水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你最难忘的菜谱是什么呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《菠萝古老肉》，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
菠萝半块，瘦肉150克，葱1段，料酒1勺，番茄酱80克，生抽一勺，玉米淀粉50克，蛋清20克，糖15克，花生油300克
菠萝古老肉的做法步骤：
第1步瘦肉洗干净切块备用。放入葱，料酒，生抽，蛋清腌制20分钟。在你削菠萝时腌制正好。
第2步菠萝切块备用。然后把另一半果肉挖出去做一个菠萝碗宝贝更喜欢。
第3步这时候把腌制好的肉放玉米淀粉里打个滚。锅里放花生油，油温3成热开始炸，用筷子搅动变硬就是可以了。
第4步锅里放一点点油倒入番茄酱和糖搅拌均匀再加入菠萝翻炒。最后倒入炸好的肉粒。让每块肉都均匀的裹上番茄酱即可出锅。
第5步外酥里嫩酸酸甜甜。口水。
小贴士：
最好用里脊肉。或者鸡胸肉都可。我今天家里没有里脊。所以用了瘦的部分肉。自从来了海南，变成了超级大懒虫，不想出去采购。家里缺东西了就攒着一次去买完。天天窝家里养膘。一共就给娃做了两次早餐，都交给了老妈。老妈做饭的水平那是没得说。只要一回到妈妈身边我就是负责吃吃吃。今天难得下次厨赶紧记录哈哈。
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菠萝古老肉怎么做
菠萝季不能错过的一道美味，酸酸甜甜，不腻又解馋。
上一篇博晒了【百味来】的意面，今天晒晒【味好美】的礼盒，其中包括番茄沙司、草莓酱、油咖喱、黑白胡椒粉各一瓶、鸡粉一大桶、2袋腌料、2袋速溶汤。都是很常用的调料，每一样都喜欢，尤其那罐油咖喱，我和俺家小子的大爱。
这次用【味好美】的番茄沙司做了菠萝古老肉，味道超赞。
菠萝古老肉
原料：猪瘦肉200克、菠萝100了、红椒1/2根、
腌料：料酒1小勺、盐1/2小勺、白胡椒粉1/2小勺、生抽酱油1小勺、蛋液2/3个、干淀粉2大勺、干面粉1大勺
调料：蒜末1小勺、番茄酱2大勺、白糖2/3大勺、白醋1小勺、生抽1大勺、水淀粉1大勺、清水适量
菠萝古老肉怎么做
1.备齐原料，猪肉、红椒洗净，菠萝用盐水泡一会，去除涩味。
2.把菠萝和红椒切小块。
3.猪肉切小块。
4.将准猪肉块放入容器中，加盐、料酒、酱油、白胡椒粉拌匀，腌20分钟使其入味。
5.将蛋液倒入腌好的肉块中拌匀。
6.放入干淀粉和干面粉拌匀挂浆。
7.锅中倒入约500克植物油，烧至6成热，放入肉块炸至定型微黄捞出沥油。
8.大火加热油锅，油热后，将肉块倒入锅中。
9.复炸至金黄色捞出。
10.锅中留底油放入蒜末爆香，淋入白醋、生抽。
11.倒入约少半碗清水。
12.放入番茄酱和白糖。
13.将锅中料汁大火煮开。
14.放入菠萝煮略煮。
15.放入水淀粉将料汁熬粘稠。
16.倒入炸好的肉块。
17.再放入红椒块。
18.将锅中食材与料汁炒匀，最后可加适量鸡精调味，即可出锅。
提示：
1、腌好的肉块也可以直接蘸干面粉再炸，但是面粉不易过多，最好在下锅前抖掉多余的干面粉。
2、番茄酱以裹满食材为准，熬的时候注意掌握好火候和粘稠度。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
云南风味菠萝古老肉
食材明细：
瘦肉400克，菠萝块适量，青椒适量，糖3匙，白醋1匙，盐1/4匙，鸡精少许，胡椒粉少许，油500克，玫瑰酱适量，胡萝卜适量，料酒少许，姜粉少许，味精少许，淀粉少许，蚝油适量
云南风味菠萝古老肉的做法步骤：
第1步准备肉辅料
第2步切放入，盐，酒，姜粉，蚝油，胡椒粉，味精
第3步放入，淀粉抓匀开炸
第4步我爱的玫瑰糖肉炸好，调个酱汁，放糖，玫瑰糖，醋，适量的淀粉，水，盐
第5步蔬菜过一下油，捞起锅内放入调好的汁，加入主料，开大火收汁
第6步起锅装盘菠萝酸酸甜甜的，肉外酥里嫩，带有玫瑰糖的香甜
小贴士：
炸肉不要时间太长
菠萝古老肉PK肉末杭椒
食材明细：
菠萝半个，里脊肉5两，青椒1个，番茄酱适量
菠萝古老肉PK肉末杭椒的做法步骤：
1.将新鲜菠萝去皮，切块， 里脊肉加盐加胡椒粉到点香油抓点淀粉腌制，青椒切块，
2.热锅里倒油，下肉片滑炒片刻盛出来，倒入番茄酱炒出红油 下肉片 菠萝块 青椒块翻炒 加盐 鸡精水淀粉翻炒出锅
3.肉末炒杭椒的做法： 材料：肉末3两 杭椒半斤切小段
4.做法： 热锅倒油 下肉末翻炒 放葱姜蒜末 加糖 生抽 （稍多点）炒制肉的水分干了 ，下杭椒翻炒 放盐 鸡精 出锅
彩椒古老肉
其实咕咾肉和糖醋菜的味道很相似，都是酸酸甜甜的味道，非常受人欢迎，今天小编教大家做的是彩椒古老肉，不仅颜色变得漂亮，口感也是更丰富了。
食材
主料
猪梅肉400克彩椒80克
辅料
油45毫升盐5克番茄酱2汤匙
白糖1汤匙生粉1汤匙面粉20克
小葱5克黄酒15毫升水淀粉1汤匙
步骤
1.猪梅肉洗净，彩椒洗净
2.把猪肉切成薄薄的条状后用盐，黄酒，生粉抓匀腌制半小时，彩椒切块
3.之后把每一片猪肉卷起成圆球状后表面再拍上面粉
4.备好葱花，番茄酱和水淀粉
5.热锅倒油，油要多一点
6.油温7分热把肉下锅煎至颜色金黄后捞起
7.倒出多余的油，留底油把番茄酱炒出香味
8.加入约150毫升清水后烧开再把古老肉回锅翻炒均匀
9.尝试味道后再用白糖调整酸甜味
10.加入彩椒翻炒均匀
11.最后用水淀粉勾芡后熄火出锅
12.盛入碗中撒上葱花即可享用
小贴士
1.番茄酱原有酸甜味，加入白糖的时候先要尝试味道再调整
2.煎炸的时候油要多一些，要控制好油温，偏高了调中火，剩下的油可以炒蔬菜用
小编有话说：以上就是小编教大家做的彩椒古老肉，酸酸甜甜的特别好吃。
古老肉的做法
做法1
【原料】 肥瘦猪肉200克,番茄酱30克,清油750克(实耗约100克),酱油5克,醋25克,盐6克,料酒25克，白糖50克，葱米、姜米各2克，水淀粉75克，面粉50克，项油5克 【制作过程】 （1）肉洗净切条，加淀粉、面粉、香油上浆。 （2）碗中放酱油、醋、盐、料酒、葱、姜、番茄酱、水淀粉对汁调匀。 （3）锅放油烧成五成热，下入肉条，文火滑透，再改用大火炸至焦脆捞出 （4）锅留底油，倒入芡汁，炒熟，放入炸好的肉条，颠炒，淋香油，出烧即成。
做法2
【原料】 猪肉150克,菠萝50克,青椒10克,红椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄酱11克,生粉7克,糖18克,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,全鸡蛋12克,山楂片2克,油50克,葱段2克,蒜茸2克. 【制作过程】 1.将猪肉切成厚约0.7厘米的片,放入盐,味精,鸡蛋,生粉,料酒腌味.青椒,萝卜切三角块. 2.猪肉片挂鸡蛋,干淀粉. 3.将白醋,番茄酱,糖,盐,胡椒粉调成汁. 4.猪肉片入热油锅内炸熟. 5.浆料头爆响,放入青,红椒与菠萝炒热,放入调好的汁勾芡,下入炸好的猪肉翻炒即成.
做法3
1鸡肉垂嫩、切块儿，切完将肉洗一洗，放一点点盐、胡椒粉、黄酒，用手抓匀。再放一点淀粉，用手抓匀。 2肉放一会儿。 3洋葱切片、青椒切片。 4将肉在淀粉中滚，裹上淀粉，小火炸熟，取出。 5菠萝块儿和洋葱片、笋片一起过油炒一下（时间要短），取出。 6炒番茄酱、加水、盐、多些糖（酸甜味）、白醋。 7放入肉、菠萝、洋葱、冬笋，加淀粉。 8出锅。
做法4 原料： 去皮半肥瘦猪肉300克、熟鲜笋肉150克、去壳鸡蛋30克、辣椒25克、葱段5克、蒜泥0、5克、精盐1、5克、芝麻油0、5克、糖醋卤（用糖、白醋、精盐、茄汁制成）250克、汾酒7、5克、湿淀粉40克、干淀粉75克、花生油750克（实耗50克）。 制法： 1、将猪肉片成0、7厘米厚的片，在上面斜着刀轻轻刻上横竖花纹，然后切成2、5厘米宽的条，再斜切成菱形块，第六块约重0、5克。笋和辣椒也都切成同样大小的菱形块。 2、肉块用精盐、汾酒拌匀，约腌15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉30克搅匀，再粘上干淀粉。 3、用中火烧热炒锅，下油烧至五成熟，把肉块逐件放入，约炸3分钟端离火口，炸浸约2分钟捞起。把锅放回炉上，烧至五成熟，将已炸过的肉块和笋块一起下锅，再炸约2分钟呈金黄色至熟，出锅沥去油。炒锅放回炉上，投入蒜、辣椒，爆至有香味，加葱、糖醋，烧至微沸，用湿淀粉10克调稀勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，淋麻油和花生油20克炒匀上碟便成。
做法5
主料：鸡肉 辅料：鲜菠萝 调料：盐、料酒、鸡精、食用油、水淀粉、葱、姜 做法： 1、将鸡肉拍平、切“井”字花纹刀，然后切成方块，用盐、鸡精、少量水、水淀粉腌制； 2、坐锅点火，放清水，待锅开后放入鸡块，待鸡块出花或出球状时捞出。 3、将菠萝去皮、洗净、切成丁，葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片。 4、坐锅点火，放油，油热入入姜片、葱段，炒出香味。再倒入鸡球、料酒、菠萝本炒匀，色薄芡，淋入明油即可出锅。
做法6
主料：猪嫩瘦肉半斤 配料：盐、料酒、白糖、醋、酱油、味精、葱花、姜米、蒜末适量；蛋清一个；团粉一两半 1、肉切条后再切成大斜丁，用料酒、盐、蛋清腌浸后加团粉搅拌；另用一小碗将料酒、白糖、醋、酱油、团粉调成汁水 2、炒锅烧花生油，在中火上将肉丁炸到半熟时捞出，3、锅内留余油，将葱花、姜米、蒜末香，倒入汁水炒转；开大火，下炸过的肉丁颠簸几下即成
菠萝糖醋肉
食材明细：
菠萝170克，猪梅花肉300克，青椒110克，西红柿1个
菠萝糖醋肉的做法步骤：
第1步猪肉调料：盐2克、糖4克、白胡椒1克、地瓜粉15克调味汁：番茄酱60克、白醋4克、糖8克猪梅花肉洗净后切成大块猪肉粒，加入猪肉调料抓匀放置2小时。
第2步菠萝去皮切块，在淡盐水中浸泡备用。西红柿洗净切块，青椒洗净去籽切块。
第3步调味汁中的所有原料称量好拌匀。锅中倒入多量油烧热，下猪花肉粒油炸，至表面呈金黄色后捞出备用。
第4步倒出多余油，锅中留少许底油，下西红柿翻炒至软，接着倒入青椒块翻炒均匀。（时间不用久）倒入猪肉粒翻炒均匀后倒入调味汁一同把所有原料炒匀。
第5步最后倒入菠萝翻炒均匀，加入适量盐调味即可。
小贴士：
看到这道菜就会不由自主的说，来碗饭吧~
菠萝肉段
食材明细：
主料：猪肉230克
辅料：菠萝220克，水适量
配料：油适量，盐适量，五香粉少许，料酒1小勺，白糖适量，白醋适量，蕃茄酱适量，淀粉适量
菠萝肉段的做法步骤：
1，将猪肉洗净，切成肉段。
2，放入适量盐。
3，放入少许五香粉。
4，放入料酒。
5，盆中放入适量淀粉、水，搅匀成抓起一块后顺手向下淌的淀粉糊。
6， 炒锅中放入少半锅油，待油温升至约7成热时将肉段逐条沾满淀粉糊，逐条下入油锅中。
7，将肉段分几批炸制，变色后捞出再下入未炸过的炸，直至将全部肉段都炸过一遍。
8，将火转大些，待油温升高后一次放入全部肉段，炸至上色后马上捞出。
9，炒锅中留少许油，待油温升高后转小火，放入调好的蕃茄酱汁，放入适量水，搅匀。再转大火，淋入适量水淀粉，搅匀。
10，放入肉段、菠萝块，少许白醋，炒匀。再淋入少许油，翻炒均匀后盛出即可。
小贴士：
1. 菠萝如果不是很甜，可以先用淡盐水浸泡一段时间去其酸涩后再用。
2. 肉段易熟，第一次炸时分几次下入，炸熟即捞出避免炸得过硬。
3. 醋在炒时会挥发一些，最后出锅时可再根据个人口味少许白醋增添风味。
菠萝咕噜肉
食材明细：
菠萝适量，猪里脊肉适量，青椒适量，红椒适量，鸡蛋适量，柠檬适量，淀粉适量，白糖适量，番茄酱适量，料酒适量
菠萝咕噜肉的做法步骤：
第1步菠萝对半切，切面上划出长方形挖出菠萝肉，切块备用，菠萝外壳留用。里脊肉切条状，用刀背拍嫩后再切成3cm左右长的块状。
第2步放入蛋清、盐、1勺料酒拌匀，腌制15分钟后取出。均匀滚上淀粉，捏成肉丸状。
第3步锅中油烧至六分热，肉丸下油锅炸至浮起，捞出沥油放凉。再用中大火复炸至金黄，捞出备用。
第4步另起一锅放入少量油，下青红椒块翻炒至表皮变软，盛出备用。起锅倒油，倒入薄薄一层番茄酱，适量糖，放入肉丸炒匀。
第5步再次放入青红椒，加入菠萝果肉，水淀粉入锅勾芡。再滴上几滴柠檬汁，大火翻炒到肉熟。
第6步盛出装进菠萝壳里，完成。
菠萝咕肉
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)250克，菠萝100克，白砂糖20克，醋15克，盐1克，淀粉(豌豆)20克，植物油50克，吉士粉5克，小麦面粉10克
菠萝咕肉的做法步骤：
1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉约40克待用；将猪肉切成2.5厘米长、1.5厘米见方的块；菠萝改成小滚刀；用30克淀粉、3克吉士粉、10克面粉、5克清油制成硬糊。
2.净勺注油，烧至四五成热时，将猪肉蘸硬糊手捻下勺，小火炸至浮起，外焦黄熟透时捞出控油。
3.坐勺，打少许油，下白糖、醋、盐、吉士粉、水淀粉勾芡，下炸好的猪肉和菠萝，颠炒待汁包住主料后打少许明油出勺装盘。
小贴士：
1.主料中的五花肉肥瘦的比例为3：7；2.调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
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