东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你对烹饪美食感兴趣吗？或许你正在查找类似"辣炒八爪鱼"这样的内容，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
八爪鱼300g，姜适量，蒜片适量，红辣椒适量，青椒5个，生抽适量，料酒适量，蚝油适量，冰糖适量
辣炒八爪鱼的做法步骤：
第1步生姜、蒜切片红椒切丁
第2步八爪鱼洗净切块青椒切块
第3步八爪鱼先入锅焯水，捞出备用生姜、蒜，红椒入油锅爆香
第4步加入青椒、大蒜煸炒加适量清水，入料酒、蚝油、生抽；待水煮开后，加入焯好了的八爪鱼
第5步旺火快炒最后加入适量盐，收汁起锅
小贴士：
因八爪鱼事先已焯烫过，所以旺火爆炒的时间不用太长。
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辣烤迷你八爪鱼
食材明细：
迷你八爪鱼5只
辣烤迷你八爪鱼的做法步骤：
第1步八爪鱼清洗干净。加蒜丁，辣酱，料酒，几片白萝卜和糖腌制3小时（八爪鱼的处理方法可以参照以前写过的： 章鱼小丸子）白萝卜去皮切墩。表面横竖各切4刀，不切到底
第2步切好的萝卜墩放在水中煮至透明煮好的萝卜墩竖起来摆放即成萝卜花
第3步腌制好的八爪鱼入烤箱185℃烤8-10分钟左右即可
小贴士：
四月减肥季。都不好意思写大肉菜以免遭板砖海鲜低热量~烤出来的也不用放油。就决定是它了白萝卜和蒜本身的辛辣味跟韩式辣椒酱很搭
八爪鱼炒茭白
食材明细：
八爪鱼适量，茭白适量，蚝油适量，生抽适量，糖适量，水适量
八爪鱼炒茭白的做法步骤：
第1步食材：八爪鱼，茭白。八鱼爪洗净用热水快速烫下再洗净，茭白切丝。
第2步调料：蚝油、少量生抽、少量糖加少量水调匀待用。热锅热油倒入姜葱煸香八爪鱼倒入爆炒变色。
第3步加入调料。倒入茭白煸炒加少量水收汁就好。
尖椒炒八爪鱼
食材明细：
八爪鱼，尖椒，胡萝卜，葱，姜，蒜，盐，料酒，胡椒粉，鸡精
尖椒炒八爪鱼的做法步骤：
1.八爪鱼择洗干净，切段；尖椒、胡萝卜切片；葱姜蒜切碎
2.八爪鱼飞水
3.葱姜蒜炒出香味，放尖椒片、胡萝卜片、八爪鱼、盐、料酒、胡椒粉、鸡精，翻炒均匀
4.ok
春韭炒八爪鱼
春天里的韭菜是最鲜美的，作为海鲜的八爪鱼本来也是一道鲜味，用春韭菜来炒八爪鱼，简直是鲜上加鲜的一道美味。
原料：八爪鱼、韭菜、姜、生抽、花生油、香油、盐等
做法：
1、八爪鱼放水中清洗，剪开头部，去除内脏和脏东西，撕去八爪鱼的皮，清洗干净后
2、韭菜清洗干净后切段，姜切末，清理好的八爪鱼切段，
3、锅中水开后，关火，将八爪鱼下锅焯水，焯几秒钟，立刻捞出沥干水
4、锅中放少许油，油热后，将姜末下锅爆香，将八爪鱼下锅翻炒几秒，加入生抽1小勺、盐半小勺、最后放入韭菜段，翻炒几下即可关火，滴香油出盘(整个过程不需要1分钟)
小贴士：
1、八爪鱼表面有粘液，一定要清洗干净，并把头部的内脏掏出
2、韭菜的量随个人喜好，爱吃的多放些，不爱吃的少放些
3、八爪鱼的皮比较腥，炒着吃的时候要撕去那层黑皮
4、八爪鱼炒之前先焯水，这样炒的时候不出水，口感还特别爽脆
5、最后炒的时候切忌火大，八爪鱼和韭菜都不耐火，分分钟就搞定
小编有话说：以上就是小编教大家做的春韭炒八爪鱼，超级鲜美的一道菜，喜欢的朋友赶紧学着做吧。
蒜苔炒八爪鱼
食材明细：
八爪鱼两只，蒜苔300克，红椒干适量，盐适量，料酒适量，黑胡椒粉适量
蒜苔炒八爪鱼的做法步骤：
第1步将八爪鱼清洗干净，八爪鱼的头里面要翻转过来洗净，摘掉八鱼的的眼睛和里面的墨汁(墨汁不摘会更鲜美，但是菜的成品会看起来不太好看）爪子的吸盘里面很容易吸附淤泥，要着重的清洗干净清洗好的八爪鱼切成段，头为了保持完整我没作过多处理这张片片借大食堂生产队长，一个超级会吃的广西人，左边的是公章鱼的精巢，右边的是母章鱼的卵巢，蛋黄大小，看着就忍不住流口水。我买的这两条都是母章鱼，这个章鱼蛋我们这里熟称大米，小时候我最爱吃这个带有这种大米的，它的颜色，口感和大米真的有点像，一粒粒白白的。
第2步蒜苔切成和八爪鱼脚差不多长的段，清洗干净备用锅内倒油后，冷油放入红椒干，这样红椒的香味和辣味才成慢慢散发出来，热油下锅还会容易糊掉，
第3步倒入洗净的八爪鱼快速翻炒，再倒入蒜苔翻炒，倒少许料酒去腥锅内倒少许水，加入少许食盐，焖盖一两分钟后，即可装盘，装入盘中后撒上黑胡椒粉，煮八爪鱼的时候火候要掌握好，不能时间久不然就老了
第4步章鱼头因为个头大不容易熟悉，所以先将蒜苔和爪装出盘，章鱼头留在锅内和少许汤汁用小火继续慢煮。章鱼头煮好后，剪开外层，露出白白的大米，挑开那层膜，大米就一粒粒呈现了，
小贴士：
章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。一般人都可食用，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用；适宜产妇乳汁不足者食用。
沙姜炒八爪鱼
食材明细：
用料主料：八爪鱼调料：沙姜、葱段、蒜、糖、料酒、盐、八角、鸡精、食用油
沙姜炒八爪鱼的做法步骤：
1．将八爪鱼去皮，用开水焯一下捞出，沙姜洗净切成片，蒜洗净切成末，葱洗净切成段；
2．坐锅点火放入油，油八成热时倒入蒜末、八角、葱段、沙姜、八爪鱼翻炒，加入料酒、糖、盐、鸡精调味即可出锅。
小贴士：
特点
脆嫩利口。
烤八爪鱼
食材明细：
主料：八爪鱼1斤
辅料：蒜适量，烧烤调料适量，油适量，洋葱适量
烤八爪鱼的做法步骤：
1，取完内脏的八爪鱼。
2，水烧开焯一下去掉多余水份。
3，放入烧烤调料 洋葱 蒜末 油
4，搅拌均匀，平铺在烤盘上。185℃，28分钟。
5，美味。
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