东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?下面是小编精心整理的"烤章鱼丸",更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
章鱼50g，章鱼烧粉100g，鸡蛋2只，水360ml，葱花适量，天妇罗粉少许
烤章鱼丸的做法步骤：
第1步准备材料，先把章鱼烧粉和鸡蛋水混合均匀，调好以后很稀；我用的是小章鱼串水后切粒，葱花切好章鱼烧锅里涂一层油，每个坑到一半蛋液面粉，然后加章鱼，葱，天妇罗粉，等一分钟。然后继续倒蛋液面粉覆盖表面，稍微溢出来一点为佳
第2步像这样等3-4分钟后，用竹签挑起翻面，顺便把溢出来的部分翻进去，这一步还是有点难的需要练习
第3步烤成金黄色涂上章鱼烧汁，芝麻，海苔，木鱼花，能看到木鱼花跳舞哦！
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辣烤章鱼串
食材明细：
新鲜章鱼适量，盐适量，洋葱适量，蚝油适量，生抽适量，料酒适量，辣椒粉适量，孜然适量
辣烤章鱼串的做法步骤：
第1步章鱼用盐仔细揉捏、洗净，去掉章鱼头里所有的东西，改刀小块；洋葱切块和章鱼块一同放入碗中，加适量蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分钟；
第2步将章鱼穿在泡过水的竹签上；穿好的章鱼串，均匀刷上油，撒上孜然，烤箱上层开Broil档（最大）预热好，放在中层5-10分钟即可。
小贴士：
1．章鱼用盐揉捏，可以洗掉部分恼人的黏液；2．章鱼头里的物质不敢吃的人，最好去掉；3．章鱼腌制不仅可以去掉部分腥味，也能使味道进入到章鱼肉里；4．腌制的时候咸味不要太大，章鱼脚有很多小孔，很容易吸收咸味；5．竹签要事先泡水，不然烤的时候会烧焦，不泡水要把暴露在外面的竹签包上锡箔纸；6．章鱼烤制的时候会出水，所以最好是双层带缝的烤盘；7．各家烤箱功力不一样，可以自行调节，原则上看到章鱼脚卷曲、萎缩变硬即可，以免烤老。
炭烤小章鱼
食材明细：
红甜椒2个，晒干番茄100克（沥干），莱姆（青柠）1个，柠檬1个，百里香1小束，小章鱼1千克，由鱼贩剖净、洗净，橄榄油120毫升，芝麻菜（Rocket）1束，特纯橄榄油2汤匙，海盐、黑胡椒适量，点缀：，橘瓣形莱姆（青柠）或柠檬块
炭烤小章鱼的做法步骤：
1.用最高温预热烤箱。炭烤炉或烧烤炉热度必须够高。
2.甜椒切去根部，用手指挖去椒籽。把甜椒排放在烤盘上，放入烤箱烘烤10—12分钟。至皮焦时从烤箱中取出，置一旁冷却。
3.晒干番茄切碎。莱姆和柠檬去皮榨汁。百里香切成约两汤匙的末。所有材料放在碗中与章鱼、120毫升橄榄油调匀，腌10—15分钟。
4.甜椒冷却后，用指尖撕去椒皮，椒肉切成阔条。
5.章鱼放在炭烤炉或烧烤炉上，旺火烤5—6分钟，每隔一定时间浇腌汁在章鱼上。
6.把甜椒、芝麻菜叶、章鱼等放在4个上菜盘里。每个盘中洒入两茶匙橄榄油。加盐和胡椒调味。以橘瓣形莱姆或柠檬块点缀。
鱼丸羊肉烤串
食材明细：
主料：羊肉500克，鱼丸适量
辅料：葱2棵，姜1块，盐适量，料酒1大勺，熟芝麻适量，辣椒粉适量
鱼丸羊肉烤串的做法步骤：
1，准备的原料。
2，羊肉切小块。
3，加入葱姜，盐，料酒抓匀腌制2小时。
4，再将腌制好的羊肉和鱼丸串在竹签上。
5，烤盘垫上油纸，肉串拍好。
6，烤箱200度预热后中层烤制大约20分钟左右，此时羊肉会出很多的汤汁，羊肉基本熟了，鱼丸也吸收了羊肉的鲜美。
7，将烤盘的汤汁全部倒出，再烤制羊肉出油，这样肥的部分才不会很腻，而且会很香。
8，将羊肉串全部移到烤网上，刷上烤盘的羊油，撒上芝麻，辣椒粉，少许的椒盐再继续烤2分钟左右。
9，鱼丸羊肉烤串就可以了。
小贴士：
1.羊肉最好带点肥膘的，烤出来更香。
2.烤制过程中注意观察，羊肉不要烤太老。
章鱼炒饭
食材明细：
白饭100g，鸡蛋1颗，章鱼丁40g，三色豆20g，青椒丁15g，香菇片10g，洋葱丁20g，蒜头碎5g，油适量，盐适量，糖适量，黑胡椒粉适量
章鱼炒饭的做法步骤：
1.热油锅，放入章鱼丁过油、爆香后捞起备用。
2.另热一炒锅，先倒入适量油，转中火，打入蛋后将其用锅铲炒散。
3.于作法2锅内依序加入章鱼、三色豆、青椒丁、香菇片、洋葱丁、蒜头碎一起拌炒约1分钟至香味溢出。
4.于作法3锅内放入白饭，转大火，以锅铲向下压的放式将白饭炒散均匀，约1分钟后放入盐、糖、黑胡椒粉等调味料，一起拌炒均匀即可盛盘。
章鱼饺子
食材明细：
主料：饺子适量
辅料：黄瓜适量，火腿肠适量，鹌鹑蛋适量
章鱼饺子的做法步骤：
2，黄瓜切片。火腿肠切圆形。鹌鹑蛋对半切开
3，把黄瓜丝放在盘子的最下端
4，把蒸熟的饺子。放在中间。然后下端放上三片火腿圆
5，然后做些小眼睛小嘴巴。我家小主觉得小刀不好用。自己找的牙签来做的。最后海草上撒上小火腿丁
6，成品。
肉食者联盟奥尔良烤章鱼足的做法
最近市场的海鲜摊上出现很多超大的章鱼足，听说非常爽脆，一直想买但又不知道该拿它做啥，结果孩子听我无意中说起就嚷嚷着要我买点来烤。孩子的要求又怎么能不满足呐。于是买点回来试试。
材料：
章鱼足500克，姜2片，料酒8克，蒜头5瓣，奥尔良腌料20克，生抽10克，白芝麻少许，，
肉食者联盟奥尔良烤章鱼足的做法的做法步骤：
步骤1，章鱼足清洗干净。如果是冰冻的要先解冻。
步骤2，锅里装上适量清水烧开，放入姜片，倒入章鱼足再倒入料酒焯水30秒左右捞出。
步骤3，稍微晾凉后去掉表面紫色的外皮。
步骤4，蒜头去皮洗净剁成蒜蓉。
步骤5，将章鱼足放入深盘，加入奥尔良腌料，蒜蓉，生抽搅拌均匀腌制一个小时左右。
步骤6，将腌好的章鱼足放入垫了油纸的烤盘上。
步骤7，放入提前预热好的烤箱内，195度烤20分钟左右即可，中途翻面。小心操作，别被烤箱烫到哦。
步骤8，出炉后装碟，撒上少许白芝麻即可。口感真的是非常爽口，孩子说太少了吃得不过瘾。
白切章鱼
食材明细：
用料主料：活章鱼750克配料：香菜、酸萝卜调料：芥末、辣椒酱、蒜蓉、美极酱油、精盐
白切章鱼的做法步骤：
1、章鱼用精盐搓至鱼头发硬为止，洗净待用。
2、锅中置入清水，加适量精盐烧沸后放入章鱼，改用小火煮至熟透。
3、章鱼捞出，浸泡在冰块水巾，冷却后沥干水分，根据刀工配切装盘，食时配上芥末、蒜蓉、辣椒酱、美极酱油、香菜、酸萝卜即可。
小贴士：
制作关键
煮章鱼一定要用盐水。
章鱼煮熟后要放入冰块中冷却。
章鱼小丸子
食材明细：
章鱼1个，低筋面粉100g，鸡蛋2个，生菜（卷心菜）3片，木鱼花适量，海苔碎适量，白糖10g，色拉油15ml，牛奶200ml，泡打粉（发酵粉）4g，洋葱1/4个，酱油5g，照烧汁适量，酱油20ml，蜂蜜20ml，水淀粉适量，味增适量
章鱼小丸子的做法步骤：
第1步牛奶放入鸡蛋2个
第2步筛入面粉白砂糖10g
第3步色拉油加入酱油，搅拌
第4步章鱼去皮去内脏，焯水生菜或卷心菜切细丝，洋葱切丁
第5步面糊过筛至漏斗工具小丸子烤盘刷油
第6步挤去面糊，不要太满，2/3即可放入章鱼丝，生菜丝，洋葱丁
第7步待下半部丸子焦黄，用签子翻面翻过来，在底部补入另一半丸子面糊
第8步可添加食用油撒番茄酱，照烧汁，木鱼花
第9步也可撒海苔碎和调沙拉酱。木鱼花在热气流的作用下，牵动着美丽的翅膀，让人垂涎欲滴，必须趁热吃。照烧汁：酱油：蜂蜜＝1:1，大火熬开，水淀粉勾芡，淋味增。
章鱼烧
食材明细：
低筋面粉200公克，澄粉30公克，泡打粉3公克，蛋2个，高汤350㏄，高丽菜适量，章鱼适量，红姜丝适量，海苔粉适量，盐少许，酱油1小匙，
章鱼烧的做法步骤：
1.将材料A过筛备用。
2.将蛋打散成蛋汁，加入高汤及作法1的粉料拌匀成面煳，再加入调味料调味。
3.高丽菜切碎、章鱼切小块备用。
4.将章鱼烧模型烧热，再将家用纸巾揉成方便涂油的形状，沾上油涂抹模型，接着将面煳倒入模型中约5分满，放入高丽菜丝、章鱼块及红姜丝，再淋满面煳，然后反覆旋转将面煳烧烤成金黄色的圆球状时便可盛盘，淋上猪排酱并撒上海苔粉即可。
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