪肉各一片，相间摆放紧密装碗取保鲜膜，密封，静置一夜取蒸锅一套，蓄冷水半锅，上灶，起火最大档次烧沸取蒸笼，摆放菜碗，上蒸锅，密封蒸制四十五分钟即可熄火取水白菜，洗净，控水取汤锅，蓄水，上灶，大火烧沸，搁点食用盐·植物油取水白菜，焯水一分钟，控水取盘，铺席水白菜取土豆肉片，仔细摆放
第6步飘香漫室，肥而不腻
小贴士：
本次参厨工具皆需干净干燥五花肉挑取肉身紧实肥瘦相间者，精瘦肉做出来口感会渣制作过程或有意外谨防烫伤
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粉蒸五花肉
食材明细：
材料：五花肉600克，芋头1颗，香菜少许，粉蒸粉1杯 调味料：辣豆瓣酱3大匙，酱油1大匙，糖半大匙，香油1大匙，绍兴酒2大匙，百草粉1小匙
粉蒸五花肉的做法步骤：
1.五花肉切厚片，芋头切滚刀块备用 2.取一个碗，放入五花肉片、辣豆瓣酱、酱油、绍兴酒、百草粉、糖和香油抓拌均匀，再加入粉蒸粉抓拌均匀备用 3.取一个蒸盘，先排入芋头块，再放上粉蒸肉后，移入蒸锅中以大火蒸40分钟，再起锅撒上香菜即可完成 厨师叮咛： *芋头也可改用地瓜或马铃薯
香米蒸五花肉
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)200克，香米300克，盐4克，味精1克，香油2克，五香粉5克
香米蒸五花肉的做法步骤：
1. 将香米洗净，沥干水分，蒸熟切碎，放入精盐、味精、香油、五香粉拌好；
2. 将五花肉洗净，切成长条片，备用；
3. 将切好的猪五花肉片摆在大碗边上，加入拌好的香米，放入蒸锅用小火蒸10分钟即可。
小贴士：
香米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
豆豉蒸五花肉
食材明细：
五花肉300克、脱皮栗子150克、豆皮结150克、生姜10克、大蒜15克
豆豉蒸五花肉的做法步骤：
1、五花肉洗净切片；生姜、大蒜去皮切碎备用。
2、无花肉片中中依次加入料酒、生抽、腐乳汁、豆豉辣酱、蚝油、生姜大蒜碎、淀粉、色拉油拌匀，腌制20分钟。
3、脱皮板栗和豆皮结中加入豆豉辣酱拌匀，放在笼屉底部，再将腌制好的五花肉片铺上，入锅蒸30分钟即可。
洋芋蒸五花肉
食材明细：
去皮五花肉400公克，马铃薯150公克，红萝卜150公克，洋葱丝100公克，蒜片50公克，胡椒粒5公克，香菜适量，酱油60㏄，盐1小匙，砂糖3大匙，鸡粉1小匙，米酒100㏄，水800㏄
洋芋蒸五花肉的做法步骤：
1.去皮五花肉洗净，切块，备用。
2.马铃薯洗净去皮，切块；红萝卜洗净去皮后切块，备用。
3.热油锅，以小火爆香洋葱丝与蒜片，再加入去皮五花肉块、马铃薯块、红萝卜块、胡椒粒及所有调味料煮至酱汁沸腾，倒入容器中，盖上保鲜膜，放入蒸笼以中大火蒸煮约45分钟即可。
虾酱蒸五花肉
食材明细：
五花肉250克，虾酱一汤匙，葱花一把，姜片若干
虾酱蒸五花肉的做法步骤：
第1步五花肉清洗干净切薄片，生姜切小片；一汤匙的虾酱加进去；
第2步把虾酱、五花肉、姜片混合均匀；煮饭的时候放在蒸笼里蒸，饭熟了
感谢您阅读“97美食网”的《秘制蒸土豆五花肉》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了五花肉菜谱专题，希望您能喜欢！
