食材明细:
带鱼500克,酱油10克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,白砂糖5克,大葱10克,姜5克,料酒10克,花生油20克
纸包刀鱼的做法步骤:
1. 刀鱼洗净,切成8厘米长段,两面剞花刀,加料酒及调料腌制半小时。
2. 锅内加花生油,烧至七成热时,将刀鱼炸成枣红色捞出。
3. 将炸好的刀鱼加葱丝和姜丝,用锡纸包好,上蒸10分钟即成。
小贴士:
1. 刀鱼要新鲜,炸时要炸至表面干脆。2. 因有过油炸制过程,需准备花生油700克。带鱼:带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。
今天公司的龙哥想吃花甲,还要点微辣版本的~但是怎么可能难得倒我呢!新鲜活泼的花甲先让它吐沙,吐完沙过水再清洗一遍,保证你吃不出有沙。全程用大火爆炒,香气十足,最后用淀粉水增加酱汁,每一口都是满满的酱香味。成菜味型是咸鲜辣,酱香味型,希望大家喜欢哦。喜欢看我做菜或者想看我每天给同事做什么菜的朋友记得关注我哦!
材料:
大花甲800克,食用盐1克,白砂糖5克,姜蓉10克,蒜蓉10克,豆豉15克,生抽15克,蚝油15克,黄豆酱15克,小米辣5克,米酒20克,青椒30克,红椒30克,葱段20克,食用油30克,玉米淀粉2克,饮用水500克,,
爆炒花甲(微辣版)的做法的做法步骤:
步骤1,首先看配方表和视频准备好食材!
步骤2,市场买回来的花甲最好先让它吐一下沙。装花甲的碗里加30度至40度左右的温水,花甲在受到温水的刺激后会很快吐出泥沙,泡10分钟左右就可以了。(这个方法要比加食用盐快速)
步骤3,然后我们将吐过沙的花甲倒进锅内,冷水下锅,开火。
步骤4,烧至能看到大部分花甲微微张口我们就关火,把花甲捞起来再拿去清洗一遍,这样就不怕有泥沙了。
步骤5,再热锅下油,下姜蓉、蒜蓉、小米辣、豆豉爆香
步骤6,然后下花甲翻炒,翻炒1分钟后开始调味,下一点盐、白砂糖、生抽、蚝油、黄豆酱、米酒。
步骤7,继续爆炒1分钟,炒出酱香味。
步骤8,全程用大火炒哦(加了酒精挥发很容易烧起来,逼出锅气,不熟练的朋友不要颠锅哦)
步骤9,最后下一点青红辣椒、葱段,还有淀粉水。花甲这种贝类要带着酱汁吃才好吃,所以要用稀淀粉水适当增加酱汁。
步骤10,继续翻炒均匀就可以上菜啦!
步骤11,这样做出来的爆炒花甲,微辣,豉香,下饭!
步骤12,同事们一口气吃了两碗饭!
感谢您阅读“97美食网”的《纸包鱼(微辣版)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了辣辣的美食专题,希望您能喜欢!